1.傳說一
臘八節是農曆臘月（十二月）初八， 起源於元未明初， 據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時， 當時正值寒天， 又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。 朱元璋便把這些東西熬成了粥， 因那天正是臘月初八， 朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。 後來朱元璋平定天下， 坐北朝南做了皇帝， 為了紀念在監牢中那個特殊的日子，
2.傳說二
臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。 傳說上古五帝之一的顓頊氏， 三個兒子死後變成惡鬼， 專門出來驚嚇孩子。 古代人們普遍相信迷信， 害怕鬼神， 認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。 這些惡鬼天不怕地不怕， 單怕赤(紅)豆， 故有“赤豆打鬼”的說法。 所以， 在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥， 以祛疫迎祥。
3.傳說三
臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。 當年， 岳飛率部抗金於朱仙鎮， 正值數九嚴冬， 岳家軍衣食不濟、挨餓受凍， 眾百姓相繼送粥， 岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”， 結果大勝而歸。 這天正是十二月初八。 嶽飛死後， 人民為了紀念他，
4.傳說四
秦始皇修建長城， 天下民工奉命而來， 長年不能回家， 吃糧靠家裡人送。 有些民工， 家隔千山萬水， 糧食送不到， 致使不少民工餓死于長城工地。 有一年臘月初八， 無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧， 放在鍋裡熬成稀粥， 每人喝了一碗， 最後還是餓死在長城下。 為了悼念餓死在長城工地的民工， 人們每年臘月初八吃“臘八粥”， 以資紀念。
5.傳說五：相傳老兩口過日子， 吃苦耐勞， 持家節儉， 省下一筆大家業， 可是寶貝兒子卻不爭氣， 娶個媳婦也不賢慧， 很快就敗了家業， 到了臘月初八這一天， 小倆口凍餓交加， 幸好有村人、鄰居接濟， 煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。
祝您臘八節快樂！
臘八這天正式拉開了春節的序幕， 從這天起， 人們開始置辦年貨， 迎接一年一度的新春佳節。
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