臘八節
臘八節
2018年1月24日是臘八節
又稱“臘八”
是臘月的第一個節日
俗話說“過了臘八就是年”
臘八一過
家家戶戶灑掃庭院、殺豬宰羊
在外漂泊的遊子歸鄉
與親人團聚， 共話家常
所以
臘八也被人們看作團聚的日子
是美好的時節
在中國， 臘八節有喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗， 臘八粥又稱“大家飯”， 是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
流傳千年的臘八粥
我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年。 在宋代， 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 到了清朝， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥。 在民間， 家家戶戶也要做臘八粥， 祭祀祖先， 闔家團聚在一起食用， 饋贈親朋好友。
中國各地做臘八粥的花樣也層出不窮。 最為講究的是在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下二十種食物。 人們在臘月初七的晚上， 就開始忙碌起來， 洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮， 再用微火燉， 一直燉到第二天清晨， 臘八粥才算熬好了。
泡一壇臘八蒜
泡臘八蒜要用紫皮蒜和米醋， 將蒜瓣去老皮， 浸入米醋中，
曬一份臘八豆腐
把豆腐切成圓形或方形的塊狀， 然後抹上鹽水， 在上部中間挖一小洞， 放入適量食鹽， 置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬， 使鹽分逐漸吸入， 水分也漸曬乾， 即成臘八豆腐。
做一碗臘八面
臘八面的精華在拌面的臊子。 把幹香菇、黑木耳、幹黃花菜、、黃豆、提前用溫水泡發， 把豬肉、豆腐乾、胡蘿蔔、白蘿蔔等切成丁。 先炒熟肉丁， 再加入其他食材、調料翻炒均勻， 臊子就做好了。
以前， 中國北方一些不產或少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。 前一天用各種食材做成臊子， 把麵條擀好， 到臘月初八早晨，
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