家裡的核桃我一人吃不完， 老公也不愛吃。 老公愛吃甜食， 我就做了琥珀核桃， 讓他幫我吃點吧！
By 廚色生香
用料生核桃仁 200克白糖 70克熟黑芝麻 適量熟白芝麻 適量沙拉油 適量
做法步驟
1、生核桃仁， 小火慢炒。 炒至有乾果香味了， 嘗嘗熟了， 關火盛出。 這時核桃皮自己就脫落了。
2、先把油和糖放到鍋裡， 再點火慢慢炒糖。 即冷鍋冷油冷糖。 小火慢慢炒至粘稠有黃褐色泡沫時， 關火。
3、將核桃仁迅速倒入糖漿中翻拌均勻， 撒上黑、白芝麻再炒幾下。
4、倒入大平盤中， 趁熱把粘在一起的用手掰開。
5、成品。 涼後吃又脆又香。
小貼士
我沒用微波爐和烤箱加熱核桃， 怕核桃多， 加熱不均勻。 炒糖漿和炒糖色一樣， 切記冷鍋冷油冷糖。 炒至有黃褐色泡沫就可以了。 炒過火， 糖發苦。 炒完糖漿要迅速把桃仁倒入翻炒。 動作要快， 儘量沾的均勻。 芝麻加點更香， 沒有不加也可以。 用這種方法做琥珀花生也不錯。
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