中國的節日頗多， 有元宵節， 春節， 中秋節等， 今天要說的就是臘八節， 臘八節， 俗稱“臘八”， 是指農曆臘月（十二月）初八這一天。 臘八節是用來祭祀祖先和神靈， 祈求豐收和吉祥的節日， 而臘八節很多人說是要和臘八粥， 但是我覺得臘八面才是真的美食， 非常好吃！
臘八面， 即臘八節的節令食品。 地方傳統麵食， 流行於陝西關中地區， 在陝西省渭北一帶的澄城地區， 臘八節一般是不喝粥的， 每年的農曆臘月初八早上， 家家戶戶都要吃碗臘八面。 過臘八節除了要喝臘八粥， 吃臘八蒜， 還有這道臘八面也很不錯。 光做這個澆頭的臊子就用了八樣食材， 其內容豐富味道鮮美， 是一道很有特色的麵食。
以面和各種豆類(紅豆為住)為原料， 面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚， 臘八這天用來熬湯， 待水開時轉小火至紅豆熟透， 中火煮面。 同時熟油將蔥花爆香， 面煮好後將蔥花油潑入鍋中。 臘八面小麥經磨制加工後， 即成為麵粉， 也稱小麥粉。 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
臘八面中的胡蘿蔔營養價值頗高， 營養素含量(每100克)熱量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(克)1.00纖維素(克)1.10 .胡蘿蔔所含的營養素很全面。 據測定， 每百克含碳水化合物7.6克， 蛋白質 0.6克， 脂肪0.3克， 鈣30毫克， 鐵0.6毫克， 以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等， 特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅， 每百克中約含糊蘿 蔔素3.62毫克，
臘八面聽起來覺得新鮮好玩， 於是今年臘八， 咱也來學學陝西人，
1. 麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋；2. 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉；3. 攪拌至麵粉呈大塊雪片狀；4. 用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係；5. 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反復2到3次；6. 揉過3次的麵團，已經變得非常光滑7. 最後餳好的麵團擀成0.5釐米厚的面片；8. 撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起；10. 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、薄。11. 所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；12. 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；13. 待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；14. 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；15. 加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；16. 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；17. 鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁；18. 水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
這樣一碗香噴噴的臘八面就出鍋了，你可以盡情享用，味道十分勁爆，讓你回味無窮！
1. 麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋；2. 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉；3. 攪拌至麵粉呈大塊雪片狀；4. 用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係；5. 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反復2到3次；6. 揉過3次的麵團，已經變得非常光滑7. 最後餳好的麵團擀成0.5釐米厚的面片；8. 撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起；10. 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、薄。11. 所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；12. 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；13. 待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；14. 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；15. 加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；16. 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；17. 鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁；18. 水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
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