24HOURS｜SHANGHAI NOODLES
上海人愛吃面， 是自小到大在家裡養成的習慣。
最日常是爛糊面， 爛而不黏， 糊而不焦， 澆上一把小青菜， 是外婆最拿手的快手早餐；
最簡單不過一碗蔥油拌面， 是老上海最難捨棄的味道；
至於最講究的， 大腸面、辣肉面、大排面、黃魚面， 海納百川之下的上海面， 永遠都是實惠又生活。
寒意逼人的冬天， 沒有什麼比得上一碗熱乎乎的面能治癒了吧。
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1.
大眼麵館
大腸面
大眼麵館位於麗園路路口，
雞丁面和大腸面是它家的招牌。 平日裡對大腸並沒有太多熱愛， 但聽到店員推薦便決定嘗試一番。
雞丁面
端上來大大一碗， 無論是面還是澆頭分量都很足。 大腸的口感很奇特， 酥而不爛。 面是粗面， 軟硬適中， 因為是現點現煮因此也不會很爛。
大腸面
大眼麵館的特點便是濃油赤醬， 湯頭濃且鮮。 美中不足是稍顯油膩， 口味清淡的食客可能會覺得它家重口了。
大眼麵館
魯班路105號（近麗園路）
021-63044186
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2.
阿娘麵館
黃魚面
阿娘麵館的黃魚面是兒時就常聽長輩說起的，常常戲稱“眾裡尋她千百度，暮然回首，就在思南路”。
那麼多年過去了，阿娘麵館似乎還是從前的老樣子，位於鬧中取靜的思南路上，雖然看上去是一間不起眼甚至有些簡陋的小店，但裡面十分乾淨整潔。
在週末中午光顧，好不容易在靠門口的桌邊坐下，來來往往的食客簡直可以把門檻踩爛了。
點了它家的黃魚燴面，端上來是個砂鍋，揭開蓋是冒著熱氣的奶白色湯頭。先嘗一口湯汁，是濃濃魚湯，鮮得眉毛掉下來；小黃魚的肉質新鮮嫩滑，沒有什麼刺，讓我這個平日不愛吃魚的人也吃得很歡；因為是燴面的緣故，麵條很軟，也很爽滑。讓人吃得滿足。
店裡的阿姨也都各個勤快，雖然食客多，但穿梭在各桌間並沒有怠慢任何一個人。只不過40多一碗的黃魚面，值或不值只能說是因人而異了。吃的滿足，因其中還有一份情懷在。
阿娘麵館
思南路36號（近南昌路）
021-53066604
11am-8pm
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3.
味香齋
麻醬面
毗鄰現代化的繁華，雁蕩路有屬於它自己獨特的復古風情。萬國建築中，古樸的味香齋就如同平常百姓家的食堂。飯點來食堂吃飯，自然也是要排隊的，只不過這排隊不似那些個網紅店門口的紮堆，除了“好面之人”的慕名而來，大多還是老食客們想來這裡吃一碗暖心暖胃的面罷了。
無論店裡店外都是人頭攢動，叔姨輩頗多，高峰時段，拼桌那是一定的。好不容易輪到自己，點了它家的招牌麻醬面和辣肉面，這個年頭，10塊錢吃一碗面實屬不易了。
拿著單子站在擁擠的店裡等位稍顯局促，忙前忙後的阿姨很熱情，招呼我們“後頭有位置”、“後頭有位置”，艱難穿過人群發現到後頭已是後廚了，還聽阿姨沖我說“到後頭”。
原來穿過狹小廚房便是一片室外天地，三四張座位，坦然地安置在巷弄民居裡。坐在外面吃，更能施展得開了。
花生醬、麻油、辣醬、蔥花，與面一起攪拌均勻，香味撲鼻。據說麻醬面的奧秘在於從燜蹄鹵汁裡借來的肉香，稱之色香味俱全毫不誇張。也因為加了一些辣油，面更容易拌開，口中滿是麻醬溫潤甜鹹的口感。
還是得趁熱吃，涼了容易坨，推薦用“吸”的，儘管大口吸面。
麻醬面
辣肉面的紅油澆頭看著就令人垂涎欲滴，肉丁肥瘦適宜，還有豆腐乾。湯頭看著紅油澄亮，不過別被嚇到，並不太辣。只是個人覺得有點油，還是麻醬面更合胃口。
但無論哪種面，均是筋道有嚼勁，不會有“軟趴趴”之感。
辣肉面
在這個移動支付盛行的時代，味香齋還是“倔強”地保留著自己只收現金的傳統，務必自備零錢前往。
味香齋
雁蕩路14號（近淮海中路）
021-53839032
6:30am-9pm
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4.
德興館
燜蹄面
廣東路附近不乏老字型大小，而我們直奔德興館的燜蹄面而去。還不到飯點，德興館已經是人聲鼎沸，大多是上了年紀的老人，也有爺爺奶奶帶著孫輩來吃面。
進門點了一碗雙燜蹄面，一碗素拌面，一盤素鴨，一屜小籠包，一碟雞毛菜。都是再尋常不過的食物，卻在大冬天吃得熱乎且滿足。
燜蹄面端上桌來就能聞到四溢香氣，是入口即化、肥而不膩的口感；小籠的肉質厚實，湯汁入味，一口一個不是問題；素鴨好吃有嚼勁，是素食者的心頭好。
如今聲稱自己是老字型大小的越來越多，而敢稱自己是“滬上第一面”大概只德興館一家。創建于光緒年間，品嘗方知這裡有經過時間沉澱依然能經受考驗的上海味道。
德興館
廣東路471號（近福建路）
021-63522528
10:30am-9pm
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5.
哈靈麵館
牛蛙面
說起牛蛙面，不得不提到滬上大名鼎鼎的哈靈麵館，它家的牛蛙面真是味道“哈靈”。前些年去過浙江中路上的一家，狹小而擁擠，穿著羽絨服和陌生人並排坐著局促地吃完了一整碗面。
這回走進大世界地鐵站附近，金陵東路上的一家，相比之下倒是寬敞了很多，環境也算乾淨明亮，只不過一家上海本地牛蛙麵館，不知室內裝飾為何透露著一股濃濃東北餃子店的風格，實在是讓人有些摸不著頭腦。原因是這裡以前是家東北餐館，裝修格局硬是一點沒換，就把哈靈搬了進來。
端上來一大碗，澆頭也是份量十足，光是看上去就很是誘人。牛蛙肉質鮮嫩，湯頭濃厚。重口味的食客大概會極愛這家的面，習慣清淡，吃完這碗牛蛙面只覺得齁鹹，不喜重口記得下單前和小哥說要口味淡一些。胃口不大的食客也可以提前說要少面，一碗面主要是要吃到舒服，過猶不及。
哈靈麵館
金陵東路569號102室
021-63858867
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6.
順德麵館
蔥油拌面
人民廣場附近有數不盡的麵點小吃，順德麵館絕對是叫得上名字的一家。浙江中路廣東路一代，算是上海的回民街了，在各種賣牛羊肉的店鋪間，順德的招牌實在是不起眼，不過門口排隊點單的隊伍還是讓人一眼就注意到它。
店面實在是小，老闆娘親自點單，俐落直率，“吃什麼”，“要加什麼嗎”，“面要硬一點軟一點”。工作日的中午，來這裡吃面的都是熟客。人還沒進門，老闆娘就開始招呼著“老樣子吧”，熟絡得很。看來這家小麵館已成為周圍上班族的半個食堂了。
蔥油拌面，有送一份湯，面並沒有太重的醬油，但是對我來說鹹淡剛好，炸蔥香酥，也很入味，配一個荷包蛋，一份毛菜，吃得底朝天，很是滿足。
它家的辣肉澆頭也是很受歡迎，應該是下次光顧的選擇了。
順德麵館
廣東路575號（近浙江中路）
週一-週六 7am-2pm
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大眼麵館 魯班路105號（近麗園路）
阿娘麵館 思南路36號（近南昌路）
味香齋 雁蕩路14號（近淮海中路）
德興館 廣東路471號（近福建路）
哈靈麵館 金陵東路569號102室
順德麵館 廣東路575號（近浙江中路）
撰文｜雲困困
大眼麵館
魯班路105號（近麗園路）
021-63044186
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2.
阿娘麵館
黃魚面
阿娘麵館的黃魚面是兒時就常聽長輩說起的，常常戲稱“眾裡尋她千百度，暮然回首，就在思南路”。
那麼多年過去了，阿娘麵館似乎還是從前的老樣子，位於鬧中取靜的思南路上，雖然看上去是一間不起眼甚至有些簡陋的小店，但裡面十分乾淨整潔。
在週末中午光顧，好不容易在靠門口的桌邊坐下，來來往往的食客簡直可以把門檻踩爛了。
點了它家的黃魚燴面，端上來是個砂鍋，揭開蓋是冒著熱氣的奶白色湯頭。先嘗一口湯汁，是濃濃魚湯，鮮得眉毛掉下來；小黃魚的肉質新鮮嫩滑，沒有什麼刺，讓我這個平日不愛吃魚的人也吃得很歡；因為是燴面的緣故，麵條很軟，也很爽滑。讓人吃得滿足。
店裡的阿姨也都各個勤快，雖然食客多，但穿梭在各桌間並沒有怠慢任何一個人。只不過40多一碗的黃魚面，值或不值只能說是因人而異了。吃的滿足，因其中還有一份情懷在。
阿娘麵館
思南路36號（近南昌路）
021-53066604
11am-8pm
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3.
味香齋
麻醬面
毗鄰現代化的繁華，雁蕩路有屬於它自己獨特的復古風情。萬國建築中，古樸的味香齋就如同平常百姓家的食堂。飯點來食堂吃飯，自然也是要排隊的，只不過這排隊不似那些個網紅店門口的紮堆，除了“好面之人”的慕名而來，大多還是老食客們想來這裡吃一碗暖心暖胃的面罷了。
無論店裡店外都是人頭攢動，叔姨輩頗多，高峰時段，拼桌那是一定的。好不容易輪到自己，點了它家的招牌麻醬面和辣肉面，這個年頭，10塊錢吃一碗面實屬不易了。
拿著單子站在擁擠的店裡等位稍顯局促，忙前忙後的阿姨很熱情，招呼我們“後頭有位置”、“後頭有位置”，艱難穿過人群發現到後頭已是後廚了，還聽阿姨沖我說“到後頭”。
原來穿過狹小廚房便是一片室外天地，三四張座位，坦然地安置在巷弄民居裡。坐在外面吃，更能施展得開了。
花生醬、麻油、辣醬、蔥花，與面一起攪拌均勻，香味撲鼻。據說麻醬面的奧秘在於從燜蹄鹵汁裡借來的肉香，稱之色香味俱全毫不誇張。也因為加了一些辣油，面更容易拌開，口中滿是麻醬溫潤甜鹹的口感。
還是得趁熱吃，涼了容易坨，推薦用“吸”的，儘管大口吸面。
麻醬面
辣肉面的紅油澆頭看著就令人垂涎欲滴，肉丁肥瘦適宜，還有豆腐乾。湯頭看著紅油澄亮，不過別被嚇到，並不太辣。只是個人覺得有點油，還是麻醬面更合胃口。
但無論哪種面，均是筋道有嚼勁，不會有“軟趴趴”之感。
辣肉面
在這個移動支付盛行的時代，味香齋還是“倔強”地保留著自己只收現金的傳統，務必自備零錢前往。
味香齋
雁蕩路14號（近淮海中路）
021-53839032
6:30am-9pm
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4.
德興館
燜蹄面
廣東路附近不乏老字型大小，而我們直奔德興館的燜蹄面而去。還不到飯點，德興館已經是人聲鼎沸，大多是上了年紀的老人，也有爺爺奶奶帶著孫輩來吃面。
進門點了一碗雙燜蹄面，一碗素拌面，一盤素鴨，一屜小籠包，一碟雞毛菜。都是再尋常不過的食物，卻在大冬天吃得熱乎且滿足。
燜蹄面端上桌來就能聞到四溢香氣，是入口即化、肥而不膩的口感；小籠的肉質厚實，湯汁入味，一口一個不是問題；素鴨好吃有嚼勁，是素食者的心頭好。
如今聲稱自己是老字型大小的越來越多，而敢稱自己是“滬上第一面”大概只德興館一家。創建于光緒年間，品嘗方知這裡有經過時間沉澱依然能經受考驗的上海味道。
德興館
廣東路471號（近福建路）
021-63522528
10:30am-9pm
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5.
哈靈麵館
牛蛙面
說起牛蛙面，不得不提到滬上大名鼎鼎的哈靈麵館，它家的牛蛙面真是味道“哈靈”。前些年去過浙江中路上的一家，狹小而擁擠，穿著羽絨服和陌生人並排坐著局促地吃完了一整碗面。
這回走進大世界地鐵站附近，金陵東路上的一家，相比之下倒是寬敞了很多，環境也算乾淨明亮，只不過一家上海本地牛蛙麵館，不知室內裝飾為何透露著一股濃濃東北餃子店的風格，實在是讓人有些摸不著頭腦。原因是這裡以前是家東北餐館，裝修格局硬是一點沒換，就把哈靈搬了進來。
端上來一大碗，澆頭也是份量十足，光是看上去就很是誘人。牛蛙肉質鮮嫩，湯頭濃厚。重口味的食客大概會極愛這家的面，習慣清淡，吃完這碗牛蛙面只覺得齁鹹，不喜重口記得下單前和小哥說要口味淡一些。胃口不大的食客也可以提前說要少面，一碗面主要是要吃到舒服，過猶不及。
哈靈麵館
金陵東路569號102室
021-63858867
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6.
順德麵館
蔥油拌面
人民廣場附近有數不盡的麵點小吃，順德麵館絕對是叫得上名字的一家。浙江中路廣東路一代，算是上海的回民街了，在各種賣牛羊肉的店鋪間，順德的招牌實在是不起眼，不過門口排隊點單的隊伍還是讓人一眼就注意到它。
店面實在是小，老闆娘親自點單，俐落直率，“吃什麼”，“要加什麼嗎”，“面要硬一點軟一點”。工作日的中午，來這裡吃面的都是熟客。人還沒進門，老闆娘就開始招呼著“老樣子吧”，熟絡得很。看來這家小麵館已成為周圍上班族的半個食堂了。
蔥油拌面，有送一份湯，面並沒有太重的醬油，但是對我來說鹹淡剛好，炸蔥香酥，也很入味，配一個荷包蛋，一份毛菜，吃得底朝天，很是滿足。
它家的辣肉澆頭也是很受歡迎，應該是下次光顧的選擇了。
順德麵館
廣東路575號（近浙江中路）
週一-週六 7am-2pm
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大眼麵館 魯班路105號（近麗園路）
阿娘麵館 思南路36號（近南昌路）
味香齋 雁蕩路14號（近淮海中路）
德興館 廣東路471號（近福建路）
哈靈麵館 金陵東路569號102室
順德麵館 廣東路575號（近浙江中路）
撰文｜雲困困