有關酒文化知識 喝酒禮儀知識

　有關酒文化知識

一：酒文化起源

據有關資料記載， 地球上最早的酒， 應是落地野果自然發酵而成的。 所以， 我們可以這樣認為， 酒的出現， 不是人類的發明， 而是天工的造化。 看來， 冥冥之中早有安排， 酒作為現在最流行的飲品之一， 它的出現自然不是某個人能隨隨便便創造的， 天公作美， 酒的出現便有了幾分神秘色彩。 晉人江統在《酒誥》裡載有：“酒之所興， 肇自上皇……， 有飯不盡， 委余空桑， 鬱積成味， 久蓄氣芳。 本出於此， 不由奇方。 ”這說明了煮熟了的穀物， 丟在野外， 在一定自然條件下， 可自行發酵成酒。 人們受這種自然發酵成酒的啟示，

逐漸發明了人工釀酒。

二：酒禮習俗

飲酒作為一種食的文化， 在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。 有時這種禮節還非常繁瑣。 但如果在一些重要的場合下不遵守， 就有犯上作亂的嫌疑。 又因為飲酒過量， 便不能自製，

容易生亂， 制定飲酒禮節就很重要。 明代的袁宏道， 看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮， 深感長輩有責任， 於是從古代的書籍中採集了大量的資料， 專門寫了一篇《觴政》。 這雖然是為飲酒行令者寫的， 但對於一般的飲酒者也有一定的意義。 我國古代飲酒有以下一些禮節：

主人和賓客一起飲酒時， 要相互跪拜。 晚輩在長輩面前飲酒， 叫侍飲， 通常要先行跪拜禮， 然後坐入次席。 長輩命晚輩飲酒， 晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完， 晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。 就是先作出拜的動作， 表示敬意， 接著把酒倒出一點在地上， 祭謝大地生養之德;然後嘗嘗酒味， 並加以讚揚令主人高興;最後仰杯而盡。

在酒宴上， 主人要向客人敬酒(叫酬)， 客人要回敬主人(叫酢)， 敬酒時還有說上幾句敬酒辭。 客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。 有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。 敬酒時， 敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"， 起立。 普通敬酒以三杯為度。

中華民族的大家庭中的五十六個民族中， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外， 其它民族都是飲酒的。 飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

三：酒文化與文學

“李白鬥酒詩百篇， 長安市上酒家眠， 天子呼來不上船， 自稱臣是酒中仙。 ”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉裡從為客， 詩成覺有神。 ”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有志， 得酒詩自成。 ”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成， 湧詩向天天亦驚。 ”(楊萬里《重九後二月登萬花川穀月下傳觴》)。

南宋政治詩人張元年說：“雨後飛花知底數， 醉來贏得自由身。 ”酒醉而成傳世詩作， 這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。

不僅為詩如是， 在繪畫和中國文化特有的藝術書法中， 酒神的精靈更是活潑萬端。 畫家中， 鄭板橋的字畫不能輕易得到， 於是求者拿狗肉與美酒款待， 在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。 鄭板橋也知道求畫者的把戲， 但他耐不住美酒狗肉的誘惑， 只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡， 對月只恨酒來遲。 笑他縑素求書輩， 又要先生爛醉時。 ”“吳帶當風”的畫聖吳道子， 作畫前必酣飲大醉方可動筆， 醉後為畫， 揮毫立就。 “元四家”中的黃公望也是“酒不醉， 不能畫”。 “書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》， “遒媚勁健，

絕代所無”， 而至酒醒時“更書數十本， 終不能及之”。 李白寫醉僧懷素：“吾師醉後依胡床， 須臾掃盡數千張。 飄飛驟雨驚颯颯， 落花飛雪何茫茫。 ”懷素酒醉潑墨， 方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。 草聖張旭“每大醉， 呼叫狂走， 乃下筆”， 於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。

酒在中國是寄託情感的媒介、糧食釀造的精華， 更加是酒文化的載體， 是中華文明的有機組成部分， 內涵豐富， 博大精深

有關喝酒文化禮儀

1、碰到需要舉杯的場合， 切忌貪杯， 頭腦要清醒， 不可見酒而忘乎所以。 貪杯好酒是失禮的。

2.工作前不得喝酒， 以免與人談話時口噴酒氣熏人。 休班時喝酒要有節制， 任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。 上班時帶有倦容酒態， 不僅違犯工作紀律， 也是不檢點的。旅遊接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務品質，是絕對不能允許的。

3.交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口並說明不想喝了，則不必相強。"捨命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的乾杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重複敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。

4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人意願、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當眾現醜，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。

5.忌酒後無德，言行失控。酒能麻醉人的神經，使人思維紊亂，使其一部分神經亢奮，言語行為失控。如果借酒發瘋，胡言亂語，說一些平時難以出口的話，做一些醜態百出的事，往往全使人追悔莫及。

也是不檢點的。旅遊接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務品質，是絕對不能允許的。

3.交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口並說明不想喝了，則不必相強。"捨命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的乾杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重複敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。

4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應注意不要干擾鄰居，不違主人意願、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當眾現醜，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。

5.忌酒後無德，言行失控。酒能麻醉人的神經，使人思維紊亂，使其一部分神經亢奮，言語行為失控。如果借酒發瘋，胡言亂語，說一些平時難以出口的話，做一些醜態百出的事，往往全使人追悔莫及。