燒肉的故事
燒肉的起源非常久遠， 在還是原始人的時候， 祖先們就用火直接燒熟肉吃， 這就是燒肉， 同時也是烤肉的開端了。 後來進入有文明的社會， 各種燒肉相繼出現， 最受廣大消費者喜愛的還是紅燒肉， 因為它不僅賣相好看， 味道也確實不賴， 而且還有很多不同的變化， 紅燒肉可以純肉， 也可以加土豆， 筍， 可樂等等。 燒肉可能在很多人心中就是肥的， 一般都油膩， 吃一兩， 漲一斤。 其實當你掌握燒肉的做法後， 製作出來的燒肉就不會是這個樣子的了。
脆皮燒肉的做法
燒肉中有一種燒肉的皮是脆的你知道麼， 這種脆皮燒肉是屬於粵菜， 既有爽脆的一面又有軟糯的一面， 挑戰你味覺中的觸覺。
食材準備
五花肉一條， 五香粉適量， 小蘇打少許， 鹽少許， 竹簽2到3根。
方法步驟
1、將一條五花肉洗淨， 放入冷水鍋中煮至7分熟， 撈出後過冷；
2、五花肉冷卻後瀝幹， 可以用廚房紙吸一吸水， 然後在肉皮上用叉子或者牙籤等紮上淺淺的小孔；
3、然後翻面， 從廋肉面往下切， 切到脂肪時就停， 不能切段， 間隔2釐米重複， 將肉切出很多縫隙；
4、然後 將五香粉和少許鹽抹在肉上和縫隙裡， 注意肉皮上不能有；
5、然後在肉皮上抹上少許小蘇打，
6、放入預熱230度的烤箱中層， 用上火， 烤30到40分鐘的樣子後取出， 表面刷油油再烤10分鐘；
7、晾涼後切塊裝盤即可食用。
紅燒肉的做法
要說燒肉中最出名的一種， 就要數紅燒肉了，
食材準備
五花肉500克， 小蔥適量， 幹山楂5片， 紅糖1塊， 老抽。
方法步驟
1、將小蔥的蔥白切段， 蔥綠切末， 紅糖弄碎成小塊待用；
2、鍋中燒適量開水， 放入五花肉， 蔥白焯燙5分鐘左右撈出， 過水後瀝幹；
3、淨鍋不放油， 放入瀝幹的五花肉塊， 小火煎到微微焦黃時， 倒入紅糖；
4、小火翻至炒紅糖融化， 肉塊均勻的沾上糖汁， 然後倒入適量的開水淹沒過肉；
5、放入少許山楂片， 小火煮半小時， 然後轉為中大火， 放一勺老抽， 翻炒收汁撒上蔥花即可。
小貼士
如果覺得不放油不好煸炒的可以放一點點油， 因為五花肉煸炒後會出油， 所以不能太多，
豆角鹹燒肉的做法
其實這也算是紅燒肉中的一個版本， 紅燒肉中大類上有放糖的， 也有不放糖的， 還有很多類， 各有不同， 這一道就是可以不放糖的。
食材準備
五花肉適量， 幹豆角， 薑塊， 紅椒， 八角， 料酒， 醬油， 鹽適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨後切成麻將塊左右的樣子，幹豆角用溫水浸泡2小時左右，洗淨後切段；
2、炒鍋中放非常少的油，然後放入五花肉塊煸炒至微黃出油；
3、然後下入薑片，紅椒段好八角煸香，接著烹入料酒，加入醬油炒上色；
4、五花肉上色後倒入適量開水淹沒肉塊，燒開後轉為小火燉40分鐘左右；
5、鍋中湯汁變少，放入幹豆角段，炒勻，加鹽調味，然後在燜煮20分鐘左右，若有湯汁再收一收即可。
叉燒肉的做法
叉燒包很多人都聽過，其實還有叉燒肉，因為有叉燒醬的存在，我們可以做很多的叉燒美食。
食材準備
臀尖肉1斤，叉燒醬適量，料酒，大蒜適量。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，然後切成幾個大塊，放入叉燒醬抹勻；
2、然後放入少許料酒，揉一揉，放入大蒜拌勻；
3、狀肉的容器蓋蓋，放入冰箱中冷藏鹽一天一夜；
4、醃好後的肉取出放在烤架上，下面再用一個烤盤接汁水；
5、放入預熱190度的烤箱中層，烤20分鐘左右取出刷一層醬汁後再烤20分鐘即可。
方法步驟
1、將五花肉洗淨後切成麻將塊左右的樣子，幹豆角用溫水浸泡2小時左右，洗淨後切段；
2、炒鍋中放非常少的油，然後放入五花肉塊煸炒至微黃出油；
3、然後下入薑片，紅椒段好八角煸香，接著烹入料酒，加入醬油炒上色；
4、五花肉上色後倒入適量開水淹沒肉塊，燒開後轉為小火燉40分鐘左右；
5、鍋中湯汁變少，放入幹豆角段，炒勻，加鹽調味，然後在燜煮20分鐘左右，若有湯汁再收一收即可。
叉燒肉的做法
叉燒包很多人都聽過，其實還有叉燒肉，因為有叉燒醬的存在，我們可以做很多的叉燒美食。
食材準備
臀尖肉1斤，叉燒醬適量，料酒，大蒜適量。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，然後切成幾個大塊，放入叉燒醬抹勻；
2、然後放入少許料酒，揉一揉，放入大蒜拌勻；
3、狀肉的容器蓋蓋，放入冰箱中冷藏鹽一天一夜；
4、醃好後的肉取出放在烤架上，下面再用一個烤盤接汁水；
5、放入預熱190度的烤箱中層，烤20分鐘左右取出刷一層醬汁後再烤20分鐘即可。