近日， 筆者走訪了幾家超市， 發現“臨期”已成為目前超市促銷產品的主力。 比如對於“臨期乳製品”， 不少超市採用了降價促銷、捆綁促銷等方式進行處理， 但只要消費者不主動問及， 促銷員絲毫不會提及這些乳製品是臨近保質期的產品。 甚至還會在其上捆綁銷售其他一些， 生產日期或保質期還會被有意無意遮掩。
任何食品都有一個保存期限， 過了保存期限食品品質將會產生變化， 最直接的變化就是口感、風味、色澤逐漸消失， 如果進一步發展將會變質。 這個過程中可能會產生如沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等致病細菌或黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等有害物質， 因此， 食用過期食品對廣大消費者還是存在一定風險的。 過期食品只要上架銷售， 就對消費者形成危害風險， 這種危害風險已構成法律意義上的“危害後果”。