在眾多的家常菜中， 我覺得紅燒肉是最特別的存在， 承載了很多關於媽媽的回憶。 小時候特別的挑食， 但是每次如果飯桌上有紅燒肉，
“黃州好豬肉， 價錢如糞土， 富者不肯吃， 貧者不解煮。 慢著火， 少著水， 火候足時它自美。 每日早來打一碗， 飽得自家君莫管。 ”這就是蘇東坡的《食豬肉》詩句。 “每日早來打一碗”——咱們的蘇東坡先生不僅喜愛紅燒肉的味道， 更深諳紅燒肉“慢著火， 少著水， 火候足時它自美”的烹飪之道。
紅燒肉主要以五花肉為主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉來做。 紅燒肉的做法很多， 有先蒸的、先煎的、先炸的， 有加醬油的有不加的，
材料
五花肉、大蔥白、香葉、蒜、紅辣椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽
步驟
1.將五花肉切成塊狀， 鍋燒熱之後， 將五花肉放鍋中， 慢慢就能出油啦！（記住不用加油， 因為五花肉本身就有油， 用熱鍋把油脂逼出來， 這樣炒出來的肉肥而不膩， 比素油做的香味更濃！）
2.等出油之後放入大蔥白、香葉、蒜、紅辣椒，爆出香味；
3.加入料酒少許，翻炒幾下再放老抽，生抽，炒勻；
4.最後倒入水，不用太多，剛剛沒過肉就行，然後放砂鍋中煨兩個小時。
5.煨到五花肉酥爛，然後放一點鹽調味道；
6.最後放一點冰糖，開大火收汁即可。
這樣美味的五花肉就做好了，紅燒肉的烹飪不需要很高深的技巧，只需一點點的時間和耐心，只能吃到美味的佳餚。
小貼士
1.做五花肉的時候一定要用砂鍋哦，這樣做出來的五花肉才有酥爛的感覺！夠入味。
2.加糖是為了讓紅燒肉更上色，而且我本人也喜歡一點點帶甜的味道，不喜歡的可以少加一點哦。
霏霏這次分享的紅燒肉是採用慢燉的方式做成的，慢燉後的五花肉十分酥爛，特別適合老人和小孩子使用。一般來說紅燒肉應該要少吃的，但是實在在很喜歡，就可以考慮這種做法。經過長時間的慢燉，肉塊中的脂肪酸會減少很多，比爆炒油炸之類的更有益於健康。
這個就必須說一下我奶奶，她老人家除了愛吃魚，魚炸酥，骨頭肉一起吃，還有一個就是特別愛吃紅燒肉，每週必吃一次，活到99歲。奶奶做的紅燒肉要燉3個小時的紅燒肉。主要是因為經過2.5～4個小時文火焐燉，紅燒肉的內部營養構成發生了巨大的變化，對人體有害的脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇減少將近一半，而對人體有益的單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸大量增加了。所以我們大可不必拒絕不吃紅燒肉，用這種方法解解饞還是不錯的。
無獨有偶，之前還有一位106歲的老奶奶在電視上介紹她的長壽經驗就是經常吃紅燒肉，看來這種做法長壽不是個例，大家可以放心吃啊
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2.等出油之後放入大蔥白、香葉、蒜、紅辣椒，爆出香味；
3.加入料酒少許，翻炒幾下再放老抽，生抽，炒勻；
4.最後倒入水，不用太多，剛剛沒過肉就行，然後放砂鍋中煨兩個小時。
5.煨到五花肉酥爛，然後放一點鹽調味道；
6.最後放一點冰糖，開大火收汁即可。
這樣美味的五花肉就做好了，紅燒肉的烹飪不需要很高深的技巧，只需一點點的時間和耐心，只能吃到美味的佳餚。
小貼士
1.做五花肉的時候一定要用砂鍋哦，這樣做出來的五花肉才有酥爛的感覺！夠入味。
2.加糖是為了讓紅燒肉更上色，而且我本人也喜歡一點點帶甜的味道，不喜歡的可以少加一點哦。
霏霏這次分享的紅燒肉是採用慢燉的方式做成的，慢燉後的五花肉十分酥爛，特別適合老人和小孩子使用。一般來說紅燒肉應該要少吃的，但是實在在很喜歡，就可以考慮這種做法。經過長時間的慢燉，肉塊中的脂肪酸會減少很多，比爆炒油炸之類的更有益於健康。
這個就必須說一下我奶奶，她老人家除了愛吃魚，魚炸酥，骨頭肉一起吃，還有一個就是特別愛吃紅燒肉，每週必吃一次，活到99歲。奶奶做的紅燒肉要燉3個小時的紅燒肉。主要是因為經過2.5～4個小時文火焐燉，紅燒肉的內部營養構成發生了巨大的變化，對人體有害的脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇減少將近一半，而對人體有益的單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸大量增加了。所以我們大可不必拒絕不吃紅燒肉，用這種方法解解饞還是不錯的。
無獨有偶，之前還有一位106歲的老奶奶在電視上介紹她的長壽經驗就是經常吃紅燒肉，看來這種做法長壽不是個例，大家可以放心吃啊
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