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曾經， “網紅”代表了流行、口碑， 是朋友圈點贊數的最大保證。
可在過去的這一年裡， 上海眾多“網紅店”的遭遇卻有些一言難盡：排長隊、經歷衛生問題甚至停業整頓……
去年年底， “1點點”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業被約談， 這四家企業的負責人都不願承認自己的餐飲品牌是“網紅”。
在這裡， 小申為你盤點了過去一年上海這些上過熱搜， 被“看穿”的“網紅店”。
讓我們一究如今到底是吃貨們飄了， 還是“網紅店”真的提不動刀了。
這些店已成“傳說”
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趙小姐不等位
“趙小姐不等位”算得上是上海“骨灰級”的網紅店了， 早在2013年， 他們家的首家門店就開在了長樂路上。 當時被宣傳為“某知名小說家獻給妻子趙小姐的結婚周年禮”。
因為“趙小姐不等位”這個頗具個性的名字和背後“虐狗”意味十足的背景故事， 這家店一開張便成了魔都年輕人爭相打卡的時髦去處，
說是“不等位”， 但餐廳最火爆的時候， 飯點等位一兩個小時毫不稀奇。 終於， 這家名動一時的網紅店在去年年底關閉了。
網友說：這一次， 趙小姐真的不用再等位了……
Farine 麵包店
金錢豹
帝王蟹、生蠔、牛排、哈根達斯……這些都是當年金錢豹自助餐中的標配。 曾經的金錢豹， 是自助餐中的“戰鬥機”。 為了一頓人均兩百多的金錢豹， 讓多少男生開始有了自己的“總裁夢”。
然而隨著金錢豹這個品牌逐漸被新“網紅店”與自助餐品牌所覆蓋，再次出現在大眾視線中的金錢豹卻是憑著“金錢豹被爆出拖欠供應商貸款近2000萬元，全國門店接連關門”這樣的操作再次奪過了闊別多年的頭條。
有人分析說，快速擴張、內部管理混亂、產品品質下降、經營模式老化是金錢豹最終出局的幾大原因。
而屌絲小申我這輩子終究也是吃不上金錢豹了……
這些店“排到天荒”
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LadyM
來自大洋彼岸的“網紅千層”LadyM，開門沒幾天，就出現了排隊時間長達6小時的壯觀場面，可以稱得上是去年的“魔都第一排”。因為排隊、人群黃牛熱情實在太高漲，而安全措施並不到位，LadyM甚至被臨時叫停進行相關調整。即便如此，萬能的吃貨們還是把熱情延續到了線上，網上出現了一些打著LadyM旗號的代購，光一塊蛋糕的代購費就要90元，整只蛋糕價格動輒上千，而且還真假難辨。
面對如此奢華的美食，小申也只能心安理得的感歎：吃不起吃不起。
喜茶
名字如此喜氣洋洋的喜茶，排起隊來卻怎麼都讓人歡喜不起來。他們家最初登陸人廣時平均排隊時間在三小時左右，買單之後還需要等約半小時。如此壯觀的場景連吃瓜群眾都覺得不忍直視，上海某知名音樂人直接跑到某茶店門口高喊：“排排排，排三個鐘頭就為了杯奶茶。你覺得你的人生荒廢了伐！”
然而據排隊同學發回現場報導，人群中有一男子對著電話那頭說：“喜茶、鮑師傅、光之乳酪、青團，排了四個隊，賺了500塊錢…”
網紅奶茶的排隊盛況也引起了有關部門的關注，上海市消保委發佈了一份“奶茶比較試驗”情況通報，被“測評”的奶茶店包括：喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等27家。
結果如下：
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，
最高的一杯
一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！
而整杯含糖量（g/杯）最高的奶茶中——
含糖量為62g
一杯奶茶 = 14塊方糖
嚇得我奶茶都掉到了地上。
鮑師傅
當主打“海苔小貝”的鮑師傅一下在人廣竄紅，和同期開業的喜茶共同被稱作是“人廣雙雄”。這裡也曾在年初創下顧客排隊6小時的紀錄。不僅如此，大街小巷中還出現了不少相似到讓人懵逼的山寨店。
可就是這樣一家“一直被模仿”的網紅糕點店，卻在之後被爆有花錢找“托兒”假排隊的嫌疑。
消息的真實性我們不能確定。但兩家的負責人都對此消息予以否認，他們解釋說這是黃牛報復編造的謊言。但不管怎樣，為了拳頭般大的一塊肉鬆小貝頂風冒雨排半天隊，怪不得有人說：遇到肯排隊為你買鮑師傅的，那就在一起吧。
這些店“攤上事了”
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一籠小確幸
當一籠小確幸最初來到上海的時候，憑藉著它獨特的Tiffany藍空間色調，吸引了不少年輕食客到店內吃飯拍照打卡。而且小確幸團隊獨特的線上“小清新”宣傳定位，也著實貼合了一把當下的潮流審美，小申至今都很喜歡他們家的狗子。
但在魔都持續40°高溫的炙烤下，一籠小確幸被爆“被集中多起投訴餐後發生腸胃不適”。
事件發生後，一籠小確幸上海地區所有9家門店及中央廚房停止生產經營。事後查明，問題的源頭是部分食品在中央廚房加工過程中受到沙門氏菌的污染。“小確幸”一不小心變成了“大缺陷”。
在2017年夏天，打敗一籠小確幸的不是天真，而是天真熱……
哥老官
哥老官小申同樣沒吃過，因為他們家實在太火了，每次經過，店門口都是“人從眾”。朋友說這家店是屬於那種有錢都吃不到的類型，吃一次夠你在朋友圈吹半年。
今年7月，“哥老官”楊浦濱江百聯店開業，開業期間3.8折優惠，消息一出，不得了不得了。商場10點正式開門，據說9點就已經有人在商場外排隊了。而在商場開門後，一群老老少少更是以奧運奪金的速度沖進商場內，為了吃上這頓飯，顧客們不僅需要跑贏一場“百米競速”，甚至還出現了互相推搡的不和諧場面……
最後，飯沒吃成，倒是“哥老官”楊浦濱江百聯店因為持續長時間混亂，被要求停業整頓並先行申報開業活動。之後更是有消息稱，當時這家店還未拿到食品經營許可證……
所以，哥老官真的有那麼好吃嗎？
有人曾把走紅的“網紅店”分為這四類——
第1類網紅店：文藝有故事
代表店鋪：趙小姐不等位、很高興遇見你
第2類網紅店：平凡食物最偉大
代表店鋪：阿大蔥油餅、耳光餛飩
第3類網紅店：鮮豔Ins風成王道
代表店鋪：一籠小確幸、ZeeTea
第4類網紅店：外來的和尚好念經
代表店鋪：Lady M、Peet’s
小申認為，這些分類或許能代表“網紅店”的不同門派，他們各自都有自己招攬顧客刷流量的獨門秘笈。然而套路終究不能當飯吃，在各式各樣行銷手段的背後，品質、獨特性和性價比才能讓“網紅店”保持長紅，成為經得起時間考驗的“金字招牌”。
本文部分圖片內容來自網路
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編輯、設計：楊曉鳳
然而隨著金錢豹這個品牌逐漸被新“網紅店”與自助餐品牌所覆蓋，再次出現在大眾視線中的金錢豹卻是憑著“金錢豹被爆出拖欠供應商貸款近2000萬元，全國門店接連關門”這樣的操作再次奪過了闊別多年的頭條。
有人分析說，快速擴張、內部管理混亂、產品品質下降、經營模式老化是金錢豹最終出局的幾大原因。
而屌絲小申我這輩子終究也是吃不上金錢豹了……
這些店“排到天荒”
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LadyM
來自大洋彼岸的“網紅千層”LadyM，開門沒幾天，就出現了排隊時間長達6小時的壯觀場面，可以稱得上是去年的“魔都第一排”。因為排隊、人群黃牛熱情實在太高漲，而安全措施並不到位，LadyM甚至被臨時叫停進行相關調整。即便如此，萬能的吃貨們還是把熱情延續到了線上，網上出現了一些打著LadyM旗號的代購，光一塊蛋糕的代購費就要90元，整只蛋糕價格動輒上千，而且還真假難辨。
面對如此奢華的美食，小申也只能心安理得的感歎：吃不起吃不起。
喜茶
名字如此喜氣洋洋的喜茶，排起隊來卻怎麼都讓人歡喜不起來。他們家最初登陸人廣時平均排隊時間在三小時左右，買單之後還需要等約半小時。如此壯觀的場景連吃瓜群眾都覺得不忍直視，上海某知名音樂人直接跑到某茶店門口高喊：“排排排，排三個鐘頭就為了杯奶茶。你覺得你的人生荒廢了伐！”
然而據排隊同學發回現場報導，人群中有一男子對著電話那頭說：“喜茶、鮑師傅、光之乳酪、青團，排了四個隊，賺了500塊錢…”
網紅奶茶的排隊盛況也引起了有關部門的關注，上海市消保委發佈了一份“奶茶比較試驗”情況通報，被“測評”的奶茶店包括：喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等27家。
結果如下：
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，
最高的一杯
一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！
而整杯含糖量（g/杯）最高的奶茶中——
含糖量為62g
一杯奶茶 = 14塊方糖
嚇得我奶茶都掉到了地上。
鮑師傅
當主打“海苔小貝”的鮑師傅一下在人廣竄紅，和同期開業的喜茶共同被稱作是“人廣雙雄”。這裡也曾在年初創下顧客排隊6小時的紀錄。不僅如此，大街小巷中還出現了不少相似到讓人懵逼的山寨店。
可就是這樣一家“一直被模仿”的網紅糕點店，卻在之後被爆有花錢找“托兒”假排隊的嫌疑。
消息的真實性我們不能確定。但兩家的負責人都對此消息予以否認，他們解釋說這是黃牛報復編造的謊言。但不管怎樣，為了拳頭般大的一塊肉鬆小貝頂風冒雨排半天隊，怪不得有人說：遇到肯排隊為你買鮑師傅的，那就在一起吧。
這些店“攤上事了”
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一籠小確幸
當一籠小確幸最初來到上海的時候，憑藉著它獨特的Tiffany藍空間色調，吸引了不少年輕食客到店內吃飯拍照打卡。而且小確幸團隊獨特的線上“小清新”宣傳定位，也著實貼合了一把當下的潮流審美，小申至今都很喜歡他們家的狗子。
但在魔都持續40°高溫的炙烤下，一籠小確幸被爆“被集中多起投訴餐後發生腸胃不適”。
事件發生後，一籠小確幸上海地區所有9家門店及中央廚房停止生產經營。事後查明，問題的源頭是部分食品在中央廚房加工過程中受到沙門氏菌的污染。“小確幸”一不小心變成了“大缺陷”。
在2017年夏天，打敗一籠小確幸的不是天真，而是天真熱……
哥老官
哥老官小申同樣沒吃過，因為他們家實在太火了，每次經過，店門口都是“人從眾”。朋友說這家店是屬於那種有錢都吃不到的類型，吃一次夠你在朋友圈吹半年。
今年7月，“哥老官”楊浦濱江百聯店開業，開業期間3.8折優惠，消息一出，不得了不得了。商場10點正式開門，據說9點就已經有人在商場外排隊了。而在商場開門後，一群老老少少更是以奧運奪金的速度沖進商場內，為了吃上這頓飯，顧客們不僅需要跑贏一場“百米競速”，甚至還出現了互相推搡的不和諧場面……
最後，飯沒吃成，倒是“哥老官”楊浦濱江百聯店因為持續長時間混亂，被要求停業整頓並先行申報開業活動。之後更是有消息稱，當時這家店還未拿到食品經營許可證……
所以，哥老官真的有那麼好吃嗎？
有人曾把走紅的“網紅店”分為這四類——
第1類網紅店：文藝有故事
代表店鋪：趙小姐不等位、很高興遇見你
第2類網紅店：平凡食物最偉大
代表店鋪：阿大蔥油餅、耳光餛飩
第3類網紅店：鮮豔Ins風成王道
代表店鋪：一籠小確幸、ZeeTea
第4類網紅店：外來的和尚好念經
代表店鋪：Lady M、Peet’s
小申認為，這些分類或許能代表“網紅店”的不同門派，他們各自都有自己招攬顧客刷流量的獨門秘笈。然而套路終究不能當飯吃，在各式各樣行銷手段的背後，品質、獨特性和性價比才能讓“網紅店”保持長紅，成為經得起時間考驗的“金字招牌”。
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