烏雞在生活中是很常見的一種養生的食材， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 以及烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品， 烏雞的喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟都是烏黑的， 吃起來的口感也非常細嫩， 烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
烏雞含有豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用， 而且烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素， 還具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效， 另外經常食用烏雞可以有效調節生理機能， 提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯的功效。
烏骨雞富含鐵元素， 具有滋陰補血、健脾固沖的作用， 對於婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症都有著很好的效果， 而且烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等， 常食用還可以有效調節身體的生理機能， 提高免疫力，
烏雞含很非常多蛋白質， 膽固醇含量極低， 是高蛋白、低脂肪的滋補佳品， 而且對於防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，