蛋烘糕是一道神奇的小吃。
在巴蜀飲食中， 沒有哪款民間小吃像“蛋烘糕”， 從古到今， 一百多年如故， 至今在大街小巷隨處可見。
作為獲得了成都最名副其實的名小吃獎， 它幾乎是零差評的收穫了每個成都人的喜愛！那些現在開著賓士寶馬在蒼蠅館子排長隊的成都人， 也許就是小時候每天放學圍著嬢嬢， 等著拿牛皮紙包著新鮮出爐的蛋烘糕的那群小孩子。
So， 蛋烘糕不單單是一種人見人愛的名小吃， 還是成都人的童年記憶。
更難能可貴的是， 蛋烘糕可能是甜品的鼻祖。
什麼芒果班戟， 紫米露西米露、雞蛋仔通通都是它的後生崽兒。 只有這種在平底鍋頭哄成金黃的一片， 抹上各種調料的神奇點心， 才是最經典的。
今天事兒麻就帶你尋找一下這個讓無數成都人無比懷念的經典小吃。
蛋烘糕， 在成都已有百年歷史。 話說在清代， 成都文廟街石室書院旁， 有一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發， 研發出此種“甜品”。 因其吃起來酥嫩爽口， 口感特別好， 遂成成都名小吃。 此糕點香噴噴、金燦燦， 綿軟滋潤， 營養豐富。
所以蛋烘糕的歷史之久遠， 是傳承了上百年的成都物質文化遺產。
下面這些蛋烘糕裡哪一份曾經瞬間擊中你的味蕾呢？
/ 陳記蛋烘糕 /
經營蛋烘糕的老兩口是陳利明爺爺和范修玉奶奶， 爺爺今年73歲， 奶奶也70歲了。
從1987年開始他們就在玉林經營蛋烘糕， 陳記的蛋烘糕可以說是所有玉林人的見證；
更是玉林中學人的青春印記， 還是玉林小學同學們舌尖上的童年。
13年前， 當時的玉林菜市搬遷， 老兩口的攤子不能擺了， 加上蛋烘糕利潤低， 於是便收了攤， 這一退， 就是13年。
攤子收了，大家心裡的味道收不了！如今，闊別多年的味道又重出江湖了！
雖然已歸隱多年，但蛋烘糕的味道一點也沒變，手藝絕對沒回潮。
地址：玉林四巷口
/ 陸記蛋烘糕 /
一家隱藏在工人村紅色磚房社區內的小吃，店面只是一個簡陋的小棚子，但是要想吃到這裡的蛋烘糕可不容易。
因為幾乎每天都排著長隊在等待，吃過這的蛋烘糕後，你就會明白美好的東西是值得等待的。
玻璃上面貼著老爺爺參加節目的照片，聽爺爺說很多電視臺都來採訪過他
陸記蛋烘糕堅持用蜂窩煤烘烤，堅持不添加任何香精色素更是少見！
秘制的有牛肉味的怪味香辣大頭菜……所有餡料都自己親力親為的製作。
每天的食材都是上午做好，這也是中午小店才開門的原因。
拿到兩個剛出鍋的便在一旁的小凳上坐下開吃，這才有傳統街邊小吃的感覺。
陸記的蛋烘糕口味真的好多好多，並且價格也非常的實惠，邊皮很薄很脆，裡面又是軟軟的，蛋香四溢。
從1991年到現在，這個蛋烘糕攤子用最傳統的手藝，不平凡的味道卻一直打動著我們的心。
地址：金牛區曹家巷工人村2棟(近太升橋)
/ 賀記蛋烘糕 /
賀記最早先也是在石室中學擺攤開始的，後來生意好得很，老闆乾脆直接在校門口打了一個鋪面專賣蛋烘糕。
排隊是經常的事情，因為生意好，現在賀記在成都的加盟店已經是遍地開花了。
賀記的蛋烘糕外皮焦脆裡面綿軟，餡料隨便挑，什麼肉鬆鹹菜、奶油肉鬆聽起來像黑暗料理但出乎意料的好吃！
地址：文翁路成都第四中學高中部大門（近鴻雁路）
/ 蝸牛蛋烘糕 /
一家在川大附近的紅瓦寺街內開了很多年的店鋪。
蛋烘糕外皮柔嫩爽口，蛋皮內部吃起來非常的絲滑，讓人食欲倍增。
蝸牛的蛋烘糕餡料恰到好處，各種食材排列組合，讓蛋烘糕的味道層次更豐富。
其他家蛋烘糕當成不規則邊角剔掉的小尖尖被創新成了蝸牛的樣子，是不是很獨特可愛？
這裡的蛋烘糕品種口味多達35種，可以說只有你想不到，沒有你吃不到的口味。
地址：共和村10號附4號
/ 老地方蛋烘糕 /
營通街的口子上，賣了十幾二十年了，從最初的五毛錢一個到現在也漲到了2塊，不過味道卻是一直沒變。
蛋烘糕蛋皮貨真價實，餡料充足，好吃到爆！也是屬於吃一次就深深愛上的一款。
地址：撫琴社區金羅路2號
/ 老巷子蛋烘糕 /
隱藏在寬窄巷子深處的老號蛋烘糕，這家蛋烘糕皮很軟很香。
很多來寬窄巷子遊玩的外地人，會慕名前來吃這家蛋烘糕。
更洋氣的是雙語的菜單，連大頭菜都有對應的翻譯，高端大氣上檔次，洋氣慘了。
地址：寬窄巷子合歡對面宿舍門口
/ 賀記蛋烘糕 /
20年的老味道，茶店子的標杆！很多從這裡畢業的都可以抱著娃娃來吃了。
一代一代對美味的傳承是成都人對美好生活不變的嚮往。
一看這蛋皮就知道老闆的雞蛋放得很多，皮厚餡兒多，餡兒和芝麻加黃豆麵的，真的是好吃到不行。
每次回想起小學放學，囊中羞澀，吃不起的樣子，簡直無比懷念，都是在品味青春的回憶。
地址：茶店子正街茶店子小學旁
/ 竹綿婆媳蛋烘糕 /
外地人來成都可能會愛去店，但是成都人都偏愛流動攤販，因為這裡往往藏著意想不到的美味。
這家蛋烘糕的特點在於皮大，導致你可能會覺得為啥子裡面的餡兒這麼少？
但其實老闆是下足了餡兒的，推薦蛋奶味兒。
地址：玉林西路沙子堰西巷社區南門
/ 高記蛋烘糕 /
老闆娘在昭忠祠街口開了一家鋪子，不過老闆還是在推車賣。
外皮最邊緣很薄很酥脆，中間厚而軟，看著這誘人的色澤，排隊等的時候就忍不住口水直流了。
配料方面該有的都有，特別推薦他們家的自製的沙拉餡兒，是自己做的那種透明的，很好吃。
地址：興隆街流動攤位(近太升南路) ；昭忠祠街口
每個老成都人記憶深處，都藏著一家好吃的蛋烘糕，但當兒時喜愛的蛋烘糕漸漸消失在街頭，你還想念嗎？
目前市面上的蛋烘糕，依然沿用著百年前的傳統烘制技法。
現烘現賣的小販嫺熟地舀一勺分量剛好的麵糊，在直徑不超過10釐米的小圓銅鍋裡來回晃兩圈，然後拿鑷子樣的夾子把外皮已經烤成琥珀色的蛋烘糕取下對折，填上所選的餡料。
整個動作一氣呵成，行雲流水。
烤好後的蛋烘糕，形如晚霞烘托的半月，金燦噴香，綿軟滋潤。但真正神奇的是，蛋烘糕的餡料搭配十分玄妙，它是包容大度讓它有各種口味，只要你想得到，沒有你嘗不到的。
目前發展出來的餡料就有：奶油、果醬、豆沙、老乾媽、豇豆、榨菜、椒麻雞、蜜棗葡萄乾、牛肉和豬肉臊、肉鬆、火腿、涼拌三絲、土豆絲、芝士、煉乳、沙拉醬、花生醬...這些餡料能讓你每天吃一種，一個月不重樣。
經典搭配：
01
奶油+肉鬆
我最愛的是奶油+肉鬆
略有甜味的餅皮和餡料
融合在一起就是很搭
蓬鬆的奶油讓蛋烘糕變的飽滿
這種感覺柔軟而豐富
@舒亦
02
白糖+肉鬆
白糖芝麻加肉鬆
一口咬下就可以把嘴包得滿滿的
很滿足。雖然有點幹
配上一碗冰粉，心裡甜甜的
@小鹹丸
03
土豆絲+老乾媽
土豆絲和老乾媽的搭配
估計是大多數人的最愛
這個味道入口怎麼說呢，很爽
像我這麼矜持的女孩子
嘗過這個味道都覺得把持不住了
@嘛好好
04
豬肉臊+豇豆
豇豆的脆和肉臊子的
香完美結合在一起了
再加上外脆裡嫩的蛋烘糕皮子
好吃得要飛了
這餡料比包子裡的還足
吃完去上班！
@貳爺
除了甜鹹兩大陣營，事兒麻為你解鎖蛋烘糕的暗黑搭配。
01
白糖芝麻+涼拌三絲
這種怪味我很喜歡
吃一口在嘴裡，甜和鹹的相遇
就像兩個不同小宇宙的碰撞
還有三絲的乾脆，吃一個不夠還想來
推薦給跟我有相同口味的朋友~
@氧Q
02
芝士+煉乳
芝士愛好者不能錯過
跟現在外邊西式的芝士蛋糕味道不同
熱氣騰騰的蛋烘糕
燙燙的芝士，吃進嘴
芝士和煉乳的味道滿口鑽，吃一個
今天一整天的幸福感都夠了~
@騎掃把的女巫
01
老乾媽+榴槤
這應該是我吃得最怪的蛋烘糕了吧
味道怎麼說呢
當時選配料的時候就猜到了
沒想到...味道還不是特別違和
老乾媽是美食神器真不是吹的
下回你們有空去試試
這種黑暗料理，保證難忘！
@吳凡
蛋烘糕是成都人的童年回憶和不變的故鄉情結。
不管是依舊生活在這裡的人們，還是在遠方艱難奮鬥的遊子，蛋烘糕和這座城市一樣，永遠給人以溫暖和包容的懷抱。
轉載自【成都事兒】，搜索【iamchengdu】便可關注
就是13年。
攤子收了，大家心裡的味道收不了！如今，闊別多年的味道又重出江湖了！
雖然已歸隱多年，但蛋烘糕的味道一點也沒變，手藝絕對沒回潮。
地址：玉林四巷口
/ 陸記蛋烘糕 /
一家隱藏在工人村紅色磚房社區內的小吃，店面只是一個簡陋的小棚子，但是要想吃到這裡的蛋烘糕可不容易。
因為幾乎每天都排著長隊在等待，吃過這的蛋烘糕後，你就會明白美好的東西是值得等待的。
玻璃上面貼著老爺爺參加節目的照片，聽爺爺說很多電視臺都來採訪過他
陸記蛋烘糕堅持用蜂窩煤烘烤，堅持不添加任何香精色素更是少見！
秘制的有牛肉味的怪味香辣大頭菜……所有餡料都自己親力親為的製作。
每天的食材都是上午做好，這也是中午小店才開門的原因。
拿到兩個剛出鍋的便在一旁的小凳上坐下開吃，這才有傳統街邊小吃的感覺。
陸記的蛋烘糕口味真的好多好多，並且價格也非常的實惠，邊皮很薄很脆，裡面又是軟軟的，蛋香四溢。
從1991年到現在，這個蛋烘糕攤子用最傳統的手藝，不平凡的味道卻一直打動著我們的心。
地址：金牛區曹家巷工人村2棟(近太升橋)
/ 賀記蛋烘糕 /
賀記最早先也是在石室中學擺攤開始的，後來生意好得很，老闆乾脆直接在校門口打了一個鋪面專賣蛋烘糕。
排隊是經常的事情，因為生意好，現在賀記在成都的加盟店已經是遍地開花了。
賀記的蛋烘糕外皮焦脆裡面綿軟，餡料隨便挑，什麼肉鬆鹹菜、奶油肉鬆聽起來像黑暗料理但出乎意料的好吃！
地址：文翁路成都第四中學高中部大門（近鴻雁路）
/ 蝸牛蛋烘糕 /
一家在川大附近的紅瓦寺街內開了很多年的店鋪。
蛋烘糕外皮柔嫩爽口，蛋皮內部吃起來非常的絲滑，讓人食欲倍增。
蝸牛的蛋烘糕餡料恰到好處，各種食材排列組合，讓蛋烘糕的味道層次更豐富。
其他家蛋烘糕當成不規則邊角剔掉的小尖尖被創新成了蝸牛的樣子，是不是很獨特可愛？
這裡的蛋烘糕品種口味多達35種，可以說只有你想不到，沒有你吃不到的口味。
地址：共和村10號附4號
/ 老地方蛋烘糕 /
營通街的口子上，賣了十幾二十年了，從最初的五毛錢一個到現在也漲到了2塊，不過味道卻是一直沒變。
蛋烘糕蛋皮貨真價實，餡料充足，好吃到爆！也是屬於吃一次就深深愛上的一款。
地址：撫琴社區金羅路2號
/ 老巷子蛋烘糕 /
隱藏在寬窄巷子深處的老號蛋烘糕，這家蛋烘糕皮很軟很香。
很多來寬窄巷子遊玩的外地人，會慕名前來吃這家蛋烘糕。
更洋氣的是雙語的菜單，連大頭菜都有對應的翻譯，高端大氣上檔次，洋氣慘了。
地址：寬窄巷子合歡對面宿舍門口
/ 賀記蛋烘糕 /
20年的老味道，茶店子的標杆！很多從這裡畢業的都可以抱著娃娃來吃了。
一代一代對美味的傳承是成都人對美好生活不變的嚮往。
一看這蛋皮就知道老闆的雞蛋放得很多，皮厚餡兒多，餡兒和芝麻加黃豆麵的，真的是好吃到不行。
每次回想起小學放學，囊中羞澀，吃不起的樣子，簡直無比懷念，都是在品味青春的回憶。
地址：茶店子正街茶店子小學旁
/ 竹綿婆媳蛋烘糕 /
外地人來成都可能會愛去店，但是成都人都偏愛流動攤販，因為這裡往往藏著意想不到的美味。
這家蛋烘糕的特點在於皮大，導致你可能會覺得為啥子裡面的餡兒這麼少？
但其實老闆是下足了餡兒的，推薦蛋奶味兒。
地址：玉林西路沙子堰西巷社區南門
/ 高記蛋烘糕 /
老闆娘在昭忠祠街口開了一家鋪子，不過老闆還是在推車賣。
外皮最邊緣很薄很酥脆，中間厚而軟，看著這誘人的色澤，排隊等的時候就忍不住口水直流了。
配料方面該有的都有，特別推薦他們家的自製的沙拉餡兒，是自己做的那種透明的，很好吃。
地址：興隆街流動攤位(近太升南路) ；昭忠祠街口
每個老成都人記憶深處，都藏著一家好吃的蛋烘糕，但當兒時喜愛的蛋烘糕漸漸消失在街頭，你還想念嗎？
目前市面上的蛋烘糕，依然沿用著百年前的傳統烘制技法。
現烘現賣的小販嫺熟地舀一勺分量剛好的麵糊，在直徑不超過10釐米的小圓銅鍋裡來回晃兩圈，然後拿鑷子樣的夾子把外皮已經烤成琥珀色的蛋烘糕取下對折，填上所選的餡料。
整個動作一氣呵成，行雲流水。
烤好後的蛋烘糕，形如晚霞烘托的半月，金燦噴香，綿軟滋潤。但真正神奇的是，蛋烘糕的餡料搭配十分玄妙，它是包容大度讓它有各種口味，只要你想得到，沒有你嘗不到的。
目前發展出來的餡料就有：奶油、果醬、豆沙、老乾媽、豇豆、榨菜、椒麻雞、蜜棗葡萄乾、牛肉和豬肉臊、肉鬆、火腿、涼拌三絲、土豆絲、芝士、煉乳、沙拉醬、花生醬...這些餡料能讓你每天吃一種，一個月不重樣。
經典搭配：
01
奶油+肉鬆
我最愛的是奶油+肉鬆
略有甜味的餅皮和餡料
融合在一起就是很搭
蓬鬆的奶油讓蛋烘糕變的飽滿
這種感覺柔軟而豐富
@舒亦
02
白糖+肉鬆
白糖芝麻加肉鬆
一口咬下就可以把嘴包得滿滿的
很滿足。雖然有點幹
配上一碗冰粉，心裡甜甜的
@小鹹丸
03
土豆絲+老乾媽
土豆絲和老乾媽的搭配
估計是大多數人的最愛
這個味道入口怎麼說呢，很爽
像我這麼矜持的女孩子
嘗過這個味道都覺得把持不住了
@嘛好好
04
豬肉臊+豇豆
豇豆的脆和肉臊子的
香完美結合在一起了
再加上外脆裡嫩的蛋烘糕皮子
好吃得要飛了
這餡料比包子裡的還足
吃完去上班！
@貳爺
除了甜鹹兩大陣營，事兒麻為你解鎖蛋烘糕的暗黑搭配。
01
白糖芝麻+涼拌三絲
這種怪味我很喜歡
吃一口在嘴裡，甜和鹹的相遇
就像兩個不同小宇宙的碰撞
還有三絲的乾脆，吃一個不夠還想來
推薦給跟我有相同口味的朋友~
@氧Q
02
芝士+煉乳
芝士愛好者不能錯過
跟現在外邊西式的芝士蛋糕味道不同
熱氣騰騰的蛋烘糕
燙燙的芝士，吃進嘴
芝士和煉乳的味道滿口鑽，吃一個
今天一整天的幸福感都夠了~
@騎掃把的女巫
01
老乾媽+榴槤
這應該是我吃得最怪的蛋烘糕了吧
味道怎麼說呢
當時選配料的時候就猜到了
沒想到...味道還不是特別違和
老乾媽是美食神器真不是吹的
下回你們有空去試試
這種黑暗料理，保證難忘！
@吳凡
蛋烘糕是成都人的童年回憶和不變的故鄉情結。
不管是依舊生活在這裡的人們，還是在遠方艱難奮鬥的遊子，蛋烘糕和這座城市一樣，永遠給人以溫暖和包容的懷抱。
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