前幾天朋友來家做客帶了幾斤黑豬肉，
說是這個黑豬肉比平時的那些豬肉營養高又好吃。
當時正好在做紅燒肉就做了試試看味道，
以前做紅燒肉都是直接炒肉的，
這次加了一些胡蘿蔔在裡面增加一點營養的同時還可以解膩。
沒想到做出來的肉嫩還挺有味， 配上略甜的胡蘿蔔一塊燉果然好吃了不少。
後來查了查才知道原來黑豬肉的營養這麼高， 怪不得很多人專門買黑豬肉吃呢。
黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對於對抗衰老，
延緩肌齡有一定功效。
豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效；黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，
降低血液中膽固醇和甘油三酯。
降低血液粘稠度，
改善血液微循環。
增強細胞活性，
提高記憶裡和思維能力。
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黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發育， 促進生長。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常多蔬菜， 素有“小人參”之稱。 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔紅燒肉
食材準備：
黑豬五花肉 500克， 胡蘿蔔 2根， 菜籽油 40克， 鹽 2克， 冰糖 20克， 生抽 20克， 料酒 20克， 老抽 1克， 八角 1個， 桂皮 1塊， 幹辣椒 3個， 大蒜籽 3粒
做法步驟：
（1）備好食材， 大料洗淨， 控幹水份；
（2）胡蘿蔔去皮洗淨，
切滾刀塊；
（3）五花肉洗淨，
冷水下鍋焯水五分鐘，
撈起過涼後，
切成塊，
控幹水份；
（4）熱鍋倒油，
放冰糖（鍋裡不能有水，
不然會濺油）中小火熬至棕紅色冒大泡；
（5）放五花肉炒勻，放入大料，淋入料酒炒勻，淋入生抽炒勻；
（6）淋入老抽炒勻，倒入熱開水，煮沸後轉小火燉40分鐘；
（7）放入胡蘿蔔繼續小火燉20分鐘，撒鹽炒勻，大火收幹湯汁，即可出鍋。
（5）放五花肉炒勻，放入大料，淋入料酒炒勻，淋入生抽炒勻；
（6）淋入老抽炒勻，倒入熱開水，煮沸後轉小火燉40分鐘；
（7）放入胡蘿蔔繼續小火燉20分鐘，撒鹽炒勻，大火收幹湯汁，即可出鍋。