今天是農曆十二月初八， 是我們俗稱的“臘八節”。
在這一天， 大家都按照我們的傳統習俗會喝臘八粥。 臘八粥不僅是時令美食，
1、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一。 在春節前夕的臘月初八， 家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種曬制的豆腐， 便稱作“臘八豆腐”。
製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐， 並切成圓形或方形的塊狀， 然後抹上鹽水， 在上部中間挖一小洞， 放入適量食鹽， 置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬， 使鹽分逐漸吸入， 水分也漸曬乾， 即成臘八豆腐。 成品色澤黃潤如玉， 入口鬆軟， 味鹹帶甜， 又香又鮮。 如在曬制時加入蝦米等配料， 味則更好。 “臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著， 吃時摘取， 一般可晾放三個月不變質、變味。 它既可以單獨吃， 也可與肉類同炒、同燉。 招待貴賓時， 黟縣人還將其雕刻成動物、花卉， 澆上麻油， 拌上蔥薑蒜等佐料， 配成冷盤， 成為酒宴佳餚。
2、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。 隔天用各種果、蔬做成臊子， 把麵條擀好， 到臘月初八早晨全家吃臘八面。
做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。 做臊子時， 先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁， 再把豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁， 炒好後盛出備用;將和好的面擀成薄片、再切成菱形長條;鍋裡水燒開後，
3、粘火勺
俗話說臘八天裡太冷了， 會凍掉下巴， 因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。 粘火勺就是一項北方傳統的臘八節食物， 臘八這天一次烙上數百個， 烙好後， 放倉房大缸中以雪凍之， 食用時， 取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉為原料， 添加大米粉中和粘性， 鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。 糯米粉揉成麵團， 中間填入甜甜的紅豆沙餡， 壓成小厚餅， 上鍋烙熟。 出鍋後咬上一口， 外皮酥脆粘牙，
4、煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥， 不稱“臘八粥”， 而叫做煮“五豆”， 有的在臘八當天煮， 有的在臘月初五就煮了， 還要用面捏些“雀兒頭”， 和米、豆(五種豆子)同煮。
據說， 臘八人們吃了“雀兒頭”， 麻雀頭痛， 來年不危害莊稼。 煮的這種“五豆”， 除了自食， 也贈親鄰。 每天吃飯時弄熱搭配食用， 一直吃到臘月二十三， 象徵連年有餘。
5、臘八蒜
泡臘八蒜是華北一帶的習俗， 從臘八前後開始泡制， 7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。 臘八蒜的製作也挺簡單的， 挑紫皮的最好， 蒜瓣小泡得透， 泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖說個頭大， 但泡出來發紫口感不脆。 紫皮蒜去皮後浸入米醋， 裝入小罎子封嚴。
米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。臘八蒜是過年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都為菜色增添了一抹碧綠。
6、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃制，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
臘八豆做法有點複雜：將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，取出攤涼;然後裝在缽子裡，加入原來的煮豆水;再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生薑，一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，另加點酒，以增加香味。最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。
7、臘八飯
寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
8、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。
據說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。
米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。臘八蒜是過年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都為菜色增添了一抹碧綠。
6、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃制，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
臘八豆做法有點複雜：將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，取出攤涼;然後裝在缽子裡，加入原來的煮豆水;再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生薑，一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，另加點酒，以增加香味。最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。
7、臘八飯
寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
8、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。
據說臘八冰能治百病，這一天打來的冰，要放很長時間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然，大人們也會吃。有意思的是，無論你怎樣吃，都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。