今天是臘月初八， 過了這一天， 春節的序幕也算正式拉開了， 每年的臘月初八， 家家戶戶都有不同的習俗， 你家是喝臘八粥還是吃其他某種美食呢？歡迎大家在評論區互動。
臘八節， 俗稱“臘八”， 即農曆十二月初八， 臘八這一天有吃臘八粥的習俗， 臘八粥也叫七寶五味粥。 我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年。 最早開始于宋代。 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 到了清朝， 喝臘八粥的風俗更是盛行。
不同地區臘八粥的用料雖有不同， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，
臘八粥的做法：
1.準備好材料
2.薏米先用開水泡1個小時
3.核桃去殼取仁
4.紅棗、花生米、核桃、薏米、糯米、桂圓用清水洗淨
5.小米和黑芝麻用網篩洗淨
6.將所有材料放入鍋內， 加入適量清水
7.按鍵即可
8.煮好後加入紅糖攪拌均勻
9.撒上少許桂花
3個小技巧， 你煮出來的臘八粥就是很完美
臘八粥的食材很豐富， 營養當然也很全面， 臘八粥煮起來看著很簡單， 但是實際操作起來， 小編想一定難道了一大片廚房新手們， 所以這裡有三個小技巧要分享給大家， 百試百靈哦~
1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨， 煮成半熟後 再放入白米、小米、黃米、糯米等等。 難煮的豆類最好預先浸泡。
2. 水要一次加足了。 煮粥時先用旺火， 等米快開花了改用文火煮。 一邊煮一邊攪拌 ， 注意不要糊鍋。
3.粥煮好後， 吃的時候再加糖 。
臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一， 臘八節節日食俗， 製作材料有黃豆、花椒、鹽等，
臘八豆的做法
1.準備好食材：黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等；
2.黃豆洗淨， 浸泡6小時泡發， 泡好的黃豆水煮熟；
3.泡好的黃豆，撈出瀝幹水，放入鍋中煮熟；
4.煮好的黃豆瀝幹水水分，晾涼；
5.放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；
6.至黃豆起涎發粘（蔥豆子表面看得到）時第一次發酵完成；
7.生薑去皮、洗淨，切細末；辣椒碎；鹽用鍋炒出微黃；
8.用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均；
9.罐子洗淨瀝幹水，把拌均好的黃豆裝入罎子中；
10.罐口用保鮮膜密閉嚴實，蓋緊蓋子；豆子進行二次發酵，10-20天后開壇食用。
臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單。
臘八獨頭蒜的做法：
1.準備材料，玻璃罐子清洗乾淨擦乾水。
2.把獨頭蒜剝去外皮後放入罐子裡。
3.倒入一瓶山西陳醋，以蓋過獨頭蒜為宜。
4.蓋上蓋子密封保存。
5.泡一星期左右蒜頭就變綠即可食用啦。
泡臘八蒜的小竅門
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
泡好的黃豆水煮熟；
3.泡好的黃豆，撈出瀝幹水，放入鍋中煮熟；
4.煮好的黃豆瀝幹水水分，晾涼；
5.放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；
6.至黃豆起涎發粘（蔥豆子表面看得到）時第一次發酵完成；
7.生薑去皮、洗淨，切細末；辣椒碎；鹽用鍋炒出微黃；
8.用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均；
9.罐子洗淨瀝幹水，把拌均好的黃豆裝入罎子中；
10.罐口用保鮮膜密閉嚴實，蓋緊蓋子；豆子進行二次發酵，10-20天后開壇食用。
臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單。
臘八獨頭蒜的做法：
1.準備材料，玻璃罐子清洗乾淨擦乾水。
2.把獨頭蒜剝去外皮後放入罐子裡。
3.倒入一瓶山西陳醋，以蓋過獨頭蒜為宜。
4.蓋上蓋子密封保存。
5.泡一星期左右蒜頭就變綠即可食用啦。
泡臘八蒜的小竅門
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。