尤溪
尤溪地處閩中， 素有千年古縣之稱
是南宋著名理學家、教育家朱熹的誕生地
也是元朝《二十四孝》作者郭居敬的祖籍地
不過， 尤溪最吸引小編的
其實是多種多樣的地道美食！
都市人平時吃多了魚肉葷腥
油膩不說， 還容易發胖……
每天在辦公室裡發愁中午要點哪家外賣
不如在雙休日裡
換一換質樸的山野風味吧！
寒冷的冬季
熱氣騰騰的美食更叫人欲罷不能
嫋嫋的熱氣，
無不刺激著你的味蕾
吃貨小編今天就給大家整理了一份
尤溪美食攻略
吃遍尤溪， 看這一篇就夠啦！
這可是一碗有故事的米飯！
相傳古時後尤溪四十九都（新陽鎮一帶）
有個年輕男子得罪了當地財主
受冤抓進了監牢
妻子探監送的飯也都給牢役偷吃光了！
為了讓丈夫吃上飯， 妻子想了一個辦法
到山上采來烏飯草葉子
把糥米浸成青色之後， 蒸成飯
牢役們看到黑不溜秋的飯， 以為是陳年舊米
就讓飯送進牢中讓丈夫吃了
從那以後， 青米飯成了
當地百姓每年三月三必吃的一道美食
經過浸泡的糯米烏青發亮， 誘人食欲
而且吸收了草汁的濃郁
每一口都帶著特別的草香~
不油不膩， 咸甜適中
吃過草汁浸泡的青米飯
再試試由多種野菜製作的野菜餅吧~
枸杞葉、紫蘇、車前草、魚腥草等山間野菜
剁碎後混合麵粉、雞蛋、料酒等調勻入味
攤入熱鍋小火慢煎
金燦燦的油餅和綠油油的野菜相結合
就是尤溪別具風味的野菜餅啦~
野菜餅不止口味獨特
保留了原材料的清新口感
而且使用的這些山間野菜
大多具有健胃消食、止咳活血等藥用功效
還具有豐富的養生價值哦~
尤溪的農耕發達
更有全球重要的農業文化遺產——聯合梯田
這裡耕種的稻米做成的紅米飯
也是來尤溪必須要嘗一下的啦！
這裡的紅米有百年原種種植歷史
施有機肥， 山泉水灌溉
所以這裡產的紅米無任何污染
而且含多種營養物質， 是保健的佳品
具有抗哀老， 改善缺鐵性貧血
調節免疫力和生理多種功能
來尤溪旅遊的話
不僅要嘗一下梯田紅米飯
自駕的話還可以給家人長輩捎一點回去哦~
冬日裡最吸引人的
就是那清爽鮮美、熱氣騰騰的麵湯啦
尤溪的清湯麵，雖說是清湯
卻是高湯熬制
用去了皮的上好帶骨豬頭肉，以溫火慢熬
熬出的湯才會清香獨特，回味無窮
熬好了湯，再下面
最後撒上些許蔥花，一碗清湯麵就成了
面，薄而勁道；湯，清而味鮮
雖然看似簡簡單單
清湯麵卻是尤溪當地人最愛的小吃
如同四川的擔擔麵，蘭州的牛肉麵
上海的陽春麵，北京的炸醬麵……
提到尤溪，一定要嘗一下的就是大條面
尤溪方言中的“面”與“命”諧音
尤溪將切面親切地稱為長命百歲夫子面
每當有人生日，就煮上一碗長壽麵
寄託長命百歲的美好願望
因為麵條加工過程中要經過切條
所以又叫切面
尤溪大條面，面如其名
形狀粗且長，麵條韌勁十足，爽滑順口
把彈性十足的麵條放入滾湯的熱水裡
悶煮兩三分鐘後撈起，把水分瀝幹
依據個人喜好做成拌面或者湯麵都可以哦~
來到尤溪，不能少了久負盛名的泥鰍粉幹
先將泥鰍用茶油或紅酒餵養約30分鐘
使調味品的味道進入泥鰍體內
煸炒蔥頭、大蒜、薑末、辣椒
加冷水，將泥鰍倒入，升火加熱
再加入酒糟、泥鰍蔥、蘿蔔塊
一直把泥鰍煮軟，放入粉幹
起鍋前放入南京莧（又稱血菜）
稍煮，再加食鹽、味精、胡椒粉等調料
泥鰍的酒糟濃香與鮮美
和著微鹹微辣的粉幹，入口爽滑
一碗鮮、嫩、軟、滑、香、辣的泥鰍粉幹
別有一番滋味
梅仙肉光餅的手藝相傳下來有上百年的歷史
自明代以來，在梅仙九都一帶就開始盛行光餅
至今仍保留著農曆四月初八吃光餅的習俗
光餅也成了舊年代當地老百姓
改善伙食的主要食品
梅仙光餅由麵粉、豬肉、食鹽等揉和
放進甕子裡烘烤至面餅金黃即可出爐
全部過程均由手工製作
面脆底軟，咸淡相宜
不油不膩，滿口留香
卜兔蔔鴨是獨具特色的尤溪歷史名菜啦
在《尤溪縣誌》、《尤溪名產志》等書中
均有記載
尤溪的大街小巷，少不了賣卜兔蔔鴨的小鋪
薰制食品尤溪方言叫“蔔”，所以稱之卜兔蔔鴨
但製作起來卻並不簡單
以兔子、鴨子為主
輔以積雪草、雞蛋、糥米粉、山茶油
蒸煮40-60分鐘後
將蒸熟的兔、鴨醃制後放置3小時
再繼續用山茶油薰制，薰制好後吹涼
這道卜兔蔔鴨才算完成
這道小吃外皮金黃、色澤誘人
經過醃制、熏烤，所以香味撲鼻、口感獨特
也是福建的名小吃之一哦~
每年冬季，村民選擇田園放養的半番鴨
用食鹽、味精、辣椒醃制一夜
然後曬乾即可
若遇到陰雨天，便用木炭烘烤至幹
這形成了文峰板鴨的特點：
色澤金黃、熏香濃郁、皮脆肉嫩，不油不膩
和朋友聊聊天喝喝酒，作為下酒菜再好不過！
來尤溪的小夥伴們
可以帶一些回去和親朋好友一起分享哦~
看完這些尤溪美食
你們有沒有超心動呢~
反正貪吃的小編全程一邊寫一邊流口水
尤溪不僅有風味獨特的美食
還是南宋著名理學家朱熹的誕生地
有著國家級4A旅遊景區朱子文化園景區
中國歷史文化名村：桂峰古民居
福建省最大的古銀杏群：龍門場銀杏林
……
尤溪八山一水一分田的地形
四季如春的氣候條件
造就了這裡獨具特色的鄉村旅遊資源
這個小編下次下次再為你們一一道來~
冬日裡最吸引人的
就是那清爽鮮美、熱氣騰騰的麵湯啦
尤溪的清湯麵，雖說是清湯
卻是高湯熬制
用去了皮的上好帶骨豬頭肉，以溫火慢熬
熬出的湯才會清香獨特，回味無窮
熬好了湯，再下面
最後撒上些許蔥花，一碗清湯麵就成了
面，薄而勁道；湯，清而味鮮
雖然看似簡簡單單
清湯麵卻是尤溪當地人最愛的小吃
如同四川的擔擔麵，蘭州的牛肉麵
上海的陽春麵，北京的炸醬麵……
提到尤溪，一定要嘗一下的就是大條面
尤溪方言中的“面”與“命”諧音
尤溪將切面親切地稱為長命百歲夫子面
每當有人生日，就煮上一碗長壽麵
寄託長命百歲的美好願望
因為麵條加工過程中要經過切條
所以又叫切面
尤溪大條面，面如其名
形狀粗且長，麵條韌勁十足，爽滑順口
把彈性十足的麵條放入滾湯的熱水裡
悶煮兩三分鐘後撈起，把水分瀝幹
依據個人喜好做成拌面或者湯麵都可以哦~
來到尤溪，不能少了久負盛名的泥鰍粉幹
先將泥鰍用茶油或紅酒餵養約30分鐘
使調味品的味道進入泥鰍體內
煸炒蔥頭、大蒜、薑末、辣椒
加冷水，將泥鰍倒入，升火加熱
再加入酒糟、泥鰍蔥、蘿蔔塊
一直把泥鰍煮軟，放入粉幹
起鍋前放入南京莧（又稱血菜）
稍煮，再加食鹽、味精、胡椒粉等調料
泥鰍的酒糟濃香與鮮美
和著微鹹微辣的粉幹，入口爽滑
一碗鮮、嫩、軟、滑、香、辣的泥鰍粉幹
別有一番滋味
梅仙肉光餅的手藝相傳下來有上百年的歷史
自明代以來，在梅仙九都一帶就開始盛行光餅
至今仍保留著農曆四月初八吃光餅的習俗
光餅也成了舊年代當地老百姓
改善伙食的主要食品
梅仙光餅由麵粉、豬肉、食鹽等揉和
放進甕子裡烘烤至面餅金黃即可出爐
全部過程均由手工製作
面脆底軟，咸淡相宜
不油不膩，滿口留香
卜兔蔔鴨是獨具特色的尤溪歷史名菜啦
在《尤溪縣誌》、《尤溪名產志》等書中
均有記載
尤溪的大街小巷，少不了賣卜兔蔔鴨的小鋪
薰制食品尤溪方言叫“蔔”，所以稱之卜兔蔔鴨
但製作起來卻並不簡單
以兔子、鴨子為主
輔以積雪草、雞蛋、糥米粉、山茶油
蒸煮40-60分鐘後
將蒸熟的兔、鴨醃制後放置3小時
再繼續用山茶油薰制，薰制好後吹涼
這道卜兔蔔鴨才算完成
這道小吃外皮金黃、色澤誘人
經過醃制、熏烤，所以香味撲鼻、口感獨特
也是福建的名小吃之一哦~
每年冬季，村民選擇田園放養的半番鴨
用食鹽、味精、辣椒醃制一夜
然後曬乾即可
若遇到陰雨天，便用木炭烘烤至幹
這形成了文峰板鴨的特點：
色澤金黃、熏香濃郁、皮脆肉嫩，不油不膩
和朋友聊聊天喝喝酒，作為下酒菜再好不過！
來尤溪的小夥伴們
可以帶一些回去和親朋好友一起分享哦~
看完這些尤溪美食
你們有沒有超心動呢~
反正貪吃的小編全程一邊寫一邊流口水
尤溪不僅有風味獨特的美食
還是南宋著名理學家朱熹的誕生地
有著國家級4A旅遊景區朱子文化園景區
中國歷史文化名村：桂峰古民居
福建省最大的古銀杏群：龍門場銀杏林
……
尤溪八山一水一分田的地形
四季如春的氣候條件
造就了這裡獨具特色的鄉村旅遊資源
這個小編下次下次再為你們一一道來~