年關將近， 一到這充滿過節氛圍的時候， 就不禁想到家裡的各種好吃的美食。 不知道在外漂泊奮鬥的你們有沒有同感？回家的車票還不趕緊下手！今日， 小編就留點私心給自己， 為大家推薦一道小編的家鄉傳統早點美食。
現如今早餐車上提供的餐點卻早已也不復當年滋味， 公司樓下的手推車除了包子， 就是手抓餅、雜糧餅， 每日變著法也吃不出新意。 近年來， 越來越多的人開始回歸“慢生活”， 對記憶中的美好早餐， 開始無限地懷念。 記憶中的早點誰最深得你的心？小編最愛的還是當屬老家的油炸獅子頭，
小時候， 老家隔壁就有一家早點鋪。 賣早點的是一對夫妻， 每天天一亮， 就支起爐子開始生火。
一口用舊油桶改造的鍋爐， 支起來一口簡易的大油鍋。 別看著簡陋， 烹製出來的都是好物。
記憶中的早點鋪， 每天都有絡繹不絕前來買早餐的人們， 上學的孩子、買完菜的大媽、上街喝茶的大爺……剛炸出來、不等靜置控油就被搶購一空。 “二姨， 要兩過絲絲頭和一個大餃砸， 五要炸的老豪子點~”“馬上就照， 等一刻子”你猜中小編是哪裡人了嗎？
獅子頭的做工很麻煩， 共有6道工序， 包括和粉、發酵、擀制、拉捏、蒸、炸等、剛出鍋的獅子頭， 焦黃酥脆的外殼、內裡麵團卻鬆軟可口。 當然， 獅子頭的配料也十分講究， 低筋麵粉、植物油、蔥、自家辣椒醬等， 既要嚴把火候， 保持獅子頭皺褶， 又要一氣呵成， 手工要求精確得當。 這看似普通的獅子頭外行是不敢輕易嘗試的。
現在經過發展改造， 傳統特色的獅子頭也被當做小吃零食滿足消費者的需求， 除了原本的辣味、適宜的增加了甜味、芝麻等， 但這都不是當年吃到的味道了。
說完這麼多， 再給大家奉上江浙一帶的傳統紅燒獅子頭， 顏色紅潤， 寓意著富貴團圓，
紅燒獅子頭的做法
1.荸薺去皮後剁碎
2.香菇沖洗乾淨後泡發， 泡發好的香菇再清洗乾淨， 然後切碎
3.梅肉切成粒
4.肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均
5.舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻
6.放入香菇碎和荸薺碎
7.用泡發香菇的水浸泡饅頭
8.水量剛剛夠全部碾開饅頭
9.將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻
10.再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠
11.將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可
12.炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出
13.鍋里加水，放入1棵蔥幾片薑、花椒、八角
14.下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽
15.鍋開
16.然後轉小火煮40分鐘左右即可出鍋
4.肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均
5.舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻
6.放入香菇碎和荸薺碎
7.用泡發香菇的水浸泡饅頭
8.水量剛剛夠全部碾開饅頭
9.將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻
10.再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠
11.將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可
12.炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出
13.鍋里加水，放入1棵蔥幾片薑、花椒、八角
14.下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽
15.鍋開
16.然後轉小火煮40分鐘左右即可出鍋