主料：豬裡脊肉500克、胡蘿蔔15克、白糖5克、料酒4毫升、香菜1顆、醋10毫升、蒜2瓣、薑3克、土豆澱粉200克、油適量。
做法1.將裡脊肉洗淨， 去筋斜著切成肉片。
2.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
3.將澱粉倒入碗中， 加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
4.半個多小時後， 清水會浮在澱粉上面， 將清水倒掉。 這時的澱粉會有些幹不好抓， 是可以用力抓動的。 抓出混到肉裡。
5.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
6.將蔥薑和胡蘿蔔、香菜梗切細絲， 蒜切小片。
7.起鍋倒油， 加熱到七成熱， 將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
8.將炸好地的肉裝在碗中。
9.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高， 油面完全平靜， 有少許煙冒起， 將肉分次下入複炸，
10.將油倒出， 加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
11.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。 （能顛動大勺最好了， 沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
2.牙籤肉
主料：豬肉300克、生抽3毫升、澱粉10克、椒鹽粉5克、胡椒粉4克、孜然粉4克、辣椒粉5克、鹽少許、油適量。
1. 豬肉切片， 薄片。 我是第一回， 所以薄的厚的都切了點， 吃完， 感覺薄片好吃。
2. 加入少許鹽、生抽、白糖、椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉， 拌勻， 蓋上保鮮膜進冰箱， 冷藏一小時以上。
3. 時間到拿出黑芝麻， 拌勻。
4. 串上牙籤。
5. 鍋中入稍多油， 進鍋裡炸， 炸至金黃色， 即可裝盤了。
3.八寶蒸排骨
主料：排骨500克、黃豆100克， 糯米100克、大米40克、薏米50克、燕麥80克、蕎麥50克、高粱50克、荷葉3片、豆瓣醬5克、薑1塊、香蔥2顆、料酒4毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、鹽少許。
做法1. 將排骨斬塊放入清水泡一個小時。
2. 生薑和香蔥頭切成末， 蔥葉切成蔥花。
3. 將七種穀類清洗一遍瀝幹水分， 放入鍋裡， 加入花椒幹炒， 炒到變色， 八成熟出鍋。
4. 將炒好的食材用料理棒磨成粗粉， 不要打細， 有顆粒的口感更好。
5. 排骨冷水入鍋焯水， 焯水時加入適量料酒。
6. 鍋裡加入適量油燒到六成熱， 加入蔥薑末爆香， 加入豆瓣醬煸炒出香味。
7. 加入排骨翻炒均勻， 加入生抽、老抽翻炒均勻。
8. 加入黃豆、適量開水再次燒開。
9. 加入打碎的五穀粉拌勻。
10. 壓力鍋裡加入適量水燒開， 放上蒸格， 鋪上兩片荷葉， 將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上， 上面再蓋上一片荷葉， 不用包緊， 讓蒸汽滲入。 上汽後再煮半小時即可。
4.京醬肉絲
主料：豬裡脊肉300克、大蔥2根、薑末5克、豆瓣醬10克、甜麵醬5克、耗油3毫升、白糖5克、料酒4毫升、水澱粉10毫升。
做法1. 將裡脊肉洗淨切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃制10分鐘。
2. 蔥切細絲，放在盤子上。
3. 鍋中放稍多的油，油溫4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
4. 用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5. 倒入豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、白糖，用少量清水調勻，小火炒至濃稠。
6. 放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。
7. 盛出放到蔥絲上面即可。
5.梅菜扣肉
主料：五花肉400克、梅乾菜70克、香蔥2段、腐乳汁10克、生抽3好、料酒4毫升、白酒3毫升、白糖4克、薑5片、蔥花少許、鹽少許、油適量。
做法1. 將五花肉塊放入冷水中，加入3片薑片和白酒，大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火；一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火。
2. 五花肉撈出來放入冷水中浸泡。
3. 涼後在廚房紙巾上控幹水分， 燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸。
4. 直至將五花肉表皮炸至金黃，撈出後放入冷水中浸泡。
5. 燒熱鍋，放少許油，下入蔥薑煸炒。
6. 炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒，再加入少許的鹽和白糖調味， 翻炒均勻。
7. 盛入碗中， 挑出薑蔥。
8. 冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的肉片。
9. 將肉片放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥薑片，抓均勻後醃制一個小時。
10. 將醃制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅乾菜。
11. 菜上扣個盤，上蒸鍋上汽後轉為小火蒸上30分鐘。
12. 蒸好拿出來後倒扣， 盤在下面。
13. 最後再表面上撒些蔥花，即可食用。
6.水煮肉片
主料：豬裡脊肉350克、圓白菜200克、白糖4克、料酒3毫升、澱粉5克、辣椒10個、雞蛋1個、香蔥1顆、薑1塊、蒜3瓣、雞精2克、醬油3毫升、郫縣豆瓣醬10克、鹽少許、油適量。
做法1. 將蔥，蒜，薑，洗淨切碎待用。
2. 將豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
3. 將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻，再將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
4. 圓白菜洗淨用手撕大片，備用。
5. 鍋裡油熱，下入花椒炒香，去花椒，放入圓白菜，炒至8分熟，盛入大碗待用。
6. 鍋裡放入油，油熱倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑末，辣椒，醬油，少許鹽，白糖.雞精.翻炒均勻調味。
7. 倒入適量的水，煮開，放入醃制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
8. 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒。
9. 取鍋燒熱油，澆在肉片上，撒上蒜末，蔥花即可食用。
7.松仁玉米
主料：玉米200克、黃瓜35克、胡蘿蔔30克、松仁30克、白糖5克、油適量。
做法1. 將玉米搓成粒，黃瓜、胡蘿蔔切成丁、松仁準備好備用。
2. 在鍋裡倒一勺油，先把松仁倒入鍋中翻炒幾下。
3. 再把黃瓜和胡蘿蔔丁倒入鍋中，繼續翻炒幾下。
4. 接著加入玉米粒繼續翻炒均勻。
5. 最後加一大勺白糖，翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤。
8.口水雞
主料：全雞腿1個、薑3片、香蔥3顆、蒜3瓣、辣椒4個、花椒5克、熟花生米10克、生抽3毫升、醋3毫升、辣椒油5克、料酒5毫升、鹽少許。
做法1. 將雞全腿一隻，清洗乾淨，冷水入鍋，加蔥結，薑片，花椒，再加料酒，雞腿大火燒開後，中火煮15分鐘。
2. 事先準備一大碗，放涼開水，加入較多的冰塊，把雞腿撈出放進去，徹底涼透。
3. 將涼透的雞腿切塊擺盤。
4. 蒜切蒜泥，蔥切蔥花，紅尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎，放入碗裡。
5. 接著向碗中，加入2勺生抽、2勺醋、半小勺鹽、3勺辣椒油、攪拌均勻。
6. 向雞腿中淋入料汁，即可食用。
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2. 蔥切細絲，放在盤子上。
3. 鍋中放稍多的油，油溫4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
4. 用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5. 倒入豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、白糖，用少量清水調勻，小火炒至濃稠。
6. 放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。
7. 盛出放到蔥絲上面即可。
5.梅菜扣肉
主料：五花肉400克、梅乾菜70克、香蔥2段、腐乳汁10克、生抽3好、料酒4毫升、白酒3毫升、白糖4克、薑5片、蔥花少許、鹽少許、油適量。
做法1. 將五花肉塊放入冷水中，加入3片薑片和白酒，大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火；一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火。
2. 五花肉撈出來放入冷水中浸泡。
3. 涼後在廚房紙巾上控幹水分， 燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸。
4. 直至將五花肉表皮炸至金黃，撈出後放入冷水中浸泡。
5. 燒熱鍋，放少許油，下入蔥薑煸炒。
6. 炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒，再加入少許的鹽和白糖調味， 翻炒均勻。
7. 盛入碗中， 挑出薑蔥。
8. 冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的肉片。
9. 將肉片放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥薑片，抓均勻後醃制一個小時。
10. 將醃制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅乾菜。
11. 菜上扣個盤，上蒸鍋上汽後轉為小火蒸上30分鐘。
12. 蒸好拿出來後倒扣， 盤在下面。
13. 最後再表面上撒些蔥花，即可食用。
6.水煮肉片
主料：豬裡脊肉350克、圓白菜200克、白糖4克、料酒3毫升、澱粉5克、辣椒10個、雞蛋1個、香蔥1顆、薑1塊、蒜3瓣、雞精2克、醬油3毫升、郫縣豆瓣醬10克、鹽少許、油適量。
做法1. 將蔥，蒜，薑，洗淨切碎待用。
2. 將豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
3. 將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻，再將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
4. 圓白菜洗淨用手撕大片，備用。
5. 鍋裡油熱，下入花椒炒香，去花椒，放入圓白菜，炒至8分熟，盛入大碗待用。
6. 鍋裡放入油，油熱倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入薑末，辣椒，醬油，少許鹽，白糖.雞精.翻炒均勻調味。
7. 倒入適量的水，煮開，放入醃制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
8. 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒。
9. 取鍋燒熱油，澆在肉片上，撒上蒜末，蔥花即可食用。
7.松仁玉米
主料：玉米200克、黃瓜35克、胡蘿蔔30克、松仁30克、白糖5克、油適量。
做法1. 將玉米搓成粒，黃瓜、胡蘿蔔切成丁、松仁準備好備用。
2. 在鍋裡倒一勺油，先把松仁倒入鍋中翻炒幾下。
3. 再把黃瓜和胡蘿蔔丁倒入鍋中，繼續翻炒幾下。
4. 接著加入玉米粒繼續翻炒均勻。
5. 最後加一大勺白糖，翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤。
8.口水雞
主料：全雞腿1個、薑3片、香蔥3顆、蒜3瓣、辣椒4個、花椒5克、熟花生米10克、生抽3毫升、醋3毫升、辣椒油5克、料酒5毫升、鹽少許。
做法1. 將雞全腿一隻，清洗乾淨，冷水入鍋，加蔥結，薑片，花椒，再加料酒，雞腿大火燒開後，中火煮15分鐘。
2. 事先準備一大碗，放涼開水，加入較多的冰塊，把雞腿撈出放進去，徹底涼透。
3. 將涼透的雞腿切塊擺盤。
4. 蒜切蒜泥，蔥切蔥花，紅尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎，放入碗裡。
5. 接著向碗中，加入2勺生抽、2勺醋、半小勺鹽、3勺辣椒油、攪拌均勻。
6. 向雞腿中淋入料汁，即可食用。
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