有一位美食家， 曾經在他的專欄裡面意味深長地說過一句話——這世界上最美味的菜， 是“看菜”。
初聽之下， 不懂， 但連著兩年參加太華“八大碗”活動， 聽著廚房裡的一分鹽、一味醬的探討；聽著席面上一道菜、一碗飯的故事， 我突然懂了， 一頓飯吃得香， 不僅僅在於色香味， 更在於每一道菜都能撩撥心弦， 都能勾起回憶。
“八大碗”是太華的傳統“看菜”， 味道裡藏著一代人的“芳華”。
太華六珍
一道菜好與不好， 最重要的在於食材。
太華是山鎮， 竹林裡， 有的是山地“鮮”貨。 冬筍首當其衝， 太華六珍是太華人席面上的“頭菜”。
這口菜一入口， 就知道身在太華了， 只有太華， 才能吃到如此鮮美的山中“鮮”品。
尚香竹雞
太華， 曾是御賜孫尚香的“沐浴邑”， 傳說， 孫尚香最愛太華竹林裡散養的雞， 肉質堅韌， 入味有嚼勁。
尚香竹雞， 做得好考驗的不僅僅是調味的手藝， 更考驗刀工與擺盤的智慧。
用的是竹林散養的仔雞， 不宜過大， 擱了鹽， 煮熟了， 切成大小統一的塊頭， 齊齊整整地碼在盤子上， 雞皮要貼著盤子擺。
南山王獅
山裡的獅子頭， 跟山裡的人一樣， 扎實。
餡兒不活麵粉， 就是純肉打， 打出肉的韌勁，
山中余慶
“年年有餘”是過年的吉祥話， 太華不僅有山， 山裡還有湖， 有譚， 有泉， 所乙太華的魚肉質更加鮮美。
紅燒魚是山裡人過年必備的一道菜， 年三十，再好吃，都要留上一塊，象徵“年年有餘”的兆頭。
乾隆品珍
太華的筍好，筍乾更是鮮美。傳說乾隆爺曾經到太華，下榻乾元村，太華人就靠著一味筍乾、豇豆和方肉的蒸菜征服了這位“千古一帝”的胃。
茶薈半鮮
魚羊為鮮，太華用一碗紅燒羊肉，就能將“鮮”演繹得淋漓盡致。
紅燒羊肉，選材是關鍵，要選山坡上散養的羊，不能太大，肉要結實。與白切不同，紅燒羊肉，肉要帶皮，煮透了，爛得恰到好處，才能下鍋紅燒。紅燒也要帶辣，去除羊的膻味。
甜中帶鹹，鹹中帶辣，辣中帶鮮，一道羊肉有著層次分明的味覺享受。
水晶八寶
水晶八寶，不是普通的八寶粥，太華人家叫它油甜飯。
太華山裡，到了冬季總是諸多美味。秋天打下的栗子風乾了，甚是甜糯。銀杏，飄著清香。新米剛剛收拾消停入庫，山區的土壤富硒，用作甜飯的米，也講究實實在在的山裡糯米。
山裡人實在，不喜歡湯湯水水，米要顆顆飽滿，煮得“香飄四溢”“油光色亮”才能叫寶。
翠綠三鮮
打過霜的烏油菜有鮮多嫩，不用多說，更何況，這麼鮮的烏油菜還要配上冬筍，“鮮掉眉毛”說的是它沒錯了。
山裡土生土長的食材，是山裡人祖祖輩輩對身體，對味覺，對人與自然關係的探索。
這些經歷歲月的味道裡，藏著一代人的相聚、往來和別離。
新春團圓，太華“八大碗”開席，我們就菜憶芳華。
預定太華“八大碗”請撥打
礪山莊園：13806150600
翠竹樓大酒店：13771363668
乾元穀：0510-81756988
禦鑫山莊：0510-87389998
衛兵農莊：0510-87382254
雲湖農家：0510-87381843
乾紅茶舍：13901536108
怡樂園飯店：0510-87380377
紅豆杉農莊：0510-87386977
雲覺飯店：0510-87389168
見花土菜館：0510-87388887
龍珠飯店：13771659069
內容來自：靈秀太華
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年三十，再好吃，都要留上一塊，象徵“年年有餘”的兆頭。乾隆品珍
太華的筍好，筍乾更是鮮美。傳說乾隆爺曾經到太華，下榻乾元村，太華人就靠著一味筍乾、豇豆和方肉的蒸菜征服了這位“千古一帝”的胃。
茶薈半鮮
魚羊為鮮，太華用一碗紅燒羊肉，就能將“鮮”演繹得淋漓盡致。
紅燒羊肉，選材是關鍵，要選山坡上散養的羊，不能太大，肉要結實。與白切不同，紅燒羊肉，肉要帶皮，煮透了，爛得恰到好處，才能下鍋紅燒。紅燒也要帶辣，去除羊的膻味。
甜中帶鹹，鹹中帶辣，辣中帶鮮，一道羊肉有著層次分明的味覺享受。
水晶八寶
水晶八寶，不是普通的八寶粥，太華人家叫它油甜飯。
太華山裡，到了冬季總是諸多美味。秋天打下的栗子風乾了，甚是甜糯。銀杏，飄著清香。新米剛剛收拾消停入庫，山區的土壤富硒，用作甜飯的米，也講究實實在在的山裡糯米。
山裡人實在，不喜歡湯湯水水，米要顆顆飽滿，煮得“香飄四溢”“油光色亮”才能叫寶。
翠綠三鮮
打過霜的烏油菜有鮮多嫩，不用多說，更何況，這麼鮮的烏油菜還要配上冬筍，“鮮掉眉毛”說的是它沒錯了。
山裡土生土長的食材，是山裡人祖祖輩輩對身體，對味覺，對人與自然關係的探索。
這些經歷歲月的味道裡，藏著一代人的相聚、往來和別離。
新春團圓，太華“八大碗”開席，我們就菜憶芳華。
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