對於核桃的功效相信很多朋友都已經知曉， 而在吃核桃仁的時候卻發現覆蓋在核桃仁上面的一層褐色薄皮， 吃起來有點苦澀，
核桃仁上覆蓋的這層褐色薄皮入口微澀， 帶有淡淡的苦味， 原因在於這層薄皮中所含有的多酚類物質。
新鮮的核桃仁， 外表所覆蓋的褐色外皮比較容易剝掉；而已經曬乾的核桃外殼堅硬， 核桃仁外表所覆蓋的褐色外皮就難以剝掉。 其實不管新鮮的核桃還是曬乾的核桃， 核桃仁上所覆蓋的褐色外皮都應該隨著核桃仁一起吃掉。 雖然是吃起來有點苦澀的感覺， 但是同時還能避免過量食用核桃帶來的油膩感。
也有的朋友就是喜歡把核桃仁外表覆蓋的褐色薄皮剝掉， 您可以專門用這層外皮加上玫瑰花和蜂蜜泡水喝， 這樣的做法也是可以獲取多酚類物質， 只不過在泡水的時候需要注意不要用沸水， 以免破壞多酚類物質的活性。