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實力乾貨!昨天母親節送了媽媽一朵特殊的花,她感動地哭了
一年一度的母親節/母后節/老佛爺節又到啦~麻麻竟然暗示:今年不要再送康乃馨了,有點low...想想這麼多年都送的康乃馨,雖然心意到位,但卻毫無新意(尷尬jpg.)那今年送什麼好呢?天太熱了送又甜又膩的裱花不太合適,鮮花蛋糕又顯得略微禮輕。
2017-05-15 4 -
今天就立夏!用這四種超簡單的辦法打發奶油,夏日高溫不用怕!
喜歡烘焙的人,可能沒人不會用淡奶油。淡奶油有多美味我們都知道。加入少許糖打發之後,就會如雲朵般柔軟,且香氣四溢。它既可以充分攪打以裹入大量空氣,也可以靜置使其變得濃稠且光滑的奶油狀。打好的奶油和水果果茸混合後,果茸奶油會變得更輕盈,還具有
2017-05-05 1 -
麵團愛好者必修課!用四種姿勢教你編出好看的辮子麵包~
不知道大家是不是跟焙妞一樣,在做麵包中,愛上了賦予麵團新生命的過程。烘烤著的麵包,在高溫中的膨脹的時候,讓烤箱外觀察的人也會隨著激動起來。我們做了這麼久的麵包,知道溫暖的發酵能使麵包展現別樣的活力,創意的餡料搭配會讓它擁有獨特的口味,再進
2017-05-04 4 -
如果不用高筋麵粉,能做出最美味的麵包來嗎?
在烘焙界,有一個墨守成規的說法,做麵包一定要用高筋麵粉。中國的地大物博,讓我們比別的國家的人民更容易吃到豐富的農作物。這些農作物加工後的麵粉,也種類多到讓人眼花繚亂。在家庭日常製作麵包的時候,我們面對種類眾多的麵粉,我們會不會有類似的疑惑
2017-04-27 3 -
實測出真知,如何準確拿捏麵團發酵的溫濕度?
不可否認,做麵包最難拿捏的就是發酵狀態。揉面倒可以抻個手套膜,檢測一下到底是擴展階段還是完全擴展階段?可以放黃油還是繼續揉著?揉過了大不了可以放冷凍/冷藏做老面~但是,發酵就不一樣了,麵團對溫濕度的敏感度遠遠高於你的想像哦!到底什麼溫濕度
2017-04-27 1 -
錯過一次,再等一年!留住士多啤梨的甜,就像留住春天
甲殼蟲的經典老歌《永遠的草莓園》(Strawberry Fields Forever),歌詞寫著,“讓我帶你去,因為我正要前往草莓園。沒什麼是真實的,也沒什麼值得牽掛。永恆的草莓園”。草莓園是列儂姑媽家附近的一棟房子,是他童年玩耍的地方,
2017-04-27 1 -
卡路里不理?聽說好看的人都這樣吃沙拉……
紅樓夢中曾寫道:“這賈宅中的風俗秘法,無論上下,只一略有些傷風咳嗽,總以淨餓為主,次則服藥調養。”也就是說,“斷食”有利於多種疾病的恢復和預防。比如單純性肥胖,早期高血壓,慢性胃炎等。無論是過午不食,還是道家的辟谷,佛教僧侶,瑜伽行者都喜
2017-04-27 0 -
過把癮就死?揭秘過氣網紅美食的悲慘生活
原價48,生生被黃牛炒到250元一盒的鹹蛋黃肉鬆青團;每人限購兩杯+實名制登記的喜茶;排隊人繞店面一周的光之乳酪;兩小時起等的宇宙中心五道口知名棗糕......似乎任何有特點的美食或店面,都能被稱或自稱“網紅”。講真,看多了網紅美食的套路
2017-04-17 1 -
這份香脆可口的童年美食,據說吃完運氣能變旺!
旺旺的食品相信是90後的童年回憶,好像旺仔從來沒離開過我們的生活。無論是QQ糖還是小小酥,旺仔牛奶還是雪餅.......提起旺仔,我們都能說出自己最愛的那款,幾乎伴隨了我們的成長。記得小時候,最愛吃的就是旺仔小饅頭了,曾經天真地以為它真的
2017-04-17 0 -
買了大師同款設備拍不出高逼格美食大片?那是因為你不知道這個!
食用次序都要優先,而他吃的好壞,也是這一餐是否愉悅的一個重要考量。他就是相機“相機先吃”or“餐前驗毒”已然潛移默化地成為一個比餐前禱告還要認真遵從的日常餐食儀式,到底——怎麼可以快速地在一快門之間把美食拍的更有逼格呢?不用著急,只要刷完
2017-04-14 0 -
史上最全面的戚風攻略,再也不怕被氣瘋
做好戚風蛋糕,是西點烘焙這條路上不可忽略的一道關卡。但君不見,別名“七瘋”的它,讓多少人在這條路上,做出了無數塌腰,開裂,烤焦的失敗品。但它柔軟輕盈的口感,細膩的質地,金黃般的色澤,不管如何,都讓人願意為了它瘋七次。嫩食記的一位同事,在做
2017-04-12 0 -
聞著臭吃著香?“有味道”美食的愛恨情仇
色香味俱全往往是人們對美食的至高評價。然而美食節也有一些“不一樣的煙火”,不但沒有讓人聞之食指大動的香味兒,還有那麼些“怪味道”。這些另類的美食往往讓惡之者避之不及,愛之者欲罷不能。今天,嫩食記就來介紹介紹那些“聞著臭吃著香”的另類美食,
2017-04-10 1 -
1瓶飲料=5斤蔬果?有些果汁貴也是有原因的
現在市面上的飲料何其多,其中果汁飲料佔據了半壁江山。而果汁飲料也不甘寂寞,整個品類花樣百出,小時候的果粒橙,橙汁已經不能滿足我們的選購需求了。隨著花樣的增加,價格也是水漲船高,甚至價格能達到數十倍之大。果汁的價格和果汁的分類有關,我們就先
2017-04-10 1 -
做歐包不知道這一步,就等於白做了啊!
我的歐包啟蒙老師,叫做保羅。當初懵懂的我,無意之間發現了這檔BBC的美食節目——《保羅教你做麵包》。這這這簡直是打開了新世界的大門啊~這麼多年過去了,裡面有很多實用的麵包小竅門都沿用至今呢!舉個栗子,在第一集《布魯姆麵包Bloomer》中
2017-04-10 2 -
在草莓鳳梨大量上市的季節裡,這種方法讓它們變得更好吃
關於夏天,關鍵字裡永遠避不開的就是空調和冷飲。所以在夏天還沒有真的到來的時候,先做了這期冰棒的專題。雖然現在才四月,但是北京的天氣說熱就熱起來了,南方的朋友估計早就進入夏天模式。今天這款冰棒的製作方法相當簡單,選用了我們小時候常吃的旺仔牛
2017-04-10 1 -
只知道意面配番茄醬?說不定你需要一套意面基本法
說起義大利最具代表性的美食,第一個想到的就是義大利面。自西元六世紀時,阿拉伯人把條裝麵食這個吃法從中國帶到地中海,西西里島嶼的人們便開始用硬小麥生產麵條。直至14到15世紀的時候,義大利面開始流行,被新大陸的人們廣泛接受。相比義大利面悠久
2017-04-06 0 -
除了提拉米蘇,意呆利胖友們還會吃什麼甜品呢?
加上上回的10種,一共給大家介紹了20種意式甜品咯!為什麼會選這20種?這20種是大部分義大利人日常/家常吃得到的甜品,在國內已經被科普了無數遍的提拉米蘇、意式奶凍、意式蛋白糖等就暫此別過啦~上回還有一個小紕漏,無比感謝留言中的小夥伴指正
2017-04-06 1 -
不止橫眉冷對千夫指,大文豪魯迅鐵漢柔情的吃喝情懷
小學時我還是個瘦瘦的蘿莉,那時候沒有智慧手機,無聊就看書看雜誌,看新發下來的語文書裡面的文章,看參考書裡閱讀理解的故事。然而吃貨本性簡直是與生俱來,你要問我有多饞?我對著課文裡的美食都能流口水!許地山的落花生,肖復興的荔枝,權寬浮的葡萄,
2017-04-06 3 -
清明無雨有青團,愛上一口軟糯綿
清明節到了,又是青團被熱議的時候了。去年杏花樓的天價蛋黃肉鬆青團需要排5小時的新聞還猶在耳邊,這會X寶上已經被賣出高價了。對於我們這些勤勤懇懇搬磚的小老百姓來說,還是自己動手製作比較實惠。其實想吃青團有什麼難?包過湯圓沒?咱用糯米麵團包著
2017-04-06 1 -
也是醉了!一次性筷子能變身關東煮裡的美味筍乾?
最近愛上了711的關東煮“好燉”。每一個加班的夜晚或是一臉困懵的清晨,好燉氤氳的熱氣和清淡的香味兒簡直治癒系100分。每次最愛買就是蘿蔔,筍尖,雞脆骨棒啦!然鵝,邊吃邊刷朋友圈,一條名為“無良商家使用一次性筷子製作筍乾”的新聞震驚了我。好
2017-04-06 1