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最常用的麵包餡料和澆頭都在這裡了,烘焙就此不再單調~
按理說麵包本是同根生。稱重、攪拌、發酵、揉圓、靜置、定型、醒發、烘焙,按照麵包的製作步驟來看,都是一個流程走出來的。但因為所加食材的不同,和個別特殊手段的開闢,人們往往喜歡給麵包分為:低油脂麵團、高油脂麵團和擀制發酵麵團,三種。所謂的低油
2018-02-26 0 -
八種顛覆性元宵新吃法,這個元宵節好好玩!
元宵節時,北方吃元宵,南方吃湯圓,它倆雖都是糯米外皮做的的團子,但元宵是滾出來的,湯圓是包出來的。元宵節即將來到,相信不少人都買了元宵,但千篇一律的水煮估計讓不少人覺得乏味。今兒嫩食記在這篇推送就跟大夥兒介紹幾種元宵新式吃法。這個元宵節,
2018-02-26 0 -
通過吃優酪乳來抗擊感冒?專家:理論上可行
自入冬以來,就有一股迷之流感迅速串遍各大角落,尤其是人流密集而又通風不好的地方,比如辦公室。就連一向擁有金剛不壞之體的小編我,這幾天也不幸倒下了。當然很快的,在一系列藥材的狂轟亂炸之下,立馬就恢復如初了。但是吃藥這件事,真的很討厭呢。雖然
2018-02-01 0 -
有態度也有內涵,“染”黑的食物你敢吃嗎?
對於可食用性食物色素,嫩食記之前已經介紹過很多回了。並且也一直在探討天然色素的使用方法,比如上回就說到了綠色色素——抹茶粉和菠菜汁的應用。那麼今天,我們就來介紹天然黑色色素。其實食物顏色偏深趨近于黑的,像桑葚、黑加侖、木耳、黑豆、茄子等等
2018-02-02 0 -
一台烤箱做出飯肉菜?饑腸轆轆的時候它就是救命神器!
每到年末,煩人的大掃除幾乎要把人折磨得歇菜。特別是廚房這種重災區,不但油污重,而且各種廚具多得怎麼都收拾不完。廢了半天勁兒好不容易將裡裡外外歸納整齊,想做個飯吃,都怕糟蹋自己勞動成果。有沒有特別省事,又能一次做好飯肉菜的神器呀!如果是家有
2018-01-29 0 -
蘆筍:長得奇怪,但不阻礙我被人喜愛
也許你不會相信,有種在歐洲最受歡迎的食材,全球最大的生產商卻是中國。儘管它在我們的餐桌上不常見,但你肯定在西餐中經常見到它。它是牛排的配菜,是沙拉的主菜,是一塊塗著黃油的開放三明治的餡料,也是一份濃湯中讓人驚豔的存在。它就是蘆筍,大名鼎鼎
2018-01-29 0 -
無油煙好清理,一台設備花式搞定所有做魚手法!
這個世界上有什麼肉可以大口地吃,卻又不怕發胖的呢?答案當然是:魚肉。魚肉肉質鮮美,營養豐富。每100克魚肉所含脂肪不足2克,唯有的那些脂肪,也是不飽和脂肪酸,反而還有降低膽固醇的作用。所以吃魚,真的是種享受。吃魚的方法有很多種:清蒸、燒烤
2018-01-29 0 -
原味戚風已吃膩?這三種創意手法能讓你的蛋糕不再單調!
戚風蛋糕是什麼?想必無論是久經烘焙場的,還是菜鳥一枚,它的大名都如雷貫耳了。它可以出現在任何場合:生日蛋糕、慕斯、冰淇淋、蛋糕卷等等。它的製作很簡單:蛋黃蛋白分離處理——蛋黃混油、牛奶、麵粉——蛋白混糖打硬——最後二者結合送入烤箱。它的成
2018-01-26 0 -
如何DIY漂亮的裝飾性派皮?
要問我為什麼那麼喜歡吃甜點?因為除了甜度能帶來幸福感外,它們精緻的造型更具藝術欣賞性。無論是形狀上帶來的特殊性;還是顏色賦予的吸睛技能;亦或是外在包裝的力量。只有想不到,沒有做不到。難能可貴的,好看的甜點,並非“金玉其外,敗絮其中”,它們
2018-01-22 0 -
大寒大寒,吃完喝完正好過年!
今日,是大寒,它是二十四節氣中最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點的意思,冷過了這一天,冬季就要過去,立春就要來臨,即迎來新一年的節氣輪回。俗話說,過了大寒就是年。這時節,人們開始忙著除
2018-01-22 0 -
它的出現,動搖了漢堡包的地位!
你猜,在美國,除了白麵包,銷量最高的烘烤食物是什麼?全麥麵包?黑麥麵包?還是無數咖啡店都會售賣的司康?都不對!據2017年美國焙烤食品行業市場發展現狀的分析報告所述,現在,在美國,貝果(Bagel)才是美國人的心頭好。你知道是因為什麼嗎?
2018-01-23 0 -
如果真的能養一隻願意吃我做的飯的青蛙……
這個世界上總是有些事,是要出乎大多數人意料的。比如萬萬沒想到,前一秒恩愛,後一秒就決裂的明星夫妻;麥當勞改名“金拱門”;外賣平臺“餓了嗎”和“百度外賣”合併;《戰狼2》打破票房紀錄......再比如萬萬沒想到,一款佛系遊戲《旅行青蛙》竟然
2018-01-24 2 -
過年前不能少了這一碗香糯軟綿!
還沒到春節,在人們還沒想好到底是吃餃子還是吃湯圓時,一個節日就帶著它的特供食物款款而來。在“吃什麼食物來過節”這個問題上,南北行為難得地一致。這一天,人們都會用五穀雜糧來熬粥。聽起來這麼耳熟?你沒猜錯。臘八節到了。臘八節吃臘八粥的習俗由來
2018-01-25 0 -
無人能抵擋的爆漿誘惑,3款快手美食就可輕鬆搞定
拉絲、冒泡、流化、膨脹,是嫩食記之前說過的食物的四大動人瞬間,有興趣的可以再重溫一下:食物的四大動人瞬間,每一種都能讓你流口水!無人能抵擋的爆漿誘惑,3款快手美食就可輕鬆搞定但是作為一個閱美食無數的人來說,看著看著就又發現了更好玩的事情,
2018-01-15 0 -
讓油炸食品變健康的方式,原來這麼簡單!
對於愛吃油炸食物的吃貨來說,油炸食物仿佛有種魔力。食物裹粉扔到油鍋裡,滋滋作響,瞬間就能激發出一種焦香氣。炸好後,因為保持高溫短時間內使食物成熟,形成外脆裡嫩、內外酥脆的口感。炸雞翅,炸酥肉,炸香蕉,炸甜甜圈....炸出的酥脆外殼,在陽光
2018-01-16 0 -
春暖花開,送你四份經典的法國禮物~
若說法國有什麼簡單好做的甜點,瑪德琳就是其中之一。它雖然製作簡單,但是又具有細膩動人的味道。瑪德琳由磅蛋糕麵糊製成,剛出爐的瑪德琳外殼焦脆,因為加入了細磨的堅果和檸檬皮絲,又比普通的磅蛋糕更具風味。更討喜的是它小巧精緻的外形。Mini的貝
2018-01-12 0 -
能代表北海道的8大硬貨美食,白色戀人都要靠邊站!
年末和年初,一直都是送禮的高峰時期。前有耶誕節、跨年之禮,後有情人節、過年之禮。想必你朋友圈的代購們早已為你打了好幾劑預防針,並揚言快遞放假早,早買早發貨。其中日韓代購是最活躍的。談到日本的伴手禮,每次必然會出現東京banana、薯條三兄
2018-01-10 0 -
烘焙神操作?這些食譜教你在吐司表面“作畫”!
說起好看的麵包甜點,好像總是不見吐司的身影。在大家的印象中,它就是麵包店或者是超市里一成不變的白吐司,不是方形的就是山形的,又死板又寡淡。要嫩食記說吐司也能好看?你信嗎?在烤圈上就有這麼些麵包“畫家”,創作出各種“美麗吐司”。你見過星空一
2018-01-10 0 -
沒想到跟我一起跨年的,是“四個野男人”愛吃的布丁!
最近關於戀與製作人的爆紅讓不少人開始關注起這個遊戲,四位遊戲男主角各有各的魅力,不過更吸引嫩食記的是,裡面的靈魂甜點:布丁。不管是作為大餐後的收尾,或是下午茶的搭配,奶香濃郁的布丁一向是各國餐桌上不可或缺的一部分,例如愛吃布丁的英國人便對
2018-01-02 0 -
說做蛋糕卷沒意思的人,想像力是得有多貧乏
每次看到這些或奇奇怪怪,或無敵好看無敵萌的蛋糕卷時,都好奇它們是怎麼做出來的。一直以為是通過模具,直到後來才發現,其實並沒有那麼複雜,就是分層製作。所謂「分層製作」,就是“兩步走”計畫。先在底部畫出你想要的圖案,適當烘烤幾分鐘,待其微微凝
2017-12-28 0