在唐太宗時代， 李世民要功臣魏征賞個女人， 可魏征說：“老婆管得嚴， 不敢納妾啊， 皇帝一聽， 就樂了， 說要見見夫人， 就找一天， 擺了好酒好菜， 請了魏征和魏夫人過來喝酒 ， 然後在酒席上就問了魏夫人， 給魏征納妾， 魏夫人說不同意， ， 皇帝生氣了， 就說那給你二個選擇， 1、要是不同意納妾， 那就喝了這杯毒酒， 2、就是同意納妾， 沒想到魏夫人二話不說拿起酒杯就一飲而盡了， 這時， 皇帝大笑， 原來杯裡根本不是酒， 那是酸酸的醋， 這只是考驗夫人的， ”吃醋“就是這樣而來了
在中醫中， 對於醋的運用和認識， 那可不簡單了， 在《傷寒論》就有介紹了”苦酒湯“雞子一枚、去黃、半夏十四枚、苦酒浸， 內雞子殼中， 火上三沸， 去滓、少少含咽之， 不差、更作， 治少陰病， 咽中生瘡， 聲不出者”這裡的苦酒就是食醋， 與半夏雞蛋清合方來治咽痛音啞， 是取其消腫治標的作用， 這也是食醋能與其他散宣或是通下的藥合用，
所可以歸為二個點， 酸味收斂， 醋可以平肝可以止痢， 酸味入肝， 醋可以作為引經藥， 可以用來炮製其他藥物以加強對肝系的作用