[麻辣牛肚]
1種材料：豬肉、紅辣椒、青椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒醬、胡椒油、老乾媽；
用料2 (清洗/氽水材料)： 粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、蔥段、料酒；
實踐
1。 蔥， 姜， 去皮， 洗淨， 切段；絨毛；青、紅椒洗淨Qiesi；蒜切片；鮮豬肚， 約20分鐘， 先在冷水中浸泡， 以去除雜質漂浮在豬肚；豬胃， 消除脂肪以上剪刀；採取麵粉適量， 一定要塗抹均勻， 雙方反復揉搓， 洗淨用鹽；加入麵粉和揉塗抹豬肚， 用清水沖洗即可；最後， 用醋搓豬肚約三分鐘， 用清水洗淨， 乾淨， 沒有豬肉肚子好味道；
2。 滿壺水， 豬肉肚子下幹花椒粒， 煮開後， 蔥， 酒， 等白豬肚去除， 去除殘留的油脂， 洗淨；另一個鍋中加入水， 加入胡椒豬肚， 用紗布包好， 放在同一時間；
三.燒開後， 轉小火， 煨40分鐘；撈出涼， 切絲；炒鍋上火， 鍋內燒熱油， 大熱蒜；過絲後， 放入老乾媽辣椒醬攪拌；花椒炒開；加入剩下的鹽、蔥；花椒油調味拌勻， 迅速熄火、鍋火；
[紅燒雞]
主要材料：雞腿（腿、大腿均可）兩個；
配料：香菇（幹香菇letinous letinous最好）四；青椒兩；薑切片；紅幹辣椒5, 6；
（調料）：鹽2/3湯匙， 兩湯匙米酒， 一勺白胡椒， 2勺醬油和一湯匙白糖；
實踐
洗1。 雞腿切成4cm大小的塊。 生薑片， 幹辣椒切成小的。 letinous香菇切片， 青椒切成細長的馬蹄形。
2：煎糖鍋入基礎油， 冷油加一匙糖。
三.快速倒入雞塊， 翻火， 快速煸炒！Cook兩大湯匙酒。 把薑片和幹辣椒倒進去。 兩勺醬油。 攪拌均勻。 倒進水裡， 這樣雞就可以淹死了。 倒入letinous香菇。 一匙白胡椒粉。 一匙鹽。
4。 均勻地翻炒， 蓋上鍋蓋燜煮， 中火翻炒15 - 20分鐘。 雞肉軟， 湯濃（湯不太幹）， 最後放青椒。 一點點味精， 炒均勻， 熄火！青椒基本上可以打碎， 不要長時間炒菜！
[炸豬肝]
配料：豬肉200克、澱粉2湯匙、料酒2湯匙、醬油、鹽1湯匙、糖、薑片5片、蒜3片、青椒、紅椒1/4片、蔥半、幹辣椒2片、韭菜葉1根1/4；
實踐
1。 豬肝放在水裡半小時， 切斷白色肌腱， 切成薄片（略薄）。 切碎的豬肉放在碗裡， 加一勺鹽（平時炒菜量的兩倍）， 一點糖， 2勺（匙）， 料酒2勺（匙）澱粉， 生薑3片， 大蒜1；用手一捏， 醃15分鐘；
2。 準備一壺水， 把水燒得更徹底， 不要豬肝；加醃豬肉， 只要肝臟變粉紅色（不是全白， 白老）立即去掉和漂洗（燙漂時間必須短， 入肝攪拌一次， 不能熄火。 用開著的水）。
三.將準備好的豬肝瀝幹；半個洋蔥、1/4個青椒、紅辣椒切成小塊；1/4個；鍋內放入油、油7至熱洋蔥炒至香，
4。 入肝瀝幹水後， 加入一匙醬油、醬油（幾滴滴線上上， 會比較黑）、少許糖、少許酒、2幹辣椒、一份大蒜苗， 攪拌均勻（炒動作必須快， 否則容易攪拌， 倒入少許水澱粉老）關火、炒菜；
螃蟹肉鍋
成份：1磅土豆， 2只雞，豆腐1，螃蟹6，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖適量，醬油，花椒，八角，桂皮，羅勒的量，一磅雞肉，量的蝦、蟹和年糕只有克，土豆、豆瓣醬、蟹勺醬油勺、Kana Ne、蝦、炒菜勺；
實踐
1。切腳指甲和薑，料酒放入冷水中去除血壓力鍋，加開水，放薑糖放入雞汁胡椒八角燉20分鐘；
2。要換刀活蟹要處理危險，所以先燒蟹不能動；刷蟹四周刷乾淨，殼開，去鰓，切；土豆切成塊；洗蝦開回蝦線備用；豆腐片，如果破豆腐可以燒水；
三.煤氣罐煮一點鹽，幾片薑，倒入蟹炒兩分鐘待用；鍋裡加油，超過食用油、郫縣豆瓣醬炒土豆放入兩湯匙辣椒油炒兩分鐘，燜雞開土豆高壓鍋後，可以把鍋，但時間會更長，燉雞湯降不下來，直接用；
4。在高壓鍋中燉入炒鍋後，加入蝦、蟹豆腐，煮好後，愛吃辛辣的食物，可以加入更多的辣椒，如蝦色煮熟後，記得味道；最後是一盤，放一壺熱油香菜和芝麻，倒入口味棒棒；
[客家炒豆腐]
配料：豆腐2塊，豬肉半斤，蔥5，薑1，食用堿1袋，雞蛋1個，麵粉；
實踐
1。原材料準備好了，我們首先要做的是綠豆餡，餡餡可以做的不是餡、豬肉放入絞肉機去打破它，然後切洋蔥，切碎的蔥，姜切成末，然後把肉末倒進碗裡，倒入洋蔥，在最後薑，打一個雞蛋倒進去，倒一點鹽（鹽，一點點就夠了），醬油，食用堿（這主要是為了使肉更嫩，不能保存），然後按順時針方向打起來（讓你的手像絞肉機一個方向使勁打分鐘）後放在一邊；
下一個2。加工豆腐，豆腐切4釐米長，寬3釐米的豆腐（豆腐在這裡我只可以切六塊），並有一個球挖，挖一個洞中間的豆腐，不要挖，不要挖球，而不是持有刀可以挖出後。把一些麵粉放在孔裡（主要用於油炸時灌裝不容易脫落），將填料塞進去，塞好後放在一邊；
三.在火下鍋，鍋燒熱，倒入一勺冷油，然後把油倒出來，有點冷油，油不要太多，放下炸豆腐，炒肉餡，稍炒黃炒，煎至金黃色再填充的方翻個身，繼續煎煎至金黃色，倒出後。
4。鍋洗淨，燒油，倒入少許油，加入少許水放入豆腐醬油中拌勻，煮一會兒，然後用汁燒開，最後一道菜，灑上蔥花。
2只雞，豆腐1，螃蟹6，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖適量，醬油，花椒，八角，桂皮，羅勒的量，一磅雞肉，量的蝦、蟹和年糕只有克，土豆、豆瓣醬、蟹勺醬油勺、Kana Ne、蝦、炒菜勺；實踐
1。切腳指甲和薑，料酒放入冷水中去除血壓力鍋，加開水，放薑糖放入雞汁胡椒八角燉20分鐘；
2。要換刀活蟹要處理危險，所以先燒蟹不能動；刷蟹四周刷乾淨，殼開，去鰓，切；土豆切成塊；洗蝦開回蝦線備用；豆腐片，如果破豆腐可以燒水；
三.煤氣罐煮一點鹽，幾片薑，倒入蟹炒兩分鐘待用；鍋裡加油，超過食用油、郫縣豆瓣醬炒土豆放入兩湯匙辣椒油炒兩分鐘，燜雞開土豆高壓鍋後，可以把鍋，但時間會更長，燉雞湯降不下來，直接用；
4。在高壓鍋中燉入炒鍋後，加入蝦、蟹豆腐，煮好後，愛吃辛辣的食物，可以加入更多的辣椒，如蝦色煮熟後，記得味道；最後是一盤，放一壺熱油香菜和芝麻，倒入口味棒棒；
[客家炒豆腐]
配料：豆腐2塊，豬肉半斤，蔥5，薑1，食用堿1袋，雞蛋1個，麵粉；
實踐
1。原材料準備好了，我們首先要做的是綠豆餡，餡餡可以做的不是餡、豬肉放入絞肉機去打破它，然後切洋蔥，切碎的蔥，姜切成末，然後把肉末倒進碗裡，倒入洋蔥，在最後薑，打一個雞蛋倒進去，倒一點鹽（鹽，一點點就夠了），醬油，食用堿（這主要是為了使肉更嫩，不能保存），然後按順時針方向打起來（讓你的手像絞肉機一個方向使勁打分鐘）後放在一邊；
下一個2。加工豆腐，豆腐切4釐米長，寬3釐米的豆腐（豆腐在這裡我只可以切六塊），並有一個球挖，挖一個洞中間的豆腐，不要挖，不要挖球，而不是持有刀可以挖出後。把一些麵粉放在孔裡（主要用於油炸時灌裝不容易脫落），將填料塞進去，塞好後放在一邊；
三.在火下鍋，鍋燒熱，倒入一勺冷油，然後把油倒出來，有點冷油，油不要太多，放下炸豆腐，炒肉餡，稍炒黃炒，煎至金黃色再填充的方翻個身，繼續煎煎至金黃色，倒出後。
4。鍋洗淨，燒油，倒入少許油，加入少許水放入豆腐醬油中拌勻，煮一會兒，然後用汁燒開，最後一道菜，灑上蔥花。