小河蝦肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是高蛋白低脂肪的水產食品。 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;它含有豐富的鎂和鈣， 對心臟活動具有重要的調節作用同時可以很好的補充鈣質。
這種小河蝦若是煮則太小， 油炸下酒非常美味。 本道菜譜在做法上與眾不同的是：才用了裹咸蛋黃， 增加了蝦的口感和色澤等， 做家宴是再合適不過了。 今天試做了一下， 全家人一會兒就全吃光了。
香脆咸蛋黃黃金蝦:
【食材】小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）
【做法】
1、小河蝦淘洗處理乾淨， 並用剪刀剪去蝦須紮嘴部分
2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈， 顆粒有點大）， 因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些
3、再加入一個蛋黃調拌， 可以讓蝦裹上麵粉後增加酥脆口感
4、撒上麵粉、澱粉拌勻後， 再放點麵包糠拌一下， 沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替
5、鴨蛋黃壓碎備用
6、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱， 放入河蝦中火炸至金黃， 撈出放在廚房紙上控油
7、另起一鍋， 放少許油， 將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液
8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒
9、裹上咸蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦！
【小貼士】
1、因要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些
2、 怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放澱粉或麵粉，
3、加蛋黃液可以讓裹上的麵粉口感不會太硬
By 美食傑達人 開心果子365Q
下酒菜之--醬肘子的做法
1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右
2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋
3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水
4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛
5.之後，倒上已經調好的料汁
6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
9.放入所有調料及肉骨茶包
10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右
11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了
12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦
13.2個都捆好，徹底涼涼後
14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室
8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒
9、裹上咸蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦！
【小貼士】
1、因要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些
2、 怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放澱粉或麵粉，
3、加蛋黃液可以讓裹上的麵粉口感不會太硬
By 美食傑達人 開心果子365Q
下酒菜之--醬肘子的做法
1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右
2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋
3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水
4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛
5.之後，倒上已經調好的料汁
6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷
9.放入所有調料及肉骨茶包
10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右
11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了
12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦
13.2個都捆好，徹底涼涼後
14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室