烏塌菜外形美觀， 入冬經霜凍後味更甜更鮮美， 為春節前後之佳蔬， 烏塌菜營養豐富， 又稱為黑菜、塌棵菜、塌地菘等， 烏塌菜口感清新爽脆， 可清炒、煮湯， 或做成各種配菜， 還可醃漬， 色、香、味俱佳， 對人身體有很多的好處， 能夠幫助人體補充日常所需的維生素和營養素， 烏塌菜以顏色暗綠， 葉柄短而扁平， 葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳， 以墨綠色的葉為食用產品。
烏塌菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,而且烏塌菜中的膳食纖維， 對防治便秘有很好的作用， 以及烏塌菜甘、平、無毒。 能滑腸、疏肝、利五臟， 另外常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力， 澤膚健美， 烏塌菜含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外， 經常食用的話可以補充人體所需營養以及還可以滋補五臟， 增強抵抗力的作用。
平時常吃烏塌菜可防止便秘， 增強人體防病抗病能力， 而且還需腰注意的有烏塌菜不適宜多食， 消化功能不好、素體脾虛者少食烏塌菜， 不然可致腹瀉， 以及腹痛便溏者禁食， 乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用烏菜， 脾胃虛寒者忌食， 另外烏塌菜中的維生素C是比較為突出， 成人每食用 100克鮮菜，
烏塌菜的食用方法有烏塌菜炒豆腐乾、烏塌菜炒平菇、塌菜炒冬筍、烏塌菜豆腐湯等食用， 以及蒜蓉烏塌菜， 它的做法先取烏塌菜從根上掰下來， 可以幾片葉子連在一起， 然後洗淨瀝去水分， 再將大蒜切碎， 鍋燒熱倒入油，