基本上全國每個地方都有紅燒肉的存在， 這一道硬菜經常會出現這我們的餐桌上， 看上去色香味俱全， 肯定很好吃。 關於紅燒肉的做法， 很多人一直有一個比較糾結的地方， 那就是紅燒肉到底要不要焯水， 今天咱們就來講一下這個問題吧！
以前的紅燒肉貌似是不用焯水的， 以前吃的豬肉都是自家養的， 現在都是統一飼料餵養， 有時候還有注水肉的情況出現， 所以現在的豬肉大多都要焯水， 以前只是需要用水洗一下就可以了， 因為焯水後的豬肉肯定會損失一些新鮮的肉味兒。
紅燒肉選五花的最好。 那麼紅燒肉什麼時候下鍋呢？
首先冷水下鍋， 這樣殘餘的血渣比較容易焯出來， 後面加熱就行， 這樣的做出來的肉感會更加好。
紅燒肉應該怎樣焯水？
有人喜歡把肉切好再焯水， 其實這種做法是錯誤的， 這樣做會使得豬肉在形狀上出現一定的收縮和變形。 我們最好是整塊的焯水， 這樣煮出來的紅燒肉賣相比較好， 另外焯水的時候加一點料酒和薑片可以很好的去腥味。