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烘焙神操作?這些食譜教你在吐司表面“作畫”!

說起好看的麵包甜點, 好像總是不見吐司的身影。 在大家的印象中, 它就是麵包店或者是超市里一成不變的白吐司, 不是方形的就是山形的, 又死板又寡淡。

要嫩食記說吐司也能好看?你信嗎?

在烤圈上就有這麼些麵包“畫家”, 創作出各種“美麗吐司”。

你見過星空一樣的吐司嗎?吃下一片, 就感覺像是在品味梵古的畫作。

害怕成為市民“中年少女”, “90後早衰”!趕緊來一片粉色的吐司,

瞬間回到十八歲!

萌萌噠奶牛花紋吐司你想不想來一片?據江湖傳言, 吃掉可愛的東西的人也會變得可愛哦!

想試試網紅爆款, 那就少不了抹茶!加上它的老搭檔紅豆, 就成了經典搭配!這款食譜最受烤圈用戶歡迎啦!

這些美麗的吐司, 不但好看, 而且非常實用。 具體怎麼做, 嫩食記放出食譜來滿足大家哦!

網上很火的星空吐司其實很容易做, 加入獨特的食材即可有美麗的藍色, 如果想擁有屬於自己的星空, 可以調整裡面的堅果和果乾, 根據自己的喜好來添加。

在製作過程中, 記住蝶豆花要用熱水浸泡, 才能更好的釋放色素。 比較大的堅果或者果乾可以切成小塊。

食譜食材:

製作過程:

1.60g蝶豆花用500g開水浸泡並晾涼。

2.泡好後過篩。

3.取360g蝶豆花水倒入廚師機(或麵包機)攪拌桶,先倒入鹽和糖,再加入麵粉,最後放酵母,揉至出粗膜。

4.粗膜後放入軟化黃油,揉至出手套膜,然後加入各種乾果再攪拌1分鐘。此過程也可手揉。

5.揉好後的麵團滾圓放入碗裡,然後入嫩烤箱T3,開啟發酵模式,設定溫度35度,濕度80%,發酵1小時。直到發酵至兩倍大。

6.然後取出大麵團,均分成4個中麵團,醒發15分鐘。

7.取其中1個中麵團分成2小個小麵團,分別擀成長條狀後卷起,然後放入吐司模具中。

8.剩下3個中麵團也按照第7步,擀成長條狀後卷起,然後放入吐司模具中。

9.放入嫩烤箱T3進行二次發酵,開啟發酵模式,設定溫度35度,濕度80%,發酵40分鐘。發酵好後蓋上吐司盒上蓋。

10.嫩烤箱開啟上下燒烤模式,預熱至170℃,將吐司放入中下層,烤25分鐘,出爐後脫模冷卻。

(來自烤圈用戶“dousma”)

粉色給人溫馨的感覺,每個擁有少女心的女孩,都喜歡粉色。用上特殊的食材做出的粉色吐司,讓喜歡粉色的人第一眼就會愛上了,因為實在太可愛了!

食譜食材:

製作過程:

1.將除黃油、紅麴粉外,麵團中的其它原材料按照先液體,後粉類,然後糖、鹽和 酵母的順序放入麵包桶(或廚師機)中,啟動程式揉至麵團光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉至麵團出手套膜。可以手揉,揉至能拉出薄膜就可以了。

2.揉好的麵團,放在大碗中進行基礎發酵,也可放入嫩烤箱T3發酵。把麵團發酵到1.5-2倍大。

3.發酵好的麵團,平均分成三份揉圓。其中兩份分別加入2克和1克的紅麴粉,揉至表面光滑。然後將三個麵團鬆弛10分鐘。

5.醒發好的三個麵團,再平均分成6個小麵團,繼續揉圓後鬆弛15分鐘。

6.將每個小麵團麵團依次擀開,擀成長橢圓形。白色,濃粉色,淡粉色的面片歸納為一組,分為A組與B組。

7.A組:白色面片放在最下面,中間放2克紅麴粉的面片,然後放1克紅麴粉的面片,依次疊加在一起。把面片從下往上卷起來,卷成一個整體的麵團,放入模具中。

8.B組:三個面片,單獨從下往上卷起,然後間隔著放入模具中。

9.A組和B組一起蓋蓋子放在溫暖處進行二次發酵,發酵至8分滿,也可放入嫩烤箱T3發酵。

10.發酵完後,預熱嫩烤箱至180度,放入嫩烤箱T3中下層,開啟上下火燒烤模式,溫度設定為180攝氏度,烤30分鐘。

(來自烤圈用戶“徐京輝_”)

這款吐司顏值呆萌,用可哥粉揉出可哥麵團,不但能讓一種吐司擁有兩種口味,而且還能形成奶牛的花紋。

雖然用的黃油比較少,但因為使用嫩烤箱發酵,控制得到位,烘烤過後的口感,吃起來十分柔軟!

食譜食材:

製作過程:

1.把所有材料除黃油和可哥粉外,都放進揉面機器內(廚師機,麵包機等)。如果沒有揉面機器可以手揉。

2.待麵團揉出粗膜後,加入軟化的黃油。

3.麵團揉至完全階段,也就是揉出手套膜後,取出麵團。切割出總重量三分之一的小麵團。

4.把小麵團加入可哥粉揉均勻,然後揉圓。

5.把揉好的可哥麵團和白色麵團分別裝進碗裡,蓋上保鮮膜。

6.放入嫩烤箱T3裡,開啟發酵模式,設定溫度為35℃,發酵1小時。當發酵至兩倍大後,取出麵團。

7.取出麵團後,把白色的麵團平均分成12個小白麵團,可哥麵團平均分成8個小可可麵團。

8.把所有的小麵團用擀麵杖擀開,然後再自上而下把麵團卷起來。

9.再把所有卷好的麵團從中間一切為二,然後放進吐司模具裡,記住黑白兩色麵團,一定要如圖所示,間隔著放。

10.放入嫩烤箱T3裡,開啟發酵模式,設定溫度為35℃,發酵1小時。當發酵至模具八分滿時,蓋上蓋子。

11.發酵完後,移至嫩烤箱的中下層,轉為上下燒烤模式,溫度設定為180℃,烤28分鐘。

(來自烤圈用戶“坨坨坨坨”)

因為糖的量很少,所以吐司的口感清淡,吃起來也健康,如果喜歡甜的,可以再加10克糖。在製作過程中,麵團的排氣沒有完全用力,所以留有一部分空氣,烘烤出來的成品,組織更鬆軟。

食譜食材:

製作過程:

1.高筋粉、鹽、白砂糖混合揉勻,再加入軟化的黃油,揉至出膜,達到擴展階段。

2.將麵團分成兩份,其中一份為185克。大的麵團揉圓放入碗裡,小的麵團加入抹茶粉揉勻,滾圓放入碗中。

3.嫩烤箱T3開啟發酵模式,溫度設定為28℃,發酵90分鐘,使麵團發酵至兩倍大。

4.取出麵團輕壓排氣,擀成兩個大小相等的長方形,在白色麵團上放上蜜豆。

5.抹茶麵團平鋪於蜜豆上,將四周按壓緊。

6.從左邊卷起,將麵團卷緊。

7.收口往下放于吐司盒中。

8.放入烤箱,嫩烤箱T3開啟發酵模式,溫度設定為28℃,發酵90分鐘,使麵團發酵至兩倍大。

9.發酵完後,移至嫩烤箱的中下層,轉為上下燒烤模式,溫度設定為180℃,烤30分鐘。

(來自烤圈用戶“wendy薇甜”)

3.取360g蝶豆花水倒入廚師機(或麵包機)攪拌桶,先倒入鹽和糖,再加入麵粉,最後放酵母,揉至出粗膜。

4.粗膜後放入軟化黃油,揉至出手套膜,然後加入各種乾果再攪拌1分鐘。此過程也可手揉。

5.揉好後的麵團滾圓放入碗裡,然後入嫩烤箱T3,開啟發酵模式,設定溫度35度,濕度80%,發酵1小時。直到發酵至兩倍大。

6.然後取出大麵團,均分成4個中麵團,醒發15分鐘。

7.取其中1個中麵團分成2小個小麵團,分別擀成長條狀後卷起,然後放入吐司模具中。

8.剩下3個中麵團也按照第7步,擀成長條狀後卷起,然後放入吐司模具中。

9.放入嫩烤箱T3進行二次發酵,開啟發酵模式,設定溫度35度,濕度80%,發酵40分鐘。發酵好後蓋上吐司盒上蓋。

10.嫩烤箱開啟上下燒烤模式,預熱至170℃,將吐司放入中下層,烤25分鐘,出爐後脫模冷卻。

(來自烤圈用戶“dousma”)

粉色給人溫馨的感覺,每個擁有少女心的女孩,都喜歡粉色。用上特殊的食材做出的粉色吐司,讓喜歡粉色的人第一眼就會愛上了,因為實在太可愛了!

食譜食材:

製作過程:

1.將除黃油、紅麴粉外,麵團中的其它原材料按照先液體,後粉類,然後糖、鹽和 酵母的順序放入麵包桶(或廚師機)中,啟動程式揉至麵團光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉至麵團出手套膜。可以手揉,揉至能拉出薄膜就可以了。

2.揉好的麵團,放在大碗中進行基礎發酵,也可放入嫩烤箱T3發酵。把麵團發酵到1.5-2倍大。

3.發酵好的麵團,平均分成三份揉圓。其中兩份分別加入2克和1克的紅麴粉,揉至表面光滑。然後將三個麵團鬆弛10分鐘。

5.醒發好的三個麵團,再平均分成6個小麵團,繼續揉圓後鬆弛15分鐘。

6.將每個小麵團麵團依次擀開,擀成長橢圓形。白色,濃粉色,淡粉色的面片歸納為一組,分為A組與B組。

7.A組:白色面片放在最下面,中間放2克紅麴粉的面片,然後放1克紅麴粉的面片,依次疊加在一起。把面片從下往上卷起來,卷成一個整體的麵團,放入模具中。

8.B組:三個面片,單獨從下往上卷起,然後間隔著放入模具中。

9.A組和B組一起蓋蓋子放在溫暖處進行二次發酵,發酵至8分滿,也可放入嫩烤箱T3發酵。

10.發酵完後,預熱嫩烤箱至180度,放入嫩烤箱T3中下層,開啟上下火燒烤模式,溫度設定為180攝氏度,烤30分鐘。

(來自烤圈用戶“徐京輝_”)

這款吐司顏值呆萌,用可哥粉揉出可哥麵團,不但能讓一種吐司擁有兩種口味,而且還能形成奶牛的花紋。

雖然用的黃油比較少,但因為使用嫩烤箱發酵,控制得到位,烘烤過後的口感,吃起來十分柔軟!

食譜食材:

製作過程:

1.把所有材料除黃油和可哥粉外,都放進揉面機器內(廚師機,麵包機等)。如果沒有揉面機器可以手揉。

2.待麵團揉出粗膜後,加入軟化的黃油。

3.麵團揉至完全階段,也就是揉出手套膜後,取出麵團。切割出總重量三分之一的小麵團。

4.把小麵團加入可哥粉揉均勻,然後揉圓。

5.把揉好的可哥麵團和白色麵團分別裝進碗裡,蓋上保鮮膜。

6.放入嫩烤箱T3裡,開啟發酵模式,設定溫度為35℃,發酵1小時。當發酵至兩倍大後,取出麵團。

7.取出麵團後,把白色的麵團平均分成12個小白麵團,可哥麵團平均分成8個小可可麵團。

8.把所有的小麵團用擀麵杖擀開,然後再自上而下把麵團卷起來。

9.再把所有卷好的麵團從中間一切為二,然後放進吐司模具裡,記住黑白兩色麵團,一定要如圖所示,間隔著放。

10.放入嫩烤箱T3裡,開啟發酵模式,設定溫度為35℃,發酵1小時。當發酵至模具八分滿時,蓋上蓋子。

11.發酵完後,移至嫩烤箱的中下層,轉為上下燒烤模式,溫度設定為180℃,烤28分鐘。

(來自烤圈用戶“坨坨坨坨”)

因為糖的量很少,所以吐司的口感清淡,吃起來也健康,如果喜歡甜的,可以再加10克糖。在製作過程中,麵團的排氣沒有完全用力,所以留有一部分空氣,烘烤出來的成品,組織更鬆軟。

食譜食材:

製作過程:

1.高筋粉、鹽、白砂糖混合揉勻,再加入軟化的黃油,揉至出膜,達到擴展階段。

2.將麵團分成兩份,其中一份為185克。大的麵團揉圓放入碗裡,小的麵團加入抹茶粉揉勻,滾圓放入碗中。

3.嫩烤箱T3開啟發酵模式,溫度設定為28℃,發酵90分鐘,使麵團發酵至兩倍大。

4.取出麵團輕壓排氣,擀成兩個大小相等的長方形,在白色麵團上放上蜜豆。

5.抹茶麵團平鋪於蜜豆上,將四周按壓緊。

6.從左邊卷起,將麵團卷緊。

7.收口往下放于吐司盒中。

8.放入烤箱,嫩烤箱T3開啟發酵模式,溫度設定為28℃,發酵90分鐘,使麵團發酵至兩倍大。

9.發酵完後,移至嫩烤箱的中下層,轉為上下燒烤模式,溫度設定為180℃,烤30分鐘。

(來自烤圈用戶“wendy薇甜”)

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