中國的很多傳統節日都和吃有著千絲萬縷的聯繫， 大家習慣在品味美食的同時將傳統節日的氣氛推向高潮。
在臘八節這天， 當然也少不了美食的登場， 大多數人的腦海裡第一個浮現出的就是臘八粥， 喝臘八粥當然是你不容錯過的節日美味!
在小時候的印象中， 大人在臘月初七的晚上就開始忙碌起來， 將不同的食材清洗、泡發、去核、精揀， 然後放入一鍋中開始煮， 再用微火燉， 一直燉到第二天的清晨， 臘八粥就算熬好了。
在古代， 臘八粥不僅在祭祖、祭神靈後分給親人、鄰里吃， 還要給過路人分上一碗， 全國的各大寺廟也會免費的為人們施粥。
這一習俗一直延續至今， 煮好臘八粥後贈送親友， 依然流行;而臘八， 也成為漢地佛教寺院的“法定施粥日”， 如北京西山雙泉寺、西安香積寺、杭州靈隱寺、重慶華岩寺等廟宇在這天都會為市民奉獻上免費的臘八粥。
臘八粥不僅是節日的一種食物， 還象徵著中國人的分享精神和愛心， 臘八粥是中國人的食物中最能表達彙聚萬物、傳遞愛心的一種食物。
在臘八粥裡， 你可以找到很多食材， 它們大體可以分為三類：其一是穀類， 如稻米、小麥、大麥、小米、薏米;其二是豆類， 如赤小豆、大豆、綠豆、紅豆;其三是雜類， 如蓮子、核桃、花生、果脯等。 你會發現， 這集粗糧於一體的臘八粥， 簡直就是健康飲食的佳品!
臘八粥裡的各類稻穀， 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分， 並富含膳食纖維， 有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類也是極好的食物， 含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 幾乎不含膽固醇， 卻含有豐富的磷脂和豆固醇， 有助於降低血清膽固醇。
做為配料的核桃、花生等也有很好的食療作用。 花生有“長生果”的美稱， 具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。
這麼好的臘八粥， 你還不趕快來一碗!
臘八粥雖好， 但不同的人群在食用時， 選用食材也是有講究的。
心腦血管患者
在選材時儘量少放脂肪含量高的花生，而可以多選擇能夠調節血脂血壓的蕎麥米、薏米、枸杞子、黃豆、綠豆等。蕎麥米具有調節血脂、擴張冠狀動脈增加血流量的作用;薏米具有利水滲濕、健脾潤肺的作用，加入薏米的粥可以降低血壓。黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素、綠豆可輔助降壓，這些都比較適合高血壓患者和心腦血管疾病患者食用。
糖尿病患者
在臘八粥護中適當添加燕麥、山藥就能解決血糖升高的問題，因為食用燕麥以後可減慢血糖值的上升，而山藥具有補脾益氣的作用。但不要放入大棗、柿餅塊等含糖量高的原料，而且喝粥時不要放糖。
肥胖人群
最好不要放多糖類食材，多放芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
消化不良者
臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因數，如食用過多，會造成腸胃不適。
孕婦
針對此類人群，粥裡應多加一下含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大棗以及含鐵量較高的大豆及堅果類食材。
桂圓、山楂、薏米、杏仁這四類食材是孕婦的大忌。
除了熬粥，泡臘八蒜也是臘八這天北方人家不可少的環節。泡臘八蒜就很簡單了，將蒜瓣剝皮放入可密封的罐子或瓶子中，用老陳醋浸泡，過上一段時間，泡在醋中的蒜就變成好看的碧綠色，如同翡翠碧玉。
臘八蒜口感脆爽、酸香適口，還對心臟有好處哦!蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
過了臘八就是年，祝大家諸事“粥”全、成“蒜”在心!
心腦血管患者
在選材時儘量少放脂肪含量高的花生，而可以多選擇能夠調節血脂血壓的蕎麥米、薏米、枸杞子、黃豆、綠豆等。蕎麥米具有調節血脂、擴張冠狀動脈增加血流量的作用;薏米具有利水滲濕、健脾潤肺的作用，加入薏米的粥可以降低血壓。黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素、綠豆可輔助降壓，這些都比較適合高血壓患者和心腦血管疾病患者食用。
糖尿病患者
在臘八粥護中適當添加燕麥、山藥就能解決血糖升高的問題，因為食用燕麥以後可減慢血糖值的上升，而山藥具有補脾益氣的作用。但不要放入大棗、柿餅塊等含糖量高的原料，而且喝粥時不要放糖。
肥胖人群
最好不要放多糖類食材，多放芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
消化不良者
臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因數，如食用過多，會造成腸胃不適。
孕婦
針對此類人群，粥裡應多加一下含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大棗以及含鐵量較高的大豆及堅果類食材。
桂圓、山楂、薏米、杏仁這四類食材是孕婦的大忌。
除了熬粥，泡臘八蒜也是臘八這天北方人家不可少的環節。泡臘八蒜就很簡單了，將蒜瓣剝皮放入可密封的罐子或瓶子中，用老陳醋浸泡，過上一段時間，泡在醋中的蒜就變成好看的碧綠色，如同翡翠碧玉。
臘八蒜口感脆爽、酸香適口，還對心臟有好處哦!蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
過了臘八就是年，祝大家諸事“粥”全、成“蒜”在心!