關於各種酒的起源有很多有趣的說法， 現特收集整理以饗各位：
葡萄酒的起源
據說有一位古波斯國王， 把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，
有位被打入冷宮的妃子， 湊巧看到這“毒藥”的瓶子， 便有輕生之念。 喝了幾口後發覺不單不痛苦， 反而有種陶醉飄飄欲仙之感。 於是她將這件事呈報國王， 國王大為驚奇， 一試之下果不其然， 結果王妃再度獲得寵愛。
當然， 這只是個美麗的傳說， 但葡萄酒的發現的確提高了人類的享受。 據考古資料記載， 西元前6000年左右， 位於黑海與裡海間的高加索區， 就已經開始了葡萄種植和葡萄酒的釀制。 在日益豐富、健康的飲食文化中， 葡萄酒更是漸漸佔據一席之地。
在中國， 1892年著名愛國華僑張弼士先生投資300萬量白銀創立張裕釀酒公司， 開創了中國工業化釀造葡萄酒的先河。
白蘭地的起源
傳說在１６世紀， 由於葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長， 使法國葡萄酒變質滯銷。 這時， 聰明的荷蘭商人用這些葡萄酒作原料， 加工成葡萄蒸餾酒， 這樣不僅不會因長途運輸而變質， 而且運費大幅度降低。
１７０１年， 法國與西班牙爆發戰爭， 運酒船經常停航， 大量經過蒸餾的葡萄酒存貨不得不被存放於橡木桶中。
戰後， 人們發現橡木桶中的酒顏色由原來的無色透明變為琥珀般的金黃色， 而且香更芬芳， 味尤醇和。 至此產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏。
現在白蘭地也成為男人的香水， 因為喝白蘭地口腔中無異味， 很多紳士在邀請女士共舞前喝一口白蘭地就會變得魅力無窮， 很少有被拒絕的可能。 。 。 。 。 。
香檳的起源
據史書記載， 1668年， 法國北部的香檳省有位叫瞎子修士名叫丹"佩里農， 偶然一次， 修士將發酵程度不同的葡萄酒混合， 有一些酒還沒有發酵完全，
因原產地保護的原因， 必須是在法國香檳地區內釀造的含汽葡萄酒， 才可稱為香檳酒， 其它國家的此類產品就只能稱為起泡酒。
目前起泡葡萄酒的工藝也越來越複雜，在發酵到7度酒精的時候再添加耐高壓的酵母，裝瓶倒置45度發酵。在二次發酵完成後產生3-5個大氣壓，死去的酵母會慢慢沉入瓶底產生沉澱物，香檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高人字形架上的瓶子，這個動作稱為“搖瓶”（remuage），目的是要讓死去的酵母沉澱物堆積到瓶口，以便除去。不要小看這個動作，在很長一段時間裡，都是由工人手工地按照一定的時間頻率和角度進行轉動的，直到今天，人們即使用大的木架子來代替，也是半手工的方式。
其間的工作量可想而知。約三個星期後，所有的沉積物會完全堆積在瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。為了自瓶口除去沉澱物而不影響香檳酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方式是將瓶頸浸入極低溫（-30℃）的鹽水中，讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後利用瓶中的氣壓會將冰塊推出瓶外。在蓋上最後的瓶塞之前，工人們會添加“味液”(dose 或稱 liqueur d'expedition)，成份則是每家香檳酒廠的秘方，主要為葡萄酒和不定量的糖份。
這個過程結束後，不記年香檳要再陳放十二個月以後才能出售；年份香檳更要等待該收成年份三年以上才能出售。
法王路易十五的情人龐巴度夫人De Pompadour曾說過：“Champagne香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”而巴黎人則斷言：“Champagne香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。”因為，女人喝香檳會變得更美麗，而男人則被美麗所惑。對於拿破崙來說香檳適合在任何場合來享用，“當我勝利的時候用一瓶香檳來獎勵自己，當我失敗的時候開啟一瓶香檳來安慰自己。。。。。。”
冰酒的起源
關於冰酒的起源的時間有兩種說法，一個是說冰酒起源於1765年，另外一個相對普遍的說法則是1794年。
但據考證得到一致認同的是冰酒最早起源于德國弗蘭克地區，一場突如其來的早雪，讓葡萄推遲了採收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄柞汁，然後釀製成酒，沒想到三個月後，奇跡發生了，酒窖裡發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常，與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。
弗蘭克地區所有的酒莊主人品嘗之後，都認為這是一個奇跡，這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開，並由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。
雞尾酒的起源
至今還沒有一個人能夠準確地說出它的起源。目前有兩種版本，關於美國的說法是大家公認的，但因此它被披上了一層神秘的色彩，在民間還流傳著許多傳說：
19世紀在美國的哈德遜河畔，住著一個叫克裡福德的人，他開著一家小酒店。此人有三件事引以為豪，人稱“克氏三絕”：
一是他有一隻威武有力、器宇軒昂的大雄雞，是鬥雞場上的“常勝將軍”；
二是他的酒窯裡藏有世界上最好的美酒；
三是他的女兒艾思米莉是全鎮最漂亮的女孩。
鎮上有一個叫哈普頓的男青年，他是哈德遜河來往貨船上的船員，每天晚上都來這個酒店喝上一杯，日久天長，他和艾思米利雙雙墮入愛河。這個小夥子長得高大英俊，心地善良，工作踏實，老頭子打心眼裡喜歡，但總是捉弄他說：“小夥子，要想娶我的女兒，先趕緊努力當上船長。”小夥子很有毅力，在經過幾年的努力之後，終於當上了船長。老頭子非常高興，在舉行婚禮那天，他把自己酒窯裡的陳年佳釀全部拿出來兌在了一起，又用自己心愛的雄雞羽毛將它調混成了一種前所未有的絕代美酒，並且在每個酒杯的邊上都飾以一支雄雞的雞尾羽毛，然後為這對金童玉女乾杯，大家高呼“雞尾萬歲！”從此人們就稱呼這種混合飲料為雞尾酒，並讓船員們帶到了世界各地。
第二個故事說，雞尾酒源自美國獨立戰爭末期，一位移居美國的愛爾蘭少女貝西。她在約克鎮附近開了一家小客棧，當時有許多的海軍軍官和政府官員經常光顧這家客棧。貝西有一個鄰居是“親英派”，家裡養著許多雞，在一次美法兩國軍官的聚會上，貝西從鄰居那裡偷來的雞為軍官們準備了一頓豐盛的雞宴。餐後大家都去酒吧飲酒助興，驟然間軍官們發現在每個酒杯上都插著一根“親英派”鄰居所養公雞的羽毛，而且貝西正手持羽毛在調製一種混合飲料，大家馬上明白了是怎麼回了。在舉杯祝酒的時候，一位軍官舉杯高呼“雞尾萬歲！”
從此，凡是由貝西調製的或按貝西的調酒方法調製的這種酒，都被稱作雞尾酒而風行各地。
目前起泡葡萄酒的工藝也越來越複雜，在發酵到7度酒精的時候再添加耐高壓的酵母，裝瓶倒置45度發酵。在二次發酵完成後產生3-5個大氣壓，死去的酵母會慢慢沉入瓶底產生沉澱物，香檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高人字形架上的瓶子，這個動作稱為“搖瓶”（remuage），目的是要讓死去的酵母沉澱物堆積到瓶口，以便除去。不要小看這個動作，在很長一段時間裡，都是由工人手工地按照一定的時間頻率和角度進行轉動的，直到今天，人們即使用大的木架子來代替，也是半手工的方式。
其間的工作量可想而知。約三個星期後，所有的沉積物會完全堆積在瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。為了自瓶口除去沉澱物而不影響香檳酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方式是將瓶頸浸入極低溫（-30℃）的鹽水中，讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後利用瓶中的氣壓會將冰塊推出瓶外。在蓋上最後的瓶塞之前，工人們會添加“味液”(dose 或稱 liqueur d'expedition)，成份則是每家香檳酒廠的秘方，主要為葡萄酒和不定量的糖份。
這個過程結束後，不記年香檳要再陳放十二個月以後才能出售；年份香檳更要等待該收成年份三年以上才能出售。
法王路易十五的情人龐巴度夫人De Pompadour曾說過：“Champagne香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”而巴黎人則斷言：“Champagne香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。”因為，女人喝香檳會變得更美麗，而男人則被美麗所惑。對於拿破崙來說香檳適合在任何場合來享用，“當我勝利的時候用一瓶香檳來獎勵自己，當我失敗的時候開啟一瓶香檳來安慰自己。。。。。。”
冰酒的起源
關於冰酒的起源的時間有兩種說法，一個是說冰酒起源於1765年，另外一個相對普遍的說法則是1794年。
但據考證得到一致認同的是冰酒最早起源于德國弗蘭克地區，一場突如其來的早雪，讓葡萄推遲了採收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄柞汁，然後釀製成酒，沒想到三個月後，奇跡發生了，酒窖裡發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常，與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。
弗蘭克地區所有的酒莊主人品嘗之後，都認為這是一個奇跡，這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開，並由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。
雞尾酒的起源
至今還沒有一個人能夠準確地說出它的起源。目前有兩種版本，關於美國的說法是大家公認的，但因此它被披上了一層神秘的色彩，在民間還流傳著許多傳說：
19世紀在美國的哈德遜河畔，住著一個叫克裡福德的人，他開著一家小酒店。此人有三件事引以為豪，人稱“克氏三絕”：
一是他有一隻威武有力、器宇軒昂的大雄雞，是鬥雞場上的“常勝將軍”；
二是他的酒窯裡藏有世界上最好的美酒；
三是他的女兒艾思米莉是全鎮最漂亮的女孩。
鎮上有一個叫哈普頓的男青年，他是哈德遜河來往貨船上的船員，每天晚上都來這個酒店喝上一杯，日久天長，他和艾思米利雙雙墮入愛河。這個小夥子長得高大英俊，心地善良，工作踏實，老頭子打心眼裡喜歡，但總是捉弄他說：“小夥子，要想娶我的女兒，先趕緊努力當上船長。”小夥子很有毅力，在經過幾年的努力之後，終於當上了船長。老頭子非常高興，在舉行婚禮那天，他把自己酒窯裡的陳年佳釀全部拿出來兌在了一起，又用自己心愛的雄雞羽毛將它調混成了一種前所未有的絕代美酒，並且在每個酒杯的邊上都飾以一支雄雞的雞尾羽毛，然後為這對金童玉女乾杯，大家高呼“雞尾萬歲！”從此人們就稱呼這種混合飲料為雞尾酒，並讓船員們帶到了世界各地。
第二個故事說，雞尾酒源自美國獨立戰爭末期，一位移居美國的愛爾蘭少女貝西。她在約克鎮附近開了一家小客棧，當時有許多的海軍軍官和政府官員經常光顧這家客棧。貝西有一個鄰居是“親英派”，家裡養著許多雞，在一次美法兩國軍官的聚會上，貝西從鄰居那裡偷來的雞為軍官們準備了一頓豐盛的雞宴。餐後大家都去酒吧飲酒助興，驟然間軍官們發現在每個酒杯上都插著一根“親英派”鄰居所養公雞的羽毛，而且貝西正手持羽毛在調製一種混合飲料，大家馬上明白了是怎麼回了。在舉杯祝酒的時候，一位軍官舉杯高呼“雞尾萬歲！”
從此，凡是由貝西調製的或按貝西的調酒方法調製的這種酒，都被稱作雞尾酒而風行各地。