炸醬麵最先是京菜， 後來在全國流行。 製作方法的也各式各樣， 但是最好吃的要屬北京地道的炸醬。 炸醬不僅僅是拿來配面的， 更多人也拿來配飯。 一碗香噴噴的米飯加上幾勺炸醬， 幾分鐘就能吃的一乾二淨。 如今因為炸醬的做法非常多， 所以很多人學到的炸醬都不是正宗的， 甚至連原料都沒用對。 今天就給大家介紹這種正宗京味炸醬的做法。 忙的時候喜歡做點炸醬備著， 早上燙點麵條加幾勺炸醬， 中午煮碗米飯也加幾勺炸醬。 看起來像隨便的對付， 但是自己吃的開心。
京味炸醬
食材：五花肉， 大蔥， 大蒜， 白糖， 生薑， 蔥伴侶醬
步驟一：取一隻碗將大醬倒入其中， 將蔥和生薑洗乾淨， 蔥切蔥花， 姜切成薑末。 五花肉洗淨後切成肉丁。
步驟二：起鍋熱油， 加入少許油即可， 等油溫升高之後加入五花肉丁。 隨後再加入少許料酒。
步驟三：將五花肉煸炒出油變色即可撈出備用。 隨後用鍋內餘油煸炒蔥花和薑末， 直至炒出香味為止。
步驟四：待蔥花薑末炒好之後， 加入大醬。 慢慢的翻炒。
步驟五：加入之前炒好的五花肉丁， 肉丁和大醬充分的攪拌。
步驟六：最後往大醬中加入少許水， 轉小火， 加入少許糖。 待湯汁變成濃稠就可以出鍋了。
小貼士：如果做成炸醬麵吃的話， 備一點豆芽， 黃瓜和胡蘿蔔。 把豆芽焯水一下。 胡蘿蔔和黃瓜去皮切成細絲。 再把麵條煮好， 把胡蘿蔔黃瓜和豆芽這三樣蔬菜均勻的碼在麵條上面。 最後澆上炸好的炸醬， 炸醬麵就做好了。 最簡單的還是拿來配飯吃， 如果喜歡配飯的朋友可以把肉切的稍微大塊一點， 這樣更有嚼頭吃起來也比較下飯。大醬本身就帶有不少的鹹味了，所以最好不要再放鹽了，放一點的糖就可以了。
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這樣更有嚼頭吃起來也比較下飯。大醬本身就帶有不少的鹹味了，所以最好不要再放鹽了，放一點的糖就可以了。如果喜歡這篇菜譜記得轉發收藏哦，也歡迎積極留言評論。