【家電網 HEA.CN 2018年1月18日頭條】自現代冰箱正式投入家用場景以來, 食材儲鮮作為冰箱技術發展的永恆屬性, 保鮮技術主導著產業發展的主旋律, 也是冰箱廠商的競爭方向, 更是用戶長期以來的使用痛點。 導致食物變質的“罪魁禍首”是水分子細胞流失, 水是生命之源, 剛生下的嬰兒皮膚滑、嫩、緊致, 而年老之後皮膚會變鬆弛、皺、無彈性。 如果能解決水分子流失的問題, 讓我們的商品一直保持細胞活躍, 也就解決保鮮的本質問題。
隨著智慧化技術的成熟與應用, 給停滯的冰箱技術帶來了更多的可能性, 也使冰箱保鮮除菌等技術上得以突破。
業內人士向家電網稱, 如果有一種新的保鮮技術, 它或許可以考慮啟動食材作為參與者的身份,
目前冰箱保鮮技術較多, 但在食材保鮮上仍存在著技術壁壘。
值得注意的是, 保鮮並不等同於“不變質”, 變質是冰箱的最後一道防線。 冰箱只能在短時間內以低溫保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的不變質,
果蔬採收後,水分得不到補充,在運貯過程中容易蒸發散失水分而引起萎焉、失重和失鮮。而在冰箱貯存的過程中,水分同樣會流失,而能夠掌控蔬果中的水分,無疑是掌控了食材保鮮的終極奧義。
保鮮是一個“解碼”的過程,但一定要做到精准控鮮,否則就是徒勞,反而還破壞了食材的結構。當前,回暖的冰箱市場正向高端化升級,競爭愈加激烈,產品的爭奪戰已經轉到對於產品技術升級開發的價值戰。
此外,值得注意的是,無論是廠家還是消費者常常會忽略一個問題,那便是食材實際上可能從源頭開始就已經進入衰亡狀態,比如生鮮超市的超強冷凍櫃可能會成為殺死食材細胞的幫兇,保證食材保鮮從源頭做起。從過去的食材存儲空間,變成家庭的健康飲食管理中心,從過去的產品製造商,變成平臺資源整合方,開始打破與生鮮、商超、糧油等行業企業合作邊界,將成為廠商的搶灘目標。
果蔬採收後,水分得不到補充,在運貯過程中容易蒸發散失水分而引起萎焉、失重和失鮮。而在冰箱貯存的過程中,水分同樣會流失,而能夠掌控蔬果中的水分,無疑是掌控了食材保鮮的終極奧義。
保鮮是一個“解碼”的過程,但一定要做到精准控鮮,否則就是徒勞,反而還破壞了食材的結構。當前,回暖的冰箱市場正向高端化升級,競爭愈加激烈,產品的爭奪戰已經轉到對於產品技術升級開發的價值戰。
此外,值得注意的是,無論是廠家還是消費者常常會忽略一個問題,那便是食材實際上可能從源頭開始就已經進入衰亡狀態,比如生鮮超市的超強冷凍櫃可能會成為殺死食材細胞的幫兇,保證食材保鮮從源頭做起。從過去的食材存儲空間,變成家庭的健康飲食管理中心,從過去的產品製造商,變成平臺資源整合方,開始打破與生鮮、商超、糧油等行業企業合作邊界,將成為廠商的搶灘目標。