鄉情美文：葦蕩魚美（李修運）

在許多描寫家鄉的篇什裡， 我都提及駱馬湖。 駱馬湖和京杭大運河在古鎮窯灣連為一體， 那清洌的湖水， 那遍野的蘆葦與荷花，

那獨具特色的鮮美魚羹， 都是難以忘懷的。

《宋史·高宗本紀》載：“紹興五年（1135）四月金將度淮， 屯宿遷縣駱馬湖。 ”《淮安府志》載“舊作落馬， 受沂蒙諸上之水匯為巨浸。 ”駱是“樂”與“落”的同音， 取古代大金兵曾在此屯紮得名。 宿遷市曾嫌棄“駱馬”與“落馬”同音， 改為“馬上湖”， 被網上沸沸揚揚一陣子唾駡， 只得作罷。 駱馬湖總面積375平方公里， 南湖水深5米， 北湖水深30米， 《邳州志》記載：”川莫於河， 侵莫於沂， 而河， 故泗道也， 自泗奪河徒沂不南往、運既開， 齊魯諸水挾以東南莒、武、沂一時截斷。 堤閘繁多， 而啟閉之務殷， 東障西塞而川脈亂矣”。 因東去有嶂山嶺阻塞,就把原有的周湖、柳湖、黃墩湖、嶼頭湖等幾個小湖連成一體， 形成了駱馬湖。

《清清駱馬湖》由著名詞作家任紅舉作詞，

作曲家印青作曲。 此曲糅入柳琴戲等地方戲的風格， 旋律十分流暢， 經歌壇“一姐”宋祖英演唱， 一時駱馬湖聲名鵲起。

清清的駱馬湖啊 一望無窮

站在那湖岸上啊 從西望不到東

秋水養肥蝦和蟹

碧波懷抱菱和藕

豐收的漁歌一聲聲 唱到我心中

無窮無盡啊萬頃愛 我的故鄉情啊總是這樣濃

無窮無盡啊水連天 盼你明天更加繁榮

駱馬湖魚羹相當有名。 據載， 乾隆下江南第二次路過古鎮窯灣， 妹妹（傳說中的九皇姑）， 突然染病， 御醫束手， 無法可施， 只得命內侍買湖中白絲魚放生。 一大臣進諫：“我皇萬歲！聽說駱馬湖魚羹鮮美異常， 可否讓九皇姑一試？”遂宣喚一賣魚羹的婦人叫六嫂， 在駱馬湖邊以賣魚羹為生。

九皇姑吃了她做的魚羹， 沉屙頓愈。 乾隆十分讚賞， 並念其年老， 賜于金銀絹匹。 從此， 聲譽鵲起， 富家巨室爭相購食， 駱馬湖“六嫂魚羹”也就名聲遠揚了。

去年秋， 窯灣籍作家荷風先生力邀， 我們三四個文友便直奔駱馬湖。 那天小雨， 抵岸邊， 荷風先生一聲口哨， 從蘆葦蕩中飄出一隻小舟。 舟上一老者， 斗笠蓑衣。 我們在舟上站定， 他便一篙撐得老遠。 此時， 蘆葦青黃彌漫， 紅白荷花高舉過頭， 在青紗帳一樣厚密的葦叢中開闢的水道只有一米多寬， 兩邊擁擠的紫色蘆花碰頭觸臉；我伸手去夠一枝挺立的粉紅箭荷， 小舟便歪斜著誤入荷花深處， 幾隻水鳥“簌簌”飛起。 文友波濤先生笑道：“你想做一條戲荷的鯉魚嗎？”葆亮先生接著高聲吟誦起來：“江南可採蓮，

蓮葉何田田。 魚戲蓮葉間。 魚戲蓮葉東， 魚戲蓮葉西， 魚戲蓮葉南， 魚戲蓮葉北。 ”荷風說：“文人無行， 今天算領教了。 ”這時， 撐船老者插話了：“前天三個年輕女孩坐船， 哎呀， 比你們猴多了， 摟著我在荷花裡照相， 鬧騰個沒完。 ”並指著艙裡的一雙掉了跟的高跟鞋， “她們說， 留給荷花仙子穿哩。 ”

我們在一個湖中沙洲下了船。 洲大約三畝見方， 草房數間， 涼棚下開闊處擺方桌幾個， 木凳散放。 一位三十歲左右的少婦迎出， 笑著道：“歡迎各位文人來吃俏食。 ”荷風忙說：“別胡唚， 都是我好朋友， 今天慕名而來。 ”少婦答：“沒說錯啊！”荷風拍拍她的削肩， 笑著道：“你這張嘴喲， 比蘆蕩裡的水雞子還厲害！”少婦不願意了， 急忙說：“我可不是水雞子，

劉曉華才是水雞子。 ”荷風上去要撕她的嘴， 少婦邊跑邊說， “我要煮魚羹了！”劉曉華是荷風妻子， 在古鎮中學教初三英語；她們是本家妯娌。

幾種小菜端上來：清炒蒲菜， 生醃荷梗， 蘆芽燴青蝦， 蓮花苞炒雞蛋和菱角米炒鴨蛋。 搛菜入口， 有山野味， 有湖蕩味， 有水草的鹹腥味， 有一絲令人難忘的滋泥味；各種原生態的滋味混合， 就是一種不經雕琢的、鄉愁的母親般的陽光味， 也是生活的甘甘二十四味。

魚羹端了上來， 一個碩大砂鍋， 滾沸著。 湯汁雪白純粹， 抓起少許青蔥、芫荽拋入， 便青白分明， 實在養眼。 那青蔥末和芫荽末猶如一葉葉在白浪中顛簸的小舟， 又似大雪覆蓋之下幾星探頭探腦的青草芽。 舀一小勺， 輕吹幾口， 細細抿品， 微腥的鮮味徑直入喉；待稍微冷卻， 便舀大勺飲，一股股腥香直入五臟六腑，在其間奔湧、回蕩著，一時間竟腦門汗出如漉。感覺那樣痛快淋漓，無一處不熨貼！問少婦可否加了味精、雞精，她睨我一眼，厲聲道：“純天然！”好像我誣賴了她似的。喝完意猶未盡，再要，少婦不理睬。

我又追問做法，少婦要了我的微信號，聲稱過後發給我。

我們一行，在微雨中依依不捨地坐船離開了小沙洲。

翌日，我收到了一個昵稱“青蓮紅韻”的人發來的微信。“六嫂魚羹做法。一食材：駱馬湖白絲 1條，熟火腿10克，熟筍25克，水發香菇25克，雞蛋黃3個，蔥段25克，芫荽10克，薑塊5克，薑絲1克，胡椒粉1克，黃酒30 克，醬油25克，精鹽2.5克，醋25克，味精3克，清湯250克，濕澱粉30克，熟豬油50克……”等等若干。我啞然失笑，這是宮廷禦宴的做法，華貴而俗氣，天然跑得無影無蹤。

“十指未沾陽春水，而今為君做羹湯”， 一碗羹湯不僅是一份美味，它背後是濃釅的家的味道。

【本刊歡迎投稿。原創首發，期期精彩，篇篇可讀。主編：徐景洲 通聯信箱：2175339@qq.com 】

便舀大勺飲，一股股腥香直入五臟六腑，在其間奔湧、回蕩著，一時間竟腦門汗出如漉。感覺那樣痛快淋漓，無一處不熨貼！問少婦可否加了味精、雞精，她睨我一眼，厲聲道：“純天然！”好像我誣賴了她似的。喝完意猶未盡，再要，少婦不理睬。

我又追問做法，少婦要了我的微信號，聲稱過後發給我。

我們一行，在微雨中依依不捨地坐船離開了小沙洲。

翌日，我收到了一個昵稱“青蓮紅韻”的人發來的微信。“六嫂魚羹做法。一食材：駱馬湖白絲 1條，熟火腿10克，熟筍25克，水發香菇25克，雞蛋黃3個，蔥段25克，芫荽10克，薑塊5克，薑絲1克，胡椒粉1克，黃酒30 克，醬油25克，精鹽2.5克，醋25克，味精3克，清湯250克，濕澱粉30克，熟豬油50克……”等等若干。我啞然失笑，這是宮廷禦宴的做法，華貴而俗氣，天然跑得無影無蹤。

“十指未沾陽春水，而今為君做羹湯”， 一碗羹湯不僅是一份美味，它背後是濃釅的家的味道。

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