你猜， 在美國， 除了白麵包， 銷量最高的烘烤食物是什麼？全麥麵包？黑麥麵包？還是無數咖啡店都會售賣的司康？都不對！據2017年美國焙烤食品行業市場發展現狀的分析報告所述， 現在， 在美國， 貝果（Bagel）才是美國人的心頭好。
你知道是因為什麼嗎？
貝果（Bagel）， 又稱培果、焙果或百吉圈。
它由發酵了的麵團製作的一種圓環狀麵包類食品。 由東歐的猶太人發明， 並流行於歐洲， 在英國倫敦， 貝果從19世紀中葉起就被銷售， 麵包師常把它們穿在一米長的垂直長杆上， 放在櫥窗裡展示。
後來由猶太人將貝果帶到北美洲， 在紐約發展成蓬勃的蓬勃的連鎖店。 幾十年來， 幾乎所有紐約的貝果麵包師都加入同一所工會， 承諾所有貝果都由手工製作。
20世紀60年代， 美國出現機器生產的貝果， 並和冷凍分銷結合起來， 使貝果在20世紀後期成為北美常見的食品。
貝果的造型， 一個圓環狀， 粗粗看， 是不是像一個馬蹄？那你可沒看錯。
最初， 並不是現在所見的空心形狀， 而是一種團圓形的麵包。 後來為了方便攜帶， 才做成中間空心的形狀。 又由於這種形狀像馬鐙， 因此被取名為有馬鐙意思的“貝果”。
讓貝果受歡迎的當然不是因為它別致的造型， 而是它健康又美味的內在。 貝果雖然很像甜甜圈， 但它卻比甜甜圈健康數十倍， 它不經油炸， 製作原料只需要高筋麵粉、酵母、鹽， 以及少許白砂糖。
貝果最有特色的是它的製作方法， 先捏成圓環， 在沸水煮過才放進烤箱， 這樣就形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。
出爐後的貝果， 外表質樸， 吃起來口感扎實， 而且無油少糖。
受到健康食品日益增加的認知所驅使的美國人， 將bagel麵包當成是健康膳食的一部分，並將它變成了美國人膳食的主流。
直接吃貝果，自然能充分體驗到天然純粹的麥香風味。但是，貝果的美味吃法可不僅僅只這一種。
吃貝果的時候，將貝果從中間切開，加熱後取出，趁熱在上面塗上一層奶油芝士，再搭配新鮮的果蔬及肉類，吃起來濃香十足，又層次豐富。
肉類可以選擇加上三文魚排，煙熏鮭魚，煙熏雞胸肉等，蔬菜有生菜，番茄，黃瓜，洋蔥等，配上一杯咖啡或者牛奶，一頓早餐該有的都有了。
有的貝果，還會在製作中於表面撒上芝麻、罌粟籽等，增加口感，拿來當午餐，搭配沙拉，吃起來快捷美味。
如果又有菜又有肉，太過飽腹，無法拿來當下午茶？那麼就試試甜點類貝果搭配。
肉桂提子貝果，蔓越莓白巧貝果，咖啡貝果等等，或者是原味貝果切開，加入芝士和水果，也是十分美味的。
第一次聽說貝果，是女神潶銫芼衣來鹽出差給我帶的牛奶茶貝果，此方子也是參考衣衣的＂牛奶茶貝果＂。
製作過程：
1. 將高粉、糖、鹽、酵母、紅茶、牛奶稱好放入麵包機裡揉面10分鐘，再加入黃油繼續揉5分鐘。沒有麵包機的就手揉揉吧，揉到有良好的延展性即可，不需要手套膜。
2. 麵團揉好後分成均勻的5份，每份約74克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
3. 取一個麵團擀成橢圓形，翻面。
4. 如圖，將上邊三分之一向下折，輕輕拍拍，再將下麵的往上折，折好再輕拍拍，將粘合處拍緊，並將氣泡拍掉。
5. 搓成22釐米長條，注意這時麵團的粘合處整形時要放下邊，不然烤的時候會開裂。一側用擀麵杖壓平。
6. 把細的一頭完全包進去捏緊。
7. 依次做好，放在油紙上，放在溫暖處發酵35分鐘，只需發到1.5倍大就可以了，發過了烤出來後會皺皺的，不光滑，我是把烤箱開關關掉，放入烤箱上層，下層放了一碗溫水。
8. 鍋裡放入冷水和白糖，燒到鍋裡起小水泡就轉小火。這時開始燙麵團。將發酵好的麵團正面朝下，燙30秒，揭掉油紙反過來再燙30秒。
9. 嫩烤箱T3開啟上下燒烤模式，預熱至200℃。用漏勺將麵團撈起，瀝幹水份，放入烤盤。千萬不要用筷子夾，一是留痕二是介面處容易掉，不掉也很醜。
10. 迅速送入嫩烤箱，200℃烤20分鐘，一上色就要蓋上錫紙。
（食譜來自烤圈APP用戶“安然de廚房”）
將bagel麵包當成是健康膳食的一部分，並將它變成了美國人膳食的主流。
直接吃貝果，自然能充分體驗到天然純粹的麥香風味。但是，貝果的美味吃法可不僅僅只這一種。
吃貝果的時候，將貝果從中間切開，加熱後取出，趁熱在上面塗上一層奶油芝士，再搭配新鮮的果蔬及肉類，吃起來濃香十足，又層次豐富。
肉類可以選擇加上三文魚排，煙熏鮭魚，煙熏雞胸肉等，蔬菜有生菜，番茄，黃瓜，洋蔥等，配上一杯咖啡或者牛奶，一頓早餐該有的都有了。
有的貝果，還會在製作中於表面撒上芝麻、罌粟籽等，增加口感，拿來當午餐，搭配沙拉，吃起來快捷美味。
如果又有菜又有肉，太過飽腹，無法拿來當下午茶？那麼就試試甜點類貝果搭配。
肉桂提子貝果，蔓越莓白巧貝果，咖啡貝果等等，或者是原味貝果切開，加入芝士和水果，也是十分美味的。
第一次聽說貝果，是女神潶銫芼衣來鹽出差給我帶的牛奶茶貝果，此方子也是參考衣衣的＂牛奶茶貝果＂。
製作過程：
1. 將高粉、糖、鹽、酵母、紅茶、牛奶稱好放入麵包機裡揉面10分鐘，再加入黃油繼續揉5分鐘。沒有麵包機的就手揉揉吧，揉到有良好的延展性即可，不需要手套膜。
2. 麵團揉好後分成均勻的5份，每份約74克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
3. 取一個麵團擀成橢圓形，翻面。
4. 如圖，將上邊三分之一向下折，輕輕拍拍，再將下麵的往上折，折好再輕拍拍，將粘合處拍緊，並將氣泡拍掉。
5. 搓成22釐米長條，注意這時麵團的粘合處整形時要放下邊，不然烤的時候會開裂。一側用擀麵杖壓平。
6. 把細的一頭完全包進去捏緊。
7. 依次做好，放在油紙上，放在溫暖處發酵35分鐘，只需發到1.5倍大就可以了，發過了烤出來後會皺皺的，不光滑，我是把烤箱開關關掉，放入烤箱上層，下層放了一碗溫水。
8. 鍋裡放入冷水和白糖，燒到鍋裡起小水泡就轉小火。這時開始燙麵團。將發酵好的麵團正面朝下，燙30秒，揭掉油紙反過來再燙30秒。
9. 嫩烤箱T3開啟上下燒烤模式，預熱至200℃。用漏勺將麵團撈起，瀝幹水份，放入烤盤。千萬不要用筷子夾，一是留痕二是介面處容易掉，不掉也很醜。
10. 迅速送入嫩烤箱，200℃烤20分鐘，一上色就要蓋上錫紙。
（食譜來自烤圈APP用戶“安然de廚房”）