餐飲已經成為目前創業失敗率最高的行業， 沒有之一。
看看下邊的餐飲數據：
開業半年後還活著的， 不超過50%；
開業一年後還活著的，
開業兩年後還活著的， 不超過5%；
開業三年後還頑強活下來的， 低於1%。
觸目驚心， 那麼今天你看到這篇小文， 算是運氣不錯， 因為可能至少幫你節省幾十萬人民幣了， 關鍵還是免費的。
到底是什麼原因導致餐飲店頻繁關門換主呢？
01
房租、人工等成本高，
有人說是高成本壓垮了很多餐飲老闆：
“我店租2萬， 電費5000， 請兩人7000。 每天營業額都在2500左右。 結果半年下來還賠了2萬多， 主要還是租金和人工太貴了……”
也有人說是競爭對手太多了：
“我剛開一個店賣烤羊腿， 沒兩個月周圍就開了三家。 我賣小龍蝦， 沒多久幾乎每家店都有小龍蝦的菜式……這個行業跟風太多， 競爭對手太多， 難啊！”
△成本壓力像懸在餐飲人頭上的石頭
其實， 還有以下這些原因， 導致餐飲創業失敗居高不下。
02
先天不足， 後天乏力
但是很明顯， 大部分餐飲小白都不具備這樣的經驗， 或者說根本就不懂行。 明明什麼都不懂， 認為自己有某道菜的配方， 自己和身邊的朋友覺得好吃， 就一定行。 結果開業後就真的只有自己和朋友捧場。
不關門， 可能嗎？
03
拈輕怕重， 只想享受， 懶死
餐飲看著門檻很低， 其實是一個勞心勞力的活。 你看報導說煎餅大媽月入兩萬， 某兄弟賣包子買了兩套房……覺得餐飲真好賺啊。 但是， 你知道大媽每天要幾點起來， 幾點回去？她月入兩萬之前經歷了多少？
還有兄弟賣包子賺兩套房， 那你知道他們其實是經營了10年才買得起房嗎？每天淩晨就要就起來做包子。
做餐飲掙的是辛苦錢， 起大早忙活一天， 算完賬睡到後半夜， 這都是餐飲人的常態。
餐飲本來就是一個需要吃苦的行業， 但是很多餐飲創業者卻吃不了這個苦，
躺著不動， 錢是不會來的
04
太過依賴大廚， 大廚一換口味就不穩
某位餐飲老闆聘請了一位手藝不錯的大廚， 生意一直不錯， 老闆也很開心。 但是半年後廚師因為和老闆吵了一架， 辭職不幹了。 換了廚師， 沒半個月就受到各種投訴，三個月後找不到好的大廚，餐廳熬不過半年就關門大吉了。
有好廚師肯定能保證出品，但是自己不懂廚藝，然後又過於依賴大廚的話，那麼後續經營會很麻煩。這也是為什麼很多餐飲老闆在開業之初就想著如何將菜品標準化的原因。
05
放任式管理，問題百出
無證經營，洗菜在廁所，餐具什麼菌超標的……還有某某品牌顧客吃壞肚子，導致門店整頓。某火鍋店後廚有老鼠，連續發道歉信的……
這些問題是無可避免的嗎？並非如此，只是大家都習以為常覺得見慣不怪。甚至，就是看到了也不想管，只要生意好就行了。
這樣的放任式管理，後廚髒亂差，服務員懶散，服務一般，投訴一堆，長久以往那當然只有關門一條路了。
06
重裝修，沒開業就拖垮了
無可否認，顧客都是顏值派的。於是很多餐飲老闆都樂意花重金打造門店形象，明明是一家米粉店非要裝修成後現代概念的科幻片。明明是一家速食店，卻裝修成文藝范的小清新。客單價最高也就20、30元，你裝修就花了幾十上百萬，什麼時候才能回本？
07
小 結
餐飲這條路並非一帆風順的，不踩過幾個坑，不被髒水潑幾次，還真的不正常。誰創業不想賺大錢呢？但是在準備賺錢的時候，大家也要多留幾個心眼才是。畢竟，開店容易，經營難，守店更難！
餐飲老闆，不再是風光的代名詞！今天從另外一個角度來侃侃他們的苦惱，他們也有苦惱啊，不要以為他們每天就在數錢。
有好廚師肯定能保證出品，但是自己不懂廚藝，然後又過於依賴大廚的話，那麼後續經營會很麻煩。這也是為什麼很多餐飲老闆在開業之初就想著如何將菜品標準化的原因。
05
放任式管理，問題百出
無證經營，洗菜在廁所，餐具什麼菌超標的……還有某某品牌顧客吃壞肚子，導致門店整頓。某火鍋店後廚有老鼠，連續發道歉信的……
這些問題是無可避免的嗎？並非如此，只是大家都習以為常覺得見慣不怪。甚至，就是看到了也不想管，只要生意好就行了。
這樣的放任式管理，後廚髒亂差，服務員懶散，服務一般，投訴一堆，長久以往那當然只有關門一條路了。
06
重裝修，沒開業就拖垮了
無可否認，顧客都是顏值派的。於是很多餐飲老闆都樂意花重金打造門店形象，明明是一家米粉店非要裝修成後現代概念的科幻片。明明是一家速食店，卻裝修成文藝范的小清新。客單價最高也就20、30元，你裝修就花了幾十上百萬，什麼時候才能回本？
07
小 結
餐飲這條路並非一帆風順的，不踩過幾個坑，不被髒水潑幾次，還真的不正常。誰創業不想賺大錢呢？但是在準備賺錢的時候，大家也要多留幾個心眼才是。畢竟，開店容易，經營難，守店更難！
餐飲老闆，不再是風光的代名詞！今天從另外一個角度來侃侃他們的苦惱，他們也有苦惱啊，不要以為他們每天就在數錢。