冬季是荸薺最甜的時期， 我們都知道馬蹄既是一種蔬菜， 也是一種水果。 看起來肉質潔白， 口感香甜鮮美， 含豐富的營養， 作為受大眾喜愛的馬蹄， 很多人從市場上買回去後都是直接削皮生吃， 馬蹄能不能生吃？吃馬蹄應該注意那些呢？聽說會感染薑片蟲病？真的嗎？
馬蹄營養價值如何？
1在所有莖類蔬菜中， 馬蹄中的磷含量最高的。 磷可以促使人體生長發育， 也可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的新陳代謝， 調節體內酸堿平衡。
2、馬蹄含有大量的澱粉， 熱量卻不高， 富含水分， 多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。
3、每 100 克馬蹄含有450毫克的鉀， 有生津止渴、利尿作用。
馬蹄能不能生吃呢？
馬蹄是一種蔬菜， 也是水果， 平時大都是洗乾淨就直接生吃或者煲排骨湯。 馬蹄外層是有一層果皮包裹的， 削掉皮後， 肉質脆嫩， 水分十足， 口感清爽香甜。
馬蹄是水生植物， 生長在泥土中， 會受到泥裡各種菌類、寄生蟲的感染， 容易被有害有毒的生物或化學物質污染.
所以我是不建議大家生吃， 因為果皮表面有大量的細菌及寄生蟲卵， 特別是薑片蟲卵；即使去掉外皮， 也不可避免感染寄生蟲， 所以想生吃， 最好只是偶爾，
如果一定要生吃，
要注意什麼呢？
有的人就喜歡吃那鮮嫩的味道， 香甜開胃， 那吃之前要注意什麼呢？
去掉外皮， 用清水清洗乾淨， 在開水中稍煮片刻（大火煮20分鐘）， 喜歡吃甜的， 可以考慮加點白糖。
荸薺雖好， 這幾種人要慎食？
必須要注意幾點：
荸薺性寒， 如果脾胃虛寒不宜食用， 以免引起胃腸不適！
最好不要在冬季長期食用， 以免損傷人體的陽氣。 如果真的喜歡吃， 可以加上排骨， 緩和其涼性；
果肉含澱粉較多， 糖尿病患者也應慎食。