防止食用菌菌種受污染的措施

食用菌生產過程中， 制種是關健的一環。 而在菌種的製作過程中， 操作不當， 消毒不徹底等原因會導致雜菌的侵入， 污染菌種， 使食用菌商品率下降， 郊益下降。 下面就食用菌生產常見的雜菌及防治措施介紹如下。

一、青黴菌

是最常見的一雜菌。 污染後在培養基上呈現小而單獨的綠色粉末狀黴斑。 該菌分佈極廣， 靠空氣中的分生孢子附著在未經徹底消毒而潮濕的材料上傳播。

防治措施

（1）培養料要嚴格消毒。 （2）接種時要嚴格掌握無菌操作技術。 （3）加強通風、降溫、降濕。 （4）局部污染可用5%～10%石灰水沖洗。

二、木黴菌

主要是綠色木黴或康氏木黴。 依靠產生於腐爛的木材、種子、植物殘體、堆肥土壤等有機質培養料中和浮游在空氣中的孢子進行傳播。 該菌喜酸性， 溫度達25～30℃,空氣相對濕度80%～90%時容易發生， 能在3～5天內由點片發展到整個料面。 木黴常與青黴混生， 二者菌絲顏色相似， 不同處是青黴由白向綠或淡黃色轉變， 而木黴菌絲開始為白色， 產生綠色孢子後變成綠色或銅綠色， 並逐漸加深。 木黴菌的纖維素酶活性強， 能分解纖維素， 主要發生於室內鋸木屑等木質素纖維豐富的培基中。 因其生長迅速， 除與食用菌爭奪營養外， 還分泌毒素， 所以常與食用菌絲體間形成對峙的“島嶼狀”“拮抗線”抑制食用菌菌絲的生長。

防治措施

（1）培養料嚴格消毒，

徹底消滅培養料中的菌絲及孢子；做好無菌操作， 加強通風、降溫。 （2）消毒時甲醛用量不宜過多， 防止造成酸性環境。 （3）培養基上有木黴時， 及時局部塗75%酒精、15%漂白粉液， 50%多菌靈200倍液， 噴1%～5%的石灰水或撒白灰粉再行挖除， 後用石灰水塗抹。 處理時最好將菌種袋（瓶）搬到室外， 防止孢子飛散。 出現木黴後， 嚴禁任意打開瓶蓋或揭開薄膜， 避免蔓延。 利用塑膠袋制種時， 培養期間不宜過多的移動。 （4）及時揭除未萌發的菌種塊。 （5）菌種瓶及菌種袋的棉塞不能受潮， 培養室保持乾燥清潔。 （6）母種要純正。 （7）拌料時每公斤幹料加入2%-3%的菌菇生態寶。

三、毛黴、根黴和麯黴

毛黴又名長毛菌， 主要發生室內栽培菇（耳）的初期培養基上和菌種上。 菌絲初期呈白色或灰白色，

後轉為淡黃色。 菌絲稀疏、粗壯， 一根根看得清楚。 培養料含水量愈大， 發生愈重。 分解澱粉能力強， 生長甚快。 在料面上交錯生長， 形成疏鬆的針狀長毛， 約經3天， 可覆蓋整個料面， 隔絕氧氣， 爭奪養料、水分、並分泌毒素， 影響食用菌菌絲的生長。 40小時左右後， 能產生大量黑色孢子。 根黴與毛黴相似， 唯在培養料中無明顯菌絲， 僅平貼基物表面葡萄生長， 無氣生菌絲。 麯黴在培養料含水量偏低， 溫度又高時容易發生。 菌絲初期為白色棉絮狀， 後轉為黃色， 溫度達27℃以上時產生大量孢子， 因菌種不同， 而有黑、黃綠、橘黃和橘紅等顏色， 擴散極快。 毛黴、根黴和麯黴分佈很廣， 土壤、肥料、空氣中都有孢子。

防治措施

（1）徹底消毒、滅菌， 搞好無菌操作。

（2）拌料時每公斤幹料加入25%（或50%）的多菌靈2克， 或75%的甲基托布津1克。

四、鏈孢黴菌

又叫好嗜脈孢黴菌， 各級菌種生產過程中都能危害。 特別是當氣溫高， 濕度大進容易發生。 該菌在自然中分佈很廣泛， 各種有機質， 如玉米芯、玉米、棉籽殼、廢棉等容易發生。 到處都有它的分生孢子飄浮。 當其沉降到有機物表面後， 很快萌發現菌絲。 菌絲蔓延很快， 初呈灰白或黃色， 纖細， 向下迅速生長， 並長到棉塞上。 在棉塞外， 形成大量淡紅色呈粉狀的分生孢子， 堆積成成團， 厚度達1釐米許， 故又稱紅粉菌。 稍受震動， 孢子便散放到空氣中， 到處傳播。

防治措施

（1）搞好環境衛生， 廢培養料要深理。 （2）培養料徹底滅菌， 棉塞不可受潮， 受潮後及時更換。 菌種瓶（袋）要無破損。

（3）接種室要徹底消毒， 嚴格遵守無菌操作規程。 （4）地面撒石灰， 必要時瓶口棉塞上也撤石灰， 保持乾燥。 （5）發現後及進剔除、燒毀， 並用75%可濕必托布津500倍液噴灑， 或每立方米空間用10毫升甲醛薰蒸。