中國是卓立世界的文明古國， 中國是酒的故鄉， 中華民族五千年歷史長河中， 酒和酒類文化一直佔據著重要地位， 酒是一種特殊的食品，
中國是酒的王國。 酒， 形態萬千， 色澤紛呈；品種之多， 產量之豐， 皆堪稱世界之冠。 中國又是酒人的樂土，
酒， 作為世界客觀物質的存在， 它是一個變化多端的精靈， 它熾熱似火， 冷酷像冰；它纏綿如夢縈， 狠毒似惡魔， 它柔軟如錦緞， 鋒利似鋼刀；它無所不在， 力大無窮， 它可敬可泣， 該殺該戮；它能叫人超脫曠達， 才華橫溢， 放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌， 勇敢地沉淪到深淵的最底處， 叫人丟掉面具， 原形畢露， 口吐真言。
酒， 在人類文化的歷史長河中， 它已不僅僅是一種客觀的物質存在， 而是一種文化象徵， 即酒神精神的象徵。
在中國， 酒神精神以道家哲學為源頭。 莊周主張， 物我合一， 天人合一， 齊一生死。 莊周高唱絕對自由之歌， 宣導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。
《中華酒》是黑土地作家賈世韜先生的長篇古風， 此詩中對中華酒文化進行了較為全面的敘述， 全篇以江洋轍為韻， 詩句語感強、氣韻宏大。 從開始杜康釀酒開始， 寫酒的歷史、酒的作用、造酒方法， 並且對酒與文化、政治的關係進行了闡述。 中國的酒文化源遠流長， 本篇《中華酒》通過大量酒的典故組成了一幅幅酒的畫卷， 詩中有畫， 詩中有故事。
九曲黃河萬里江， 中華美酒源流長。 高歌祝酒酒神舞， 炎黃子孫皆杜康。
酒史悠悠七千載， 龍山古器遺酒香。
儀狄造酒獻大禹， 大禹飲罷心神傷：後世恐有亂政者， 必因美酒家國亡。
禹王禁酒生前事， 死後子孫造酒忙。 杜康苦釀數十載， 終得美酒流清芳。
桀築酒池民財殫， 三千酒鬼牛飲狂。 毀禹家業非湯帝， 原是嫡親夏桀王!
自從杜康出世後， 神州萬古酒旗揚。 歷代酒政設酒官， 酒司酒丞酒務郎。
郡府州縣重酒業， 酒樓酒壚連酒坊。 谷麥稻糯釀酒好， 醇醴不得少高粱。
南方北國多名酒， 禦制民制俱優良。 劍南箬下土窯春， 雪醅秦淮眉壽堂；
鳳泉皇都石凍春， 茅臺竹葉及五糧。 飲器樽壺觥杯盞， 更有爵盅觚海觴。
會飲美酒競魁首， 酒龍酒聖伴酒狂。 酒胡傳籌行酒令， 觥籌交錯話滄桑。
酒翁誇酒邀酒仙， 劉伶月月醉他鄉；李白鬥酒詩百篇，張旭醉草龍蛇翔。
亙古酒話知多少，龍虎雞鳳酒戲長。鴻門宴上飲甚酒？項莊舞劍對劉邦；
青梅煮酒英雄淚，曹劉鏖戰逐鹿羊；貴妃醉後唐皇醉，長恨一曲夢霓裳；
太祖杯酒釋兵權；奈何智取生辰綱！武松一飲十八碗，醉後打虎上景陽。
酒箴酒訓酒德頌，瓊槳玉液漲三江。一部酒經誦千古，百卷酒譜續華章。
酒是長歌歌是路，心為酒杯杯為床。春風吹得酒力旺，醉翁何必欠酒荒!
重陽天高秋氣爽，何不攜手登高岡？高山流水不須酒，黃花紅葉琴一張。
酒餘天地聽雁唱，九州處處好風光。大道一滴透明酒，常理何須酒中嘗?
莫言人生一杯酒！莫道世界是酒缸！睡時醉裡乾坤大，醒來壺中日月長。
酒魔酒鬼四肢軟，酒黨酒妖鐵心腸。社稷興衰一壺酒，人間善惡一鬥裝；
生離死別千杯少，親仇愛恨萬盞量。喜怒憐憂悲哀樂，酸甜苦辣澀腥香。
酒味誰曾品嘗透？酒謎誰可能解詳？白酒啤酒葡萄酒，君子權作養生漿。
瑞雪紅梅今又是，海晏河清百業昌！
飲酒詩的分類一、宴會酒
宴會是比較輕鬆的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少的興奮劑。且看李白《春夜宴從弟桃李園序》：“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金穀酒數。”，張繼的《春夜皇甫冉宅歡宴》：“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”，岑參的《涼州館中與諸判官夜集》：“一生大笑能幾回，鬥酒相逢須醉倒。”，李世民的《帝京篇十首並序》其八：“歡樂難再逢，芳辰良可惜。玉酒泛雲罍，蘭肴陳綺席。千鍾合堯舜，百獸諧金石。得志重寸陰，忘懷輕尺壁。”
二、餞行酒
臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝願你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣。如王維的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”李白的《金陵酒肆留別》：“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”白居易《琵琶行》：“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。”賈至的《送李侍郎赴常州》：“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫。”
三、傳統節日酒
我國古代傳統節日如春節、清明節、中秋節、重陽節等往往是“每逢佳節倍思親”之時。傳統佳節，詩人自然飲酒舒懷。如白居易的《喜入新年自詠》：“白須如雪五朝臣，又入新正第七旬。老過占他藍尾酒，病餘收得到頭身。銷磨歲月成高位，此類時流是幸人。大歷年中騎竹馬，幾人得見會昌春。”杜牧的《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”盧照鄰的《九月九日登玄武山旅眺》：“他鄉共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。”孟浩然的《積登萬山寄張五》：“何當載酒來，共醉重陽節。”韓愈的《八月十五日夜贈張功曾》：“一年明月今宵多，人生由命不由他。有酒不飲奈明何！”
四、獨酌、閑飲、詠懷酒
詩人們有時空閒，獨酌杯酒，抒發人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感歎仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處於矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。 如王績的《過酒家》：“眼看人盡醉，何忍獨為醒。”李世民的《賦尚書》：“寒心睹肉林，飛魄看沉湎。縱情昏主多，克己明君鮮。滅身資累惡，成名由積善。既承百王末，戰兢隨歲轉。”孟浩然的《過故人莊》：“開軒面場圃，把酒話桑麻。”李白的《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”及《行路難》：“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢……長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。”杜甫的《獨酌成詩》：“醉裡從為客，詩成覺有神。”羅隱的《自譴》：“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。”韋莊的《譴興》：“亂來知酒聖，貧去覺錢神。”
五、邊塞、軍中酒
邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。其他如李欣的《塞下曲》：“金笳吹朔雪，鐵馬嘶雲水。帳下飲葡萄，平生寸心是。”鮑防的《雜感》似乎與邊塞有關：“漢家海內承平久，萬國戎王皆稽首。天馬常銜苜蓿花，胡人歲獻葡萄酒。”暢當的《軍中醉飲，寄沈八劉叟》：“酒渴愛江清，餘酣漱晚汀。軟莎欹坐穩，冷石醉眠醒。野膳隨行帳，華音發從伶。數杯君不見，都已遣沉冥。”
六、祭祀神靈、村社酒
這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長鹹集，婦孺全到。我國傳統節日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，遊戲玩耍，熱鬧場面，應有盡有。如王駕的《社日》：“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”李嘉佑的《夜聞江南人家賽神因題即事》：“南方淫祀古風俗，楚嫗解唱迎神曲。槍槍銅鼓蘆葉深，寂寂瓊筵江水綠。雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠。”劉禹錫的《陽山廟觀賽神》：“漢家都尉舊征蠻，血食如今配此山。曲蓋幽深蒼檜下，洞簫愁絕翠屏間。荊巫脈脈傳神語，野老娑娑啟醉顏。日落風生廟門外，幾人連踏竹歌還。”
七、展現社會不合理的酒詩
任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發現了社會底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會意義的。如杜甫的《自京奉先縣詠懷五百字》：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”白居易的《輕肥》：“食飽心自若，酒酣氣益振。是歲江南旱，衢州人食人。”鄭遨的《傷農》：“一粒紅稻飯，幾滴牛頷血。珊瑚枝下人，銜杯吐不歇。”釋貫休的《富貴曲》：“太山肉盡，東海酒竭；佳人醉唱，敲玉釵折。甯知耘田車水翁，日日日炙背欲裂。”
劉伶月月醉他鄉；李白鬥酒詩百篇，張旭醉草龍蛇翔。亙古酒話知多少，龍虎雞鳳酒戲長。鴻門宴上飲甚酒？項莊舞劍對劉邦；
青梅煮酒英雄淚，曹劉鏖戰逐鹿羊；貴妃醉後唐皇醉，長恨一曲夢霓裳；
太祖杯酒釋兵權；奈何智取生辰綱！武松一飲十八碗，醉後打虎上景陽。
酒箴酒訓酒德頌，瓊槳玉液漲三江。一部酒經誦千古，百卷酒譜續華章。
酒是長歌歌是路，心為酒杯杯為床。春風吹得酒力旺，醉翁何必欠酒荒!
重陽天高秋氣爽，何不攜手登高岡？高山流水不須酒，黃花紅葉琴一張。
酒餘天地聽雁唱，九州處處好風光。大道一滴透明酒，常理何須酒中嘗?
莫言人生一杯酒！莫道世界是酒缸！睡時醉裡乾坤大，醒來壺中日月長。
酒魔酒鬼四肢軟，酒黨酒妖鐵心腸。社稷興衰一壺酒，人間善惡一鬥裝；
生離死別千杯少，親仇愛恨萬盞量。喜怒憐憂悲哀樂，酸甜苦辣澀腥香。
酒味誰曾品嘗透？酒謎誰可能解詳？白酒啤酒葡萄酒，君子權作養生漿。
瑞雪紅梅今又是，海晏河清百業昌！
飲酒詩的分類一、宴會酒
宴會是比較輕鬆的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少的興奮劑。且看李白《春夜宴從弟桃李園序》：“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金穀酒數。”，張繼的《春夜皇甫冉宅歡宴》：“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”，岑參的《涼州館中與諸判官夜集》：“一生大笑能幾回，鬥酒相逢須醉倒。”，李世民的《帝京篇十首並序》其八：“歡樂難再逢，芳辰良可惜。玉酒泛雲罍，蘭肴陳綺席。千鍾合堯舜，百獸諧金石。得志重寸陰，忘懷輕尺壁。”
二、餞行酒
臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝願你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣。如王維的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”李白的《金陵酒肆留別》：“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”白居易《琵琶行》：“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。”賈至的《送李侍郎赴常州》：“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫。”
三、傳統節日酒
我國古代傳統節日如春節、清明節、中秋節、重陽節等往往是“每逢佳節倍思親”之時。傳統佳節，詩人自然飲酒舒懷。如白居易的《喜入新年自詠》：“白須如雪五朝臣，又入新正第七旬。老過占他藍尾酒，病餘收得到頭身。銷磨歲月成高位，此類時流是幸人。大歷年中騎竹馬，幾人得見會昌春。”杜牧的《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”盧照鄰的《九月九日登玄武山旅眺》：“他鄉共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。”孟浩然的《積登萬山寄張五》：“何當載酒來，共醉重陽節。”韓愈的《八月十五日夜贈張功曾》：“一年明月今宵多，人生由命不由他。有酒不飲奈明何！”
四、獨酌、閑飲、詠懷酒
詩人們有時空閒，獨酌杯酒，抒發人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感歎仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處於矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。 如王績的《過酒家》：“眼看人盡醉，何忍獨為醒。”李世民的《賦尚書》：“寒心睹肉林，飛魄看沉湎。縱情昏主多，克己明君鮮。滅身資累惡，成名由積善。既承百王末，戰兢隨歲轉。”孟浩然的《過故人莊》：“開軒面場圃，把酒話桑麻。”李白的《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”及《行路難》：“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢……長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。”杜甫的《獨酌成詩》：“醉裡從為客，詩成覺有神。”羅隱的《自譴》：“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。”韋莊的《譴興》：“亂來知酒聖，貧去覺錢神。”
五、邊塞、軍中酒
邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。其他如李欣的《塞下曲》：“金笳吹朔雪，鐵馬嘶雲水。帳下飲葡萄，平生寸心是。”鮑防的《雜感》似乎與邊塞有關：“漢家海內承平久，萬國戎王皆稽首。天馬常銜苜蓿花，胡人歲獻葡萄酒。”暢當的《軍中醉飲，寄沈八劉叟》：“酒渴愛江清，餘酣漱晚汀。軟莎欹坐穩，冷石醉眠醒。野膳隨行帳，華音發從伶。數杯君不見，都已遣沉冥。”
六、祭祀神靈、村社酒
這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長鹹集，婦孺全到。我國傳統節日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，遊戲玩耍，熱鬧場面，應有盡有。如王駕的《社日》：“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”李嘉佑的《夜聞江南人家賽神因題即事》：“南方淫祀古風俗，楚嫗解唱迎神曲。槍槍銅鼓蘆葉深，寂寂瓊筵江水綠。雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠。”劉禹錫的《陽山廟觀賽神》：“漢家都尉舊征蠻，血食如今配此山。曲蓋幽深蒼檜下，洞簫愁絕翠屏間。荊巫脈脈傳神語，野老娑娑啟醉顏。日落風生廟門外，幾人連踏竹歌還。”
七、展現社會不合理的酒詩
任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發現了社會底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會意義的。如杜甫的《自京奉先縣詠懷五百字》：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”白居易的《輕肥》：“食飽心自若，酒酣氣益振。是歲江南旱，衢州人食人。”鄭遨的《傷農》：“一粒紅稻飯，幾滴牛頷血。珊瑚枝下人，銜杯吐不歇。”釋貫休的《富貴曲》：“太山肉盡，東海酒竭；佳人醉唱，敲玉釵折。甯知耘田車水翁，日日日炙背欲裂。”