“小孩兒小孩兒你別饞， 過了臘八就是年。
臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三，
二十三糖瓜粘， 二十四掃房日，
……”
臘八節
一首人人傳唱的童謠， 牽出了一個這樣具有年味兒的節日。 今天， 你喝臘八粥了嗎？是身處異地的你獨自過還是一家人暖暖和和地一起過呢？不論怎麼過， 小編先在這裡祝大家臘八節快樂啦！
臘八節， 俗稱“臘八”， 是指農曆臘月（十二月）初八這一天。 臘八節是用來祭祀祖先和神靈， 祈求豐收和吉祥的節日， 因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，
“臘”的含義有三：
一曰“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀臘八粥志》記載）；
二曰“臘者同獵”， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭
神， “臘”從“肉”旁， 就是用肉“冬祭”；
三曰“臘者， 逐疫迎春”， 即驅逐疫鬼之意；
提到臘八節， 一般人腦子裡蹦出的第一個詞一定是——臘八粥。 當然， 各地習俗不一， 口味不一， 吃法和做法也不盡相同， 讓小編帶大家領略一下各地的民俗及美食。
臘八粥
北京臘八節
北京的臘八粥可以說是最為講究的。 摻在白米中的東西較多， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。 人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核， 半夜時分開始用微火燉， 直到第二天清晨， 臘八粥才算熬好了。
天津臘八節
天津人煮臘八粥， 同北京近似， 講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、黏秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等， 色、香、味俱佳。 還有加入黑米的。 這種臘八粥可供食療， 有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
陝北臘八節
陝北高原在臘八之日， 熬粥除了用多種米、豆之外， 還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。 通常是早晨就煮， 或甜或鹹， 依人口味自選酌定。 倘是午間吃， 還要在粥內煮上些麵條， 全家人團聚共餐。 吃完以後， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上， 以驅邪避災， 迎接來年的農業大豐收。
民間相傳， 臘八這天忌吃菜， 說吃了萊莊稼地裡雜草多。 陝南人臘八要吃雜合粥， 分“五味”和“八味”兩種。 前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。 後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，
甘肅臘八節
甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜， 煮熟後除家人吃， 還分送給鄰里， 還要用來喂家畜。 當地臘八粥煮得很講究， 用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。 煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神， 祈求來年風調雨順，五穀豐登。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
寧夏臘八節
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。
山東臘八節
在山東“孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，相傳是要分等級喝此粥。
河南臘八節
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
江蘇臘八節
江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”
四川臘八節
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣。而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。
青海臘八節
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
關於其他臘八吃食
臘八豆腐
臘八面
臘八豆
臘八蒜
除了以上這些，你還知道嗎？在一些地區，臘八節這天還有吃冰的習俗。據說，在臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。在臘八節這一天，適當吃少量的冰，不但能夠享受一把反季節的樂趣，湊一湊節日的熱鬧，也有助於適當平息體內火氣，平衡人體陰陽。
“臘八”在春節之前。春為歲首，一元複始，萬象更新。但人們常常會因為春節的特殊隆重而忽略“臘八”，其實“臘八”恰是春節的序幕，是人們辭舊迎新的開始。
而臘八作為春節的代言人，
也在提醒你，年之將至，
有時間，記得早點回家和家人團聚。
祈求來年風調雨順，五穀豐登。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。寧夏臘八節
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。
山東臘八節
在山東“孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，相傳是要分等級喝此粥。
河南臘八節
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
江蘇臘八節
江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”
四川臘八節
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣。而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。
青海臘八節
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
關於其他臘八吃食
臘八豆腐
臘八面
臘八豆
臘八蒜
除了以上這些，你還知道嗎？在一些地區，臘八節這天還有吃冰的習俗。據說，在臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。在臘八節這一天，適當吃少量的冰，不但能夠享受一把反季節的樂趣，湊一湊節日的熱鬧，也有助於適當平息體內火氣，平衡人體陰陽。
“臘八”在春節之前。春為歲首，一元複始，萬象更新。但人們常常會因為春節的特殊隆重而忽略“臘八”，其實“臘八”恰是春節的序幕，是人們辭舊迎新的開始。
而臘八作為春節的代言人，
也在提醒你，年之將至，
有時間，記得早點回家和家人團聚。