也許你不會相信， 有種在歐洲最受歡迎的食材， 全球最大的生產商卻是中國。 儘管它在我們的餐桌上不常見， 但你肯定在西餐中經常見到它。 它是牛排的配菜， 是沙拉的主菜， 是一塊塗著黃油的開放三明治的餡料， 也是一份濃湯中讓人驚豔的存在。
它就是蘆筍， 大名鼎鼎的“蔬菜之王”。
蘆筍是世界十大名菜之一， 又名石刁柏， 為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。 這種外形很像粗粗的野草的食材， 歷史很悠久， 早在古希臘時期， 就有古希臘人將它烹飪為菜肴來食用。
蘆筍更因為它極富營養， 被捧為蔬菜之王。
別看它不起眼， 但是它小小的身體裡卻富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和菜蔬， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效。
它流行於歐洲當然還有一個原因。 它實在是， 太好吃了！
蘆筍烹飪起來十分簡單， 只需要買到新鮮的食材， 簡單焯水後就能吃。 清脆的蘆筍肉帶著一股美妙的鮮甜， 吃起來清爽可口， 就算不添加調料， 都會深感美味。
蘆筍這個家族當然也不只我們常見的綠蘆筍一種“獨苗兒”， 它還有不同膚色的兄弟。
綠蘆筍：常見的蘆筍， 做法多種多樣， 也是世界上食用最多的蘆筍種類。
白蘆筍：白蘆筍其實就是一種未見天日的綠蘆筍。
紫蘆筍：義大利人培育的品種， 纖維含量較普通蘆筍少， 通常比較甜。
野生蘆筍：最美味的蘆筍，非常珍貴，很少見，它們生長的地點通常是美食家們的珍藏。
綠蘆筍是最不講究做法的蘆筍，非常百搭。可以焯水後直接吃，也可以切成薄片，炒、煮、燉均可。它與有著鮮味的食材搭配最為協調。
例如海鮮，製作成蘆筍炒蝦仁、蘆筍燒干貝、蘆筍鮑魚湯等。
例如肉類，製作成蘆筍溜肉片、蘆筍搭黑椒小牛扒、蘆筍雞絲湯等。
如果是素食主義者，可以搭配菌菇，或者是單炒，製作成鮮菇蘆筍、素炒蘆筍、蘆筍刺身等。
白蘆筍外皮比較硬，味道並不如綠蘆筍那麼鮮，它最合宜的做法是醃著吃，例如德國就將它做成醃蘆筍，搭配德國大肘子是一絕。
合宜生吃的是紫蘆筍和野生蘆筍，吃起來特別鮮甜。剝去老皮，將它們折成小段，然後做成蘆筍培根沙拉，蘆筍雞肉沙拉，蔬菜沙拉，都是非常美味的。
對了，還可以將蘆筍榨汁，因為它含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅，一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
培根蘆筍鮮蝦卷
製作過程：
1. 將蝦洗淨，剝好，去除蝦線。
2. 蘆筍去除根部，取尖部備用。
3. 切取適當長度的培根，將蘆筍和蝦捲入，可用牙籤固定。卷好全部的培根蘆筍卷後，在烤盤上鋪上油紙（錫紙），將它們碼放上去。
4. 放入嫩烤箱T3中，開啟嫩烤模式，溫度設置為180℃，烤10分鐘就可以了。
野生蘆筍：最美味的蘆筍，非常珍貴，很少見，它們生長的地點通常是美食家們的珍藏。
綠蘆筍是最不講究做法的蘆筍，非常百搭。可以焯水後直接吃，也可以切成薄片，炒、煮、燉均可。它與有著鮮味的食材搭配最為協調。
例如海鮮，製作成蘆筍炒蝦仁、蘆筍燒干貝、蘆筍鮑魚湯等。
例如肉類，製作成蘆筍溜肉片、蘆筍搭黑椒小牛扒、蘆筍雞絲湯等。
如果是素食主義者，可以搭配菌菇，或者是單炒，製作成鮮菇蘆筍、素炒蘆筍、蘆筍刺身等。
白蘆筍外皮比較硬，味道並不如綠蘆筍那麼鮮，它最合宜的做法是醃著吃，例如德國就將它做成醃蘆筍，搭配德國大肘子是一絕。
合宜生吃的是紫蘆筍和野生蘆筍，吃起來特別鮮甜。剝去老皮，將它們折成小段，然後做成蘆筍培根沙拉，蘆筍雞肉沙拉，蔬菜沙拉，都是非常美味的。
對了，還可以將蘆筍榨汁，因為它含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅，一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
培根蘆筍鮮蝦卷
製作過程：
1. 將蝦洗淨，剝好，去除蝦線。
2. 蘆筍去除根部，取尖部備用。
3. 切取適當長度的培根，將蘆筍和蝦捲入，可用牙籤固定。卷好全部的培根蘆筍卷後，在烤盤上鋪上油紙（錫紙），將它們碼放上去。
4. 放入嫩烤箱T3中，開啟嫩烤模式，溫度設置為180℃，烤10分鐘就可以了。