美食人們都追求新鮮美味， 但是這個地方的人卻不一樣。 他們的保存的豬肉， 少則1年兩年， 多的有的都20年、30年， 並且時間越久越貴， 被稱為上品， 只有貴客才能享用！
這就是四川紮壩人的一道採用特殊技法烹飪出來的美食， 外地人叫做臭豬肉， 跟臭豆腐有異曲同工之妙。 紮壩人稱呼的話翻譯一下應該是陳豬肉。
紮壩人家家戶戶都要薰制這道豬肉美食， 應為這道美食不光好吃，
這種豬肉， 據說本是戰事時候儲備的食品， 後來逐漸演變成一種特殊的美食烹飪方法。
並且醃制的時間越久價值越大， 曾有一個飯店老闆為了招待貴客向一戶人家40萬買一頭醃制30年的， 但是遭到拒絕。
不過， 這個醃制了二三十年年的豬肉， 給你一塊你敢吃嗎？想想我是不敢呢！