臘八喝粥， 祈福辟邪
舊歲近暮， 新歲將至， 俗話說“過了臘八就是年”， 這意味著春節序幕已經拉開， 年味兒一天比一天濃了。
臘八喝粥的習俗，
北宋有記載：初八日， 街巷中有僧尼三五人， 作隊念佛……諸大寺作浴佛會， 並送七寶五味粥與門徒， 謂之臘八粥。 都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。
隨著這一習俗慢慢演變、發展， 漸漸地成了百姓在這一天喝粥祈福辟邪。 臘八粥是五穀豐登的好兆頭， 也是很好的養生飲食， 在最寒冷的臘月， 一碗粥、百種食材， 經過小火熬制， 香甜軟糯、暖胃易消化， 是非常健康的吃法。
中國各地臘八粥的花樣， 爭奇競巧， 品種繁多， 用料也十分講究。 一般用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等和水熬煮。 有的人家還會增加桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。
一家人分吃一鍋粥， 其樂融融。
注意丨不同體質要這樣煮粥才養生
補陰型
補陰， 就是用養陰生津、滋陰補血的一類食物來補充人體的不足之陰， 這一方法可用于一般陰虛血虧者。
症狀有口乾舌燥， 眼睛乾澀、失眠多夢、腰膝酸軟、形體消瘦、盜汗等。
補陰煮粥食材：枸杞、玉竹、沙參、麥冬、洋參、鴨肉、糯米、百合、木耳丁、雪梨。
補血型
補血(養血)， 指以補血食物、藥物來治療血虛。
血虛以面色蒼白或萎黃， 唇甲色淡， 頭暈眼花， 失眠健忘， 心悸怔忡， 月經量少或經閉， 舌淡脈細為主症。
補血煮粥食材：紅棗、桂圓、胡蘿蔔、桑葚、花生、赤小豆、枸杞、玫瑰、糯米、黑豆、薏米、葡萄乾。
補氣型
補氣是補氣食物治療氣虛， 又稱益氣。
氣虛多與肺、脾二髒相關， 肺氣虛以少氣懶言， 動輒喘促， 怕風自汗為主症， 脾氣虛以脘腹虛脹， 神疲倦怠， 食欲不振， 大便泄瀉為主症。
補氣煮粥食材：黃芪、紅棗、蓮子、芡實、山藥、核桃、枸杞、栗子、小米、大米。
健脾型
健脾， 亦稱補脾、益脾。 治療脾虛、運化功能減弱的方法。
面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食後腹脹、大便溏薄， 舌淡苔白， 脈緩弱等脾氣虛弱證候。
健脾煮粥食材：山藥、蓮子、芡實、薏米、白扁豆、陳皮、雞內金(打粉)、大米、小米、猴頭菇。
濕熱痰濕型
濕屬陰， 熱屬陽， 陰陽本身就是一對矛盾， 寒熱並存， 就會出現濕熱體質， 就是體內濕熱。 陽虛體寒的人多得痰濕；體熱上火人群容易得濕熱。
常見症狀為肢體沉重， 舌苔黃膩， 脈數， 多痤瘡粉刺， 口幹口苦， 眼睛紅赤， 心煩懈怠， 小便赤短， 大便燥結或黏滯。
濕熱痰濕煮粥食材：綠豆、雪梨、百合、桔梗、麥冬、薏米、蘿蔔、蓮藕、蓮子、茯苓、葛根(打粉)。
老人消化不好，這麼辦
對於消化不好的中老年朋友，需要減少胃腸道的消化負擔。
在煮臘八粥的時候，少放些豆子或者不放豆子，避免給腸道造成過大的負擔。
如果經常拉肚子，可以多放糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子，這些比較容易消化，對腸道刺激比較小。
在煮粥之前，把材料泡久一點兒，煮的時間也可以長點兒，這樣煮出來的雜糧豆粥也就更好消化。
給「三高」朋友的建議
對於有「三高」問題的朋友，在煮粥的時候，可以做一些相應的調整。
煮粥時，儘量增加豆子的比例到 1/3 以上。比如紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等，這些豆子的對血糖的影響比穀類更低，也可以加點兒燕麥、大麥，一方面可以增加粥的粘度，讓粥的口感更好，另一方面也可以幫助控制血糖。
不放對血糖影響比較大的食材，如糯米、白米、粘小米等。甜味的葡萄乾、棗要少放，不要加糖。
食材的浸泡時間短點兒，不要煮太久太爛，留點兒「嚼頭」，對控制血糖，增加飽腹感有好處。
五色納福粥
有兩種做法，分別適合消化不好或者有「三高」問題的朋友。
1.消化不好這麼搭
材料：糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子。做法：山藥去皮、切塊備用。蓮子、糙米提前泡半小時。將材料混合，加 6～8 倍的水，用高壓鍋煮 2 個小時。
2.有“三高”的這麼選
材料：紅豆、綠豆、白芸豆、燕麥、糙米。做法：將所有的豆子提前浸泡 4 個小時。泡好的豆子，和剩下的材料混合，加 6～8 倍的水，用高壓鍋煮 1 個小時。
老人消化不好，這麼辦
對於消化不好的中老年朋友，需要減少胃腸道的消化負擔。
在煮臘八粥的時候，少放些豆子或者不放豆子，避免給腸道造成過大的負擔。
如果經常拉肚子，可以多放糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子，這些比較容易消化，對腸道刺激比較小。
在煮粥之前，把材料泡久一點兒，煮的時間也可以長點兒，這樣煮出來的雜糧豆粥也就更好消化。
給「三高」朋友的建議
對於有「三高」問題的朋友，在煮粥的時候，可以做一些相應的調整。
煮粥時，儘量增加豆子的比例到 1/3 以上。比如紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等，這些豆子的對血糖的影響比穀類更低，也可以加點兒燕麥、大麥，一方面可以增加粥的粘度，讓粥的口感更好，另一方面也可以幫助控制血糖。
不放對血糖影響比較大的食材，如糯米、白米、粘小米等。甜味的葡萄乾、棗要少放，不要加糖。
食材的浸泡時間短點兒，不要煮太久太爛，留點兒「嚼頭」，對控制血糖，增加飽腹感有好處。
五色納福粥
有兩種做法，分別適合消化不好或者有「三高」問題的朋友。
1.消化不好這麼搭
材料：糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子。做法：山藥去皮、切塊備用。蓮子、糙米提前泡半小時。將材料混合，加 6～8 倍的水，用高壓鍋煮 2 個小時。
2.有“三高”的這麼選
材料：紅豆、綠豆、白芸豆、燕麥、糙米。做法：將所有的豆子提前浸泡 4 個小時。泡好的豆子，和剩下的材料混合，加 6～8 倍的水，用高壓鍋煮 1 個小時。