喝臘八粥是過臘八節最重要的儀式， 對於臘八粥的配方並沒有統一的要求， 大多數人家願意從大米、小米、麥仁、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類， 黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類， 紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果中選取八種不同的食材， 當然也不局限於八種食材， 任意搭配組成具有各自家庭特點的配方。 所以臘八粥就具備了食物多樣的特徵， 同時也具備了營養全面的特點。 從中醫的角度講上述的這些食材本身就具有補中益氣、補脾益腎的作用， 幾乎每一個人都適合食用，
雖然臘八粥非常好吃， 但是有些注意事項還是要提醒大家注意：1、糖尿病患者食用臘八粥時， 應該注意不要再放糖， 並且要減少其它主食的攝入。 2、給小朋友食用臘八粥時， 可以加入山楂同煮或者飯後吃點山楂， 以幫助消化防止積食。 3、存在胃-食管返流症、胃潰瘍等疾病的患者， 不建議食用臘八粥， 因為臘八粥有高澱粉、高蛋白質最容易加重症狀， 如果想吃請淺嘗即止。 4、消化不良的人也不適合過多食用臘八粥， 因為其容易導致腹脹、腹痛等症狀。
4款臘八粥吃出營養和新意
▲臘八米粥
一碗粥最基礎的就是穀類， 臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。 其中， 粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，
如果平時裡有出虛汗的毛病， 則可以在粥中加入糯米， 可助補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗。 要是加入薏米， 則保健的意義更強， 因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能， 對慢性腸炎、消化不良等症有良效， 還可預防心腦血管疾病以及美容。
▲臘八肉粥
給大家推薦一款改良版的臘八粥， 在臘八粥里加羊肉， 更適合在冬天吃。 將羊肉切丁或切薄片， 與淘洗乾淨的臘八粥材料一起放清水中， 加少量蔥薑， 將粥熬爛即可。
羊肉性溫， 能禦寒保暖。 五穀則能中和一下羊肉的溫燥。 蔥薑調味， 也可去除羊肉的膻味。 這款粥尤其適合老年人和身體虛弱的人食用， 把粥熬得又爛又稠， 口感更美味， 食療食養的效果也會更好。
▲臘八豆粥
臘八粥中大家熟悉的莫過於赤小豆， 根據古籍記載， 最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的， 幾經演變， 才加入了不同食材。 中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功， 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
雖然可能大家平時見得少， 但黃豆也可以到臘八粥中來做客的。 主要原因是黃豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養， 可以提高這碗粥的營養含量。
▲臘八果仁粥
果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發，根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
來自人民網
山東影視《健康第一》
每天16:50播出
果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
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