小時候， 家裡很窮， 難得吃上紅燒肉， 因此， 就很期待過節， 因為， 那時候， 家裡才會買豬肉， 回來燒。 不過， 現在生活好了， 不再為物質生活而煩惱， 但是再也找不回童年時的美好回憶， 每次做紅燒肉， 都想尋找到童年的記憶， 卻是越做越遠。
每天都忙忙碌碌， 怎麼能不吃點肉肉犒勞一下自己！今天B教你做紅燒肉犒勞自己和家人， 一點也不肥， 而且不要用醬油、生抽上色， 最主要的是不用水煮。
食材準備：
五花肉， 生薑， 幹紅辣椒， 蔥， 蒜， 白糖， 鹽， 啤酒， 水;
具體做法：
1、五花肉切塊兒;
2、鍋內倒入冷水， 五花肉冷水下鍋， 焯水;
3、撈出， 洗淨備用;
4、鍋內水倒掉， 放入五花肉煸出五花肉裡面的肥油;
5、煸到五花肉表面微黃， 然後先盛出;
6、煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快;
7、小火慢慢炒出糖色;
8、把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻;
9、肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看;
10、倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好;
11、放入薑、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;
12、煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮;
13、待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、薑、辣椒，放入蒜轉大火收汁;
14、湯汁濃稠時就可以出鍋了;
6、煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快;
7、小火慢慢炒出糖色;
8、把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻;
9、肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看;
10、倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好;
11、放入薑、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;
12、煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮;
13、待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、薑、辣椒，放入蒜轉大火收汁;
14、湯汁濃稠時就可以出鍋了;