還沒到春節， 在人們還沒想好到底是吃餃子還是吃湯圓時， 一個節日就帶著它的特供食物款款而來。 在“吃什麼食物來過節”這個問題上， 南北行為難得地一致。
這一天， 人們都會用五穀雜糧來熬粥。
聽起來這麼耳熟？你沒猜錯。
臘八節到了。
臘八節吃臘八粥的習俗由來已久。 早在二千五百多年以前， 為了祭拜佛祖釋迦牟尼， 就已經有分發信徒臘八粥的習俗。
到了宋代， 有吳自牧撰《夢梁錄》卷六載：“八日， 寺院謂之‘臘八’。 大刹寺等俱設五味粥， 名曰‘臘八粥’。 ”到了清代， 雍正三年（西元1725年）世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改為雍和宮， 每逢臘八日， 在宮內萬福閣等處， 用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經， 然後將粥分給各王宮大臣， 品嘗食用以度節日。
慢慢地， 臘八煮粥已成民間食俗。 不過， 嫩食記猜， 臘八節吃臘八粥， 還是因為其極具養生的特質。
備好大米、紫米、薏米等穀類， 紅豆、芸豆、豇豆等豆類， 紅棗、花生、蓮子、枸杞子、桂圓、葡萄乾等乾果， 將它們匯融為一鍋， 再加上自己喜歡的調味料， 聞起來噴香撲鼻。
在寒冷的天氣裡吃上那麼一口熱乎乎又香糯軟綿的粥， 實在是合宜脾胃。
這熬臘八粥， 要說簡單也是簡單， 要說沒什麼稀奇的， 也不對。 中國地域廣闊， 人民口味各異， 就算是一樣的原材料來做食物， 也會有一點點小分歧來。 這就跟粽子到底是吃鹹還是甜， 豆腐腦到底是放糖還是放鹽一樣， 純屬口味問題。
北京的臘八粥可以說是最為講究的。 除了白米，
江蘇吃臘八粥分甜鹹兩種。
甜的臘八粥裡除了五穀雜糧還要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
浙江煮臘八粥， 則一般會再加入胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等， 吃起來香甜味美， 更像一碗甜品。
陝西的臘八粥更偏於多加乾果，什麼瓜子仁啊，核桃仁是大把大把地放，有的回民餐廳，還會加山楂羹，吃起來酸酸甜甜的，特別開胃。
甘肅的臘八粥就比較獨特了，先用五穀、蔬菜，煮熟，然後配炸散子、麻花同吃。五穀裡有時候還會換成扁豆，做成扁豆粥。
青海的西寧地區，臘八粥是一種雜糧麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
寧夏人做臘八粥是將它做成臘八飯，一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
光吃臘八粥當然是不夠的，一天三頓，除了臘八粥，還得有別的食物吃著才不膩。
臘八醋：在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，用來吃餃子。
臘八蒜：是北方，尤其是華北地區的一個習俗，在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的瓶罐裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐：臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。 在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
它色澤黃潤如玉，入口鬆軟，既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。
臘八面：流行於陝西關中地區， 在陝西省渭北一帶的澄城地區，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面以韭菜葉的寬度相等的麵條和各種豆類（紅豆為主）為原料，湯底是紅豆湯。
1.難煮的雜糧豆類最好預先浸泡，可以前一晚泡好，臘八節當天煮。
2.先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等好煮的米來熬。
3. 熬的時候不要加糖，等粥煮好後，嘗嘗味道再以自己口味來加糖。因為原材料裡有紅棗、桂圓和葡
4.水要一次加足了，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
5.煮粥的萄乾等糖分高的食材，如果事先放糖，會煮得很膩。
6.可以用高壓鍋來熬煮，更省時省事。
7.家裡有嫩烤箱T3的小夥伴，可以用嫩烤模式來熬粥，超級綿軟好吃！
陝西的臘八粥更偏於多加乾果，什麼瓜子仁啊，核桃仁是大把大把地放，有的回民餐廳，還會加山楂羹，吃起來酸酸甜甜的，特別開胃。
甘肅的臘八粥就比較獨特了，先用五穀、蔬菜，煮熟，然後配炸散子、麻花同吃。五穀裡有時候還會換成扁豆，做成扁豆粥。
青海的西寧地區，臘八粥是一種雜糧麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
寧夏人做臘八粥是將它做成臘八飯，一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
光吃臘八粥當然是不夠的，一天三頓，除了臘八粥，還得有別的食物吃著才不膩。
臘八醋：在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，用來吃餃子。
臘八蒜：是北方，尤其是華北地區的一個習俗，在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的瓶罐裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐：臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。 在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
它色澤黃潤如玉，入口鬆軟，既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。
臘八面：流行於陝西關中地區， 在陝西省渭北一帶的澄城地區，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面以韭菜葉的寬度相等的麵條和各種豆類（紅豆為主）為原料，湯底是紅豆湯。
1.難煮的雜糧豆類最好預先浸泡，可以前一晚泡好，臘八節當天煮。
2.先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等好煮的米來熬。
3. 熬的時候不要加糖，等粥煮好後，嘗嘗味道再以自己口味來加糖。因為原材料裡有紅棗、桂圓和葡
4.水要一次加足了，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
5.煮粥的萄乾等糖分高的食材，如果事先放糖，會煮得很膩。
6.可以用高壓鍋來熬煮，更省時省事。
7.家裡有嫩烤箱T3的小夥伴，可以用嫩烤模式來熬粥，超級綿軟好吃！