土豆雞蛋餅， 也叫太陽餅， 這樣的名字聽起來就是陽光的。
這是我媽給我做的的早餐， 我覺得自己是世界上最幸福的人， 向她老人家討教了幾招做法， 就迫不及待地給大家分享了。
第一步：準備材料：土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉。 備好放著， 當然土豆、胡蘿蔔必須得切絲備用；
第二步：準備適量麵粉、鹽、蔥花、雞蛋， 就入土豆絲和胡蘿蔔絲攪拌均勻；
如圖所示：
第三步：順時針攪拌至如圖所示的狀態（必須同一方向，
第四部：平底鍋裡刷點油， 將攪拌好的材料卷成鳥窩的樣子， 如下圖所示：
第五步：煎得差不多了， 把雞蛋打入中間， 煎至熟透定型， 如圖所示：
第六步：一面定型， 再翻到另外一面， 煎至熟透， 即可出鍋。
已經完成， 這樣的餅全天候都可以吃， 美味自然不用說；
不過要用點心哦， 不要做成黑暗料理了， 哈哈哈。