1、甜度
此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現， 千萬不能把回甘混為一談， 但其甜為高雅清甜， 往往被回甘所掩蓋， 喝茶有一定年限之後，
2、茶湯
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一。 臺地茶茶湯內質不足， 所以表現為黃綠色， 茶湯淡薄如水， 喝進口中還會有燙嘴的感覺，
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味， 臺地茶回甘和生津體現都比較快， 但持久度較差， 一般6泡之後就開始減弱， 古樹茶此項滋味體現比較穩定， 快而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵， 苦澀是茶的本性， 任何茶都有， 但表現較重的茶只有兩種原因：1、一種是茶樹齡較小， 吸收土壤的養分較少， 其他滋味表現較弱， 此時這種原性就體現的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥， 特別是尿素能迅速催長， 但它會很快改變土壤結構， 在臺地茶僅能吸收的淺層土壤裡鹼性加強， 所以就會造成苦澀增加；根據這兩點原因可以告訴大家， 苦澀絕對不是茶氣， 也不是說茶很刺激， 放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點， 苦澀是原性， 也可說成是茶的缺點；談到此處， 再教大家一招實用性的鑒別方法， 您在喝茶時留出一杯茶湯，
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足；好了，這就是六味的區別了，根據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現出的兩性，持續性，穩定性。
6、持續性
可以簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂“工欲善其事，必先利其器”，後期我們還會整理一偏比較標準的適合全國各地的茶客泡茶之法，此法主要用於鑒別，推薦一些能將滋味體現到位的器皿供大家參考品鑒；好了我們開始泡茶，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度，在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的持續度就只有到達於此，臺地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸後停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術；持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。
7、穩定性
通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，請問用何許物質進行陳化；所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶的除了我們的製作外，還有您的後期存儲也是非常關鍵，此方法是通過很多年的選茶存茶過程驗證而得。
從古至今，拼配的出現是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶按照不同比例進行拼配，使其互補提升滋味，降低原料成本，但不管怎麼拼配均只能拼配得到基本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足；好了，這就是六味的區別了，根據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現出的兩性，持續性，穩定性。
6、持續性
可以簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂“工欲善其事，必先利其器”，後期我們還會整理一偏比較標準的適合全國各地的茶客泡茶之法，此法主要用於鑒別，推薦一些能將滋味體現到位的器皿供大家參考品鑒；好了我們開始泡茶，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度，在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的持續度就只有到達於此，臺地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸後停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術；持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。
7、穩定性
通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，請問用何許物質進行陳化；所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶的除了我們的製作外，還有您的後期存儲也是非常關鍵，此方法是通過很多年的選茶存茶過程驗證而得。
從古至今，拼配的出現是因為各山種植的臺地茶都有滋味不飽滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶按照不同比例進行拼配，使其互補提升滋味，降低原料成本，但不管怎麼拼配均只能拼配得到基本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵。