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還有這種操作!原來這樣能讓蛋糕變得更美!
將蛋糕做得漂亮和將蛋糕做得好吃一樣,都能讓人在烘焙中享受到樂趣。每一個喜歡烘焙的人,心中都有對製造美好有一種欲望。看看這些美麗的蛋糕,如果能親手將它們製作出來,那是何等的滿足感。現在國內外,蛋糕淋面,是最熱的蛋糕裝飾,也是公認最為能蛋糕變
2017-07-20 1 -
無花果,你對烤鴨腿施展了什麼美味魔法!
轉眼到了七月底,無花果的季節說來就來了。當烤熟的鴨腿被蜂蜜檸檬醬汁拂過,當蜂蜜的甜、檸檬汁的酸,使它風味彌漫,當泡過伏特加的無花果,將它甜滋滋的味兒附在了脆片上時,你是否能想像得到它曼妙的味道?這一道無花果烤鴨腿,只需少許鹽和百里香,加上
2017-07-19 1 -
奶油進階課!弄懂了這些,做甜品還有什麼可怕的?
香濃的奶味、甜蜜的糖分,以及絲綢般的質地,構造了奶油這個讓人欲罷不能的糖衣炮彈,至於它背後所包含的卡路里,在美食面前,誰還會在意它~但奶油並不只是蛋糕裝飾上那白白的一片“雪”,無論在口味上還是應用,亦或是製作上都有著千奇百怪的花樣,所以今
2017-07-18 0 -
哼,原材料這麼貴!怎麼能把錢送給過期麵粉!
因為國內外的麵粉製作工藝與標準有所不同不同,像法國日本這些有著高要求麵粉製作的國家,都會產出更適合製作麵包的麵粉。大家在做麵包的時候,有時候為了追求好品質,沒少買國外的麵粉。但還記得三個月前,上海的網紅麵包店Farine因涉嫌使用過期麵粉
2017-07-17 0 -
為了科學做吐司,嗅覺差點崩了
Hi~ o(* ̄▽ ̄*)ブ大家好,我是蛋黃酥~今天是很久很久不見的欄目——測評幾款吐司,看看到底哪款有最濃的奶香味!測評就跟看中醫一樣,望聞問切,從各個維度(超嚴格)檢測。為了保持測評條件一致性,整個測評過程保持室內溫度和濕度分別28度和
2017-07-15 0 -
明星們都愛玩的這個小東西,我們用美食來展現
堆堆樂也叫疊疊高,是一款經典益智類積木玩具。對於益智玩具,八零年以後的人打了個寒顫。魔方、華容道、九連環、孔明鎖、樂高積木......你總要被其中一樣狠狠折磨過。父母買給你的初衷是為了開發你的智商用的,在與課外書、手機、電視分別的歲月裡,
2017-07-14 0 -
帶你破解果醬的秘密,原來它的甜蜜並不神秘!
果醬,是有史以來就伴隨著人類的最古老保存食品,是將水果精製濃縮後的精華。果醬的歷史非常悠久,早在距現在1萬年~1萬5千年前的舊石器時代後期,在西班牙的洞穴裡,就發現了人類從蜂窩中掏取蜂蜜熬煮果實的痕跡。營養豐富,酸甜可口的果醬可以用來塗抹
2017-07-13 0 -
做蛋糕老是失敗?原來是因為不知道麵糊的分別!
蛋糕,是我們都愛吃的甜品。蛋糕界有著不同的蛋糕,有我們常見的草莓奶油蛋糕,戚風蛋糕,比較有特色的外酥內軟的水果夏洛特,還有厚重扎實的磅蛋糕等等。那你知道不知道,它們可是由不同的麵糊來製作的哦~如果要掌握麵糊製作的竅門,那就千萬別漏了這一篇
2017-07-11 0 -
麵包不一定需要發酵,還有這種操作?!
如何準確拿捏麵團發酵的溫濕度?如何割出漂亮的割口?麵團要揉多久才能揉出筋膜?……麵包,真的好複雜。不管擅不擅長廚藝,一想到數小時的揉面和發酵,還要面對各種各樣的意外情況,好多人估計都打退堂鼓了。但請好好想想,麵包可不只是這個樣子的,這個世
2017-07-10 1 -
噓,擁有夏天的秘密,全在這一個杯子裡~
愛做美食的人,想必不會不知道網紅“梅森杯”,不誇張地說,幾乎人手一個。因為具有杯體透明的特點,能讓裡面裝入的食物能一覽無餘,便自帶了美顏效果,能給食物附加上屬於“文藝”、“清新”、“富有生活氣息”等濾鏡。盛夏更是最合適用梅森杯的季節。你瞧
2017-07-09 0 -
4款優酪乳穀物杯,解救夏日沒精神的你
早餐是三餐中最容易被人忽視的,而晚餐是諸多減肥人士最想操控的一餐。所以我們經常能見到早餐不吃或胡亂對付過去的,甚至還美其名曰只吃“brunch”(早午餐);晚餐絞盡腦汁地琢磨怎樣既節約卡路里還能滿足味蕾,或是一不做二不休:不吃了。瞧這一天
2017-07-07 0 -
愛麵包的人,一定會對法棍上癮
法棍是最著名和最有代表性的主食麵包,在歐美的地位就跟中國的饅頭一樣,同時也是衡量一家麵包店或者麵包師技術的終極標準。很多麵包師做了幾十年,都不能保證他做的每根法棍都長得一模一樣,正正也是法棍的這種魅力,吸引了無數烘焙愛好者,前仆後繼的做法
2017-07-06 0 -
若有比“雙宋結婚”更甜蜜的事,就是吃到熟透的桃子~
“桃三杏四梨五年,棗樹當年就換錢。”隨著高溫盛夏來臨,我們送走了楊梅,迎來了桃子季。桃可分成早桃和晚桃,北方品種主要分佈于中國黃河流域,南方品種分佈于長江流域以南,江蘇、浙江最多,其次為四川、雲南等。早桃成熟早,例如汁多味甜的早香蜜桃,六
2017-07-06 0 -
烘焙只知道麵粉?那你肯定缺這一篇“粉類”指南書~
烘焙,是一件非常具有科學意義的事情。各種原材料經由配比混合,在烘烤產生反應,從而製作出了不同風味的食物。在烘焙中,當你看著食譜中繁瑣的,不同名稱的粉類,是不是覺得暈頭腦脹?這些粉類原材料,有的是配料,有的是添加劑。這個時候,問題來了。它們
2017-07-03 0 -
這些食物有那麼多的名字,到底說哪個才不會丟人?
這個世界上的食物千千萬萬,他們當中有的是“親戚”,有的甚至是同一個,總能帶給我們驚喜。例如“昆布”就是海帶,“龍眼”就是桂圓,“芫荽”就是香菜。驚喜事小,而搞錯了卻還那麼理直氣壯,可就是丟人了。植物和生物,都有明確的分類標準,什麼“目、科
2017-07-03 2 -
還沒下班的我,看到這碗紅燒肉已餓得不行不行~
對於紅燒肉,我最初的美好記憶,出於蘇東坡的《食豬肉》詩。深諳紅燒肉的烹飪之道的蘇東坡大吃貨,將紅燒肉的做法研究透徹了。“慢著火,少著水,火候足時它自美。”一鍋肥瘦相間,肥而不膩的紅燒肉,就那麼從他筆下躍然欲出,勾得人饞蟲都起來了。如果細細
2017-06-29 0 -
六月楊梅已滿林,愛吃的人可千萬別錯過這份楊梅寶典!
淅瀝淅瀝,伴隨著南方的梅雨季節,酸甜可口的楊梅成熟了,在讓人煩悶的潮濕膩人的天氣裡,它來得正是時候。 楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%。富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的
2017-06-27 1 -
非油炸!不會弄髒廚房的甜甜圈,吃出新高度~
特別喜歡甜甜圈的味道,一口咬下去就有油脂的焦香味,如果表面沾上糖粉或巧克力醬,那簡直完美。每次去麵包店總能被這可愛的小圓環所吸引,然而真的沒想到,甜甜圈竟然是油炸的!知道真相的我頓覺自己好像泡在了油缸裡,嫌棄的很。但後來一想,國人大愛的油
2017-06-25 0 -
荔枝只知道妃子笑?別逗了,還有更多更好吃你從未聽說過的品種哦!
妃子笑,為荔枝的一種品種,別名落塘蒲、玉荷包。晚唐詩人杜牧有詩:“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。”其實,妃子笑除了名字好聽,趕上荔枝早市外,並不好吃到哪裡去。可是在北方的孩子們,大部分都只見過妃子笑,而不知還有更多更好吃的荔枝品種。例如
2017-06-25 0 -
何謂“匠人精神”?從天婦羅窺見一二
有這樣一個國家,喜歡生食、冷食,無論多麼細小如微的事情都能做到極致,有著倍受探討和尊敬的“匠人”精神。這就是日本。中華民族上下五千年,從未放棄過對美食的愛,所以對於吃我們有著很深的歷史和執著。但日本在美食領域也毫不遜色。因為是一座四面環海
2017-06-19 0