日前， 第三屆乳山國際牡蠣文化節舉行， 來自全國各地的30餘家媒體， 實地體驗了乳山牡蠣從養殖、加工、銷售到倉儲物流、電商平臺的全產業鏈條， 感受了一場牡蠣盛宴。
全程可追溯保乳山牡蠣品質
“這是防偽查詢碼， 用手機掃一掃， 牡蠣的養殖廠名稱、簡介、養殖水域等資訊圖文並茂地顯示出來， 就知道是不是正宗的乳山牡蠣。 ”在乳山潤豐牡蠣專業合作社， 剛從海裡撈上來的牡蠣被倒出來， 裝到箱子裡倒入自動清洗設備， 清洗乾淨的牡蠣再放上自動分揀設備， 從100克到250克分成5個等級進行裝箱， 裝好箱後貼上二維碼， 這盒牡蠣就有了“身份證”。
乳山牡蠣是“乳山三寶”之一， 養殖面積達8萬畝， 產量30萬噸。 由於個體大、肥度高、肉質好、味鮮美， 乳山牡蠣不僅進入了北京、上海、廣州等國內大中城市， 還暢銷美國等15個國家和地區。
隨著乳山牡蠣銷售火爆， 受利益驅使，
為提高追溯體系管理的規範性和可操作性， 山東乳山還制定了乳山牡蠣防偽溯源系統使用及標籤發放管理規則， 對乳山牡蠣養殖、銷售企業、合作社進行篩選， 確定一批經營規範、信譽良好的主體進行授權，
在建立牡蠣品質安全追溯體系的同時， 乳山還出臺了乳山牡蠣保護十條意見， 從養殖、包裝、流通、銷售、食用等環節入手， 搭建全方位乳山牡蠣品牌保護提升體系。
“我們計畫用3年時間實現乳山牡蠣養殖、銷售企業防偽溯源全覆蓋。 ”乳山市海洋與漁業局工作人員說。
海洋牧場助牡蠣產業升級
“海洋牧場示範區引進澳大利亞潮汐滾動塑性網籠、日本海上作業玻璃鋼工船等國際先進的養殖設施， 解決傳統養殖存在的養殖籠被浮游生物堵塞造成牡蠣缺氧、岸上牡蠣分揀佔用土地面積和增加成本、牡蠣清洗污水排放等問題。 ”乳山市海洋與漁業局工作人員說，
乳山擁有50萬畝國家一類海水水質標準的養殖海區， 牡蠣養殖面積8萬畝， 年產量30萬噸， 發展海洋經濟得天獨厚。 但由於多是傳統小、散養殖， 海上養殖業難以做大做強。
2017年年底， 乳山與大連獐子島集團合作開發總面積48萬畝的海洋牧場項目， 重點圍繞海洋牧場建設、牡蠣品牌運營、良種研發與擴繁等， 建設現代化、可迴圈的海洋牧場產業。 海洋牧場建成後， 將統一佈局規劃、統一技術規範、統一品質標準、統一地理標識， 對養殖品種、養殖密度、養殖設施等重要環節， 進行嚴格規範， 確保全部養殖產品及加工產品品質可控、可追溯。
為科學推進海洋牧場示範區建設，乳山市聘請專業機構對海區的水文、水質、洋流、潮汐、生物資源、底質等基礎條件進行深入細緻的系統“摸底”，提出海區適養品種、養殖方式、海區承載力等指標。據此，乳山市編制了《乳山現代海洋牧場規劃實施方案》，將海上區域劃分為貝類養殖區、人工魚礁區、底播增殖區等，並在陸上建設淨化物流中心、技術服務中心、行銷中心、研發與良種擴繁中心等配套設施。
面對海洋產業轉型中的資金瓶頸，乳山選擇了“資本+”路徑，通過國有資本與實力企業、國內外財團共同參與，設立總規模50億元的海洋牧場發展基金。今年，乳山將投入3億元建設一期10萬畝海洋牧場，工作重點放在對外專案招商，進行台筏增設，添置玻璃鋼工船等海上配套設施，建設淨化物流中心、技術服務中心、行銷中心、養殖基地等陸上配套設施等。
全產業鏈打通牡蠣發展管道
“為把控牡蠣品質並提高牡蠣產品附加值，我們從產業源頭做起，打造集技術研發、高端育種、科學育苗、綠色養殖、精深加工、倉儲物流、內外貿易、產品銷售和品牌推廣于一體的全產業鏈，實現產、供、銷一體化經營。”作為乳山牡蠣全產業鏈龍頭企業之一，華信是獲得BAP標準的貝類加工企業，生產的芝士焗牡蠣、蒜蓉蠔、蒜蓉粉絲蠔等系列牡蠣加工產品可以直接進入北美市場進行銷售。
以乳山建設海洋牧場為契機，華信還投資900多萬元，以田園型筏式養殖觀光區為軸心，離岸建設可升降式海洋牧場安全多功能平臺，配套以牡蠣、櫛孔扇貝、魁蚶、紫菜、龍鬚菜等養殖為主的海上養殖區和集採收、垂釣、餐飲娛樂等為一體的海上觀光區，並融合海釣運動、採摘體驗、濱海休閒、文化傳播等。
近年來，以培育銷售收入過百億企業為目標，乳山推動市域內企業通過對外開展資金、技術、市場等領域合作，引進市場資本，加快技改進程，實現膨脹發展，並積極引進納米技術、調理技術、凍幹技術等先進技術，重點研發冷凍調理產品、凍幹海產品、海鮮方便食品、海鮮調味品，全面提升產品附加值，形成牡蠣從鮮品直銷、初粗加工到精深加工的產業化加工體系，實現由常規加工向精深加工轉變、由單一加工向多業融合轉變。（劉家東 王嘉）
為科學推進海洋牧場示範區建設，乳山市聘請專業機構對海區的水文、水質、洋流、潮汐、生物資源、底質等基礎條件進行深入細緻的系統“摸底”，提出海區適養品種、養殖方式、海區承載力等指標。據此，乳山市編制了《乳山現代海洋牧場規劃實施方案》，將海上區域劃分為貝類養殖區、人工魚礁區、底播增殖區等，並在陸上建設淨化物流中心、技術服務中心、行銷中心、研發與良種擴繁中心等配套設施。
面對海洋產業轉型中的資金瓶頸，乳山選擇了“資本+”路徑，通過國有資本與實力企業、國內外財團共同參與，設立總規模50億元的海洋牧場發展基金。今年，乳山將投入3億元建設一期10萬畝海洋牧場，工作重點放在對外專案招商，進行台筏增設，添置玻璃鋼工船等海上配套設施，建設淨化物流中心、技術服務中心、行銷中心、養殖基地等陸上配套設施等。
全產業鏈打通牡蠣發展管道
“為把控牡蠣品質並提高牡蠣產品附加值，我們從產業源頭做起，打造集技術研發、高端育種、科學育苗、綠色養殖、精深加工、倉儲物流、內外貿易、產品銷售和品牌推廣于一體的全產業鏈，實現產、供、銷一體化經營。”作為乳山牡蠣全產業鏈龍頭企業之一，華信是獲得BAP標準的貝類加工企業，生產的芝士焗牡蠣、蒜蓉蠔、蒜蓉粉絲蠔等系列牡蠣加工產品可以直接進入北美市場進行銷售。
以乳山建設海洋牧場為契機，華信還投資900多萬元，以田園型筏式養殖觀光區為軸心，離岸建設可升降式海洋牧場安全多功能平臺，配套以牡蠣、櫛孔扇貝、魁蚶、紫菜、龍鬚菜等養殖為主的海上養殖區和集採收、垂釣、餐飲娛樂等為一體的海上觀光區，並融合海釣運動、採摘體驗、濱海休閒、文化傳播等。
近年來，以培育銷售收入過百億企業為目標，乳山推動市域內企業通過對外開展資金、技術、市場等領域合作，引進市場資本，加快技改進程，實現膨脹發展，並積極引進納米技術、調理技術、凍幹技術等先進技術，重點研發冷凍調理產品、凍幹海產品、海鮮方便食品、海鮮調味品，全面提升產品附加值，形成牡蠣從鮮品直銷、初粗加工到精深加工的產業化加工體系，實現由常規加工向精深加工轉變、由單一加工向多業融合轉變。（劉家東 王嘉）