臘八面， 即臘八節的節令食品。 地方傳統麵食， 流行於陝西關中地區， 在陝西省渭北一帶的澄城地區， 臘八節一般是不喝粥的，
過臘八節除了要喝臘八粥， 吃臘八蒜， 還有這道臘八面也很不錯。 光做這個澆頭的臊子就用了八樣食材， 其內容豐富味道鮮美， 是一道很有特色的麵食。
【臘八面】
食材：寬麵條 150g、裡脊肉 50g、幹黃豆 50g、幹木耳 5g、幹香菇 5朵、黃花菜 10g、胡蘿蔔 50g、杏鮑菇 80g、香乾 50g、蔥花 2g、薑末 2g、油、鹽 2g、豆瓣醬 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米澱粉 2g
製作步驟
1、黃豆頭天晚上泡發後放蒸鍋裡蒸熟變軟備用
2、香菇泡發好後洗淨切丁
3、裡脊肉切丁， 放入少許鹽、5g料酒和2g玉米澱粉拌勻備用
4、木耳和黃花菜泡發後切丁， 胡蘿蔔、杏鮑菇、香乾同樣也切丁
5、備好蔥花和薑末
6、買的寬麵條
7、鍋中倒入適量油，中小火將油燒熱後下入蔥薑末爆香，放入肉丁煸炒
8、肉丁炒至變白，放入豆瓣醬、生抽和老抽煸炒半分鐘
9、除了黃豆外，將步驟4盤中的菜丁和香菇丁全部倒入鍋中，煸炒2分鐘
10、倒入大半鍋熱水，蓋蓋煮10分鐘左右
11、倒入黃豆繼續煮5分鐘
12、最後根據自己口味放入適量鹽，炒勻後關火盛出備用
13、麵條放入開水中煮熟
14、將煮熟的麵條挑入碗中
15、最後把之前做好的臊子，連湯帶菜的澆到麵條上拌勻就可以吃了
小貼士
1、臊子裡的食材可以根據自己喜歡隨意添加
2、黃豆最好提前蒸軟，這樣在吃的時候口感好又很鮮
3、麵條可以自己擀，我是怕麻煩才買的現成
5、備好蔥花和薑末
6、買的寬麵條
7、鍋中倒入適量油，中小火將油燒熱後下入蔥薑末爆香，放入肉丁煸炒
8、肉丁炒至變白，放入豆瓣醬、生抽和老抽煸炒半分鐘
9、除了黃豆外，將步驟4盤中的菜丁和香菇丁全部倒入鍋中，煸炒2分鐘
10、倒入大半鍋熱水，蓋蓋煮10分鐘左右
11、倒入黃豆繼續煮5分鐘
12、最後根據自己口味放入適量鹽，炒勻後關火盛出備用
13、麵條放入開水中煮熟
14、將煮熟的麵條挑入碗中
15、最後把之前做好的臊子，連湯帶菜的澆到麵條上拌勻就可以吃了
小貼士
1、臊子裡的食材可以根據自己喜歡隨意添加
2、黃豆最好提前蒸軟，這樣在吃的時候口感好又很鮮
3、麵條可以自己擀，我是怕麻煩才買的現成